诺邓火腿
云南省大理白族自治州特产，以云南省云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿为原料，肉质地道、滋味浓，肉质紧密、含水少。加上用独特诺邓钾盐腌制，口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。
喜洲破酥粑粑
著名历史名城喜洲的一种特色小吃，以面粉为主料，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。制时用上下两层炭火，面胚刷上猪油之后入锅烘焙，烤制过程中刷几次油脂，烤香直至烤酥，外皮香酥而内在绵软，且层次分明。
烤乳扇
乳扇是产于大理洱源的奶制品，一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤，如芝士般香软。
米凉虾
用大米制浆煮熟，漏勺漏入凉水盆中制成。因头大尾细形似虾，故此得名。配糖水、玫瑰糖，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
锅巴油粉
豌豆制成的云南南涧县彝族风味小吃，已有上百年的历史。油粉软糯细腻，入口即化，锅巴绵韧耐嚼，有凉吃和热吃两种，均软嫩味美，别具风味。
豌稀豆粉
云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里，油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等佐味。
生皮
大理一带的白族人民传统的待客名菜，猪皮被稻草火烧至金黄、烤熟，开肚解剖，趁新鲜将肚底肉、后腿肉、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用。两种吃法：生皮单独切盘，配以葱、芫荽、炖梅梅子醋、香料等调制的蘸水；一种是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、炖梅、酱油、辣椒、香料等与生皮生肉拌匀，做成一道凉拌菜。
酸辣鱼
云南大理传统美食之一，原料以野生鲫鱼、苍山的甘泉、大理酸木瓜最佳，酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜甜，加上干辣椒面与糟辣椒的辣，活水煮鲜鱼，成就一道绝味。
巍山耙肉饵丝
大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、春揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入本地鲜猪肉制成的扒肉、葱、香菜等即可食用，汤白而稠，肉肥而不腻。
凉鸡米线
大理古城美食的一大代表，主要由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，带酸味，爽滑鲜嫩。
