一场味蕾的盛宴，等你开启！
美味，从这里开始...
第十一届中国大理巍山小吃节
将于2024年3月16至3月24日举办
届时，海内外各地游客将
齐聚一堂
共赴一场美食之约
朋友们，你是否还记得巍山肉饵丝、一根面、烧饵块、南诏养生宴？是否还怀念那独特的口感、味道？今天，我们一起云品巍山小吃节上最受欢迎的特色小吃。
01
烧饵块
巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米。饵块自然是用大米所制作。在古城街角，我们可以品尝到巍山人的日常小吃——烧饵块。一张薄薄的方形饵块在炽热炭火上烤至膨胀或裂开时，只需在饵块上涂抹酱油辣子、腌豆腐、面酱或是酱肉，一道喷香扑鼻的烧饵块就大功告成。被网友称为巍山人自己的“三明治”。
02
肉饵丝
饵丝，是饵块的另一种表现形式。巍山饵丝色泽洁白，质地细嫩、有筋骨，经沸水烫后不糊不烂且入口软糯。肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷，百吃不厌。能与出众饵丝质地完美搭配的，惟有巍山独一无二的“肉”。在巍山的大街小巷，人们都可寻到大大小小的肉饵丝店，家家都地道。虽为同源，可细细品来又各有特点。
03
一根面
一根面，又称“扯扯面、长寿面”。在巍山，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对一根面最形象的描述。一根面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子后，实打实来上一口，你的味蕾瞬间被治愈。
04
面片
品味巍山，寻根南诏。小吃街是吃货的天堂，甩一碗小吃街的回族面片——“那是必须的！”
满满一盆香气四溢的面片，白嫩爽滑的面片浸泡在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上小南瓜、洋芋、菠菜和腊鸭肉，再配上花生面、芝麻、酸腌菜、辣椒油，才一眼就让人禁不住食指大动……
这就是闻名遐迩的茶马古道马帮饮食的“活化石”——巍山回族面片。
05
卷粉
巍山卷粉历史悠久，口味清新独特、酸辣爽口。由大米磨粉、兑水放盘蒸成卷，再加上新鲜制成的配料，韭菜，豆芽，萝卜丝，放上葱花，香菜和各种调料，再加上点自家泡制的木瓜醋，那味道，别提多美了！雪白的卷粉，翠翠的葱花，红彤彤的辣椒，吃一口，辣香酸甜，口感滑爽，那滋味，极好！
06
凉虾
这是一种纯生态的绿色食品，而且都是手工现做现卖。制作冰粉的冰粉籽采自山野，凉虾是用上好的大米，连辅料也是用本地栽种的大朵玫瑰花酿制而成的玫瑰糖。这些来自大自然的馈赠，在巍山人灵巧的双手下，历经岁月，沉积为一份美丽美味的小吃。那种经年不变的香甜软嫩冰凉滑糯，清冽甜美着一代代古城人成长的岁月和一个个凡俗却安详的日子。
07
小甑合糕
小甑合糕蓬松绵糯，集色、香、味、形为一体，甜而不腻，美容养颜，寓意“合心合意”。将磨好的米面用勺子舀进小圆甑，甑里的米面在热气的蒸腾下变得松软，再加入磨制好的红砂糖、芝麻、花生面的配料，轻轻撒在糕面上，然后飞快地将一个小甑拿起，准确无误不差分毫地倒扣在另一个小甑上，再在火上蒸大概一分钟，等夹在其间的砂糖化到恰到好处之时，将这样一合米糕从小甑里倒出放在盘子里，就可以品尝了。
08
热油粉
“小小豌豆圆又圆，细粉做成油粉汤，仙姑来了三大碗……”将碗豆粉倒入冷水里搅匀，再倒入锅里煮熟，便制作成了水汪汪、黄亮亮的正宗豌豆热油粉，再放上辣椒油、花椒油等佐料，尤为可口。
09
蜜饯
在巍山众多的小吃中，蜜饯作为大理南诏古国的宫廷药膳食品，具有悠久的生产历史。那些来自山野的瓜果花根，在苍翠的林间尽享阳光雨露之后，被采摘回来，选择，清洗，晾晒，再采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒，用蜂蜜浸渍，在温暖的阳光下照晒精制而成。蜜饯种类丰富，有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、橘饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等三十多个品种。这份来自山野的绿色美味食品色泽柔和、晶莹剔透，闻着蜜香四溢、甜润馋人，吃着舒心润肺、甜美润喉。
10
南诏养生宴
极具地方特色的南诏养生宴是每年小吃节上的重头戏，深受巍山广大人民群众及外来游客的喜爱。南诏养生宴是道教养生理论与传统巍山素食的有机结合，由巍山道家洞宾素席、佛家素斋饭、巍山传统小吃等养生素食构成，选取当地上好的蔬菜、水果、野生菌、豆腐等材料，经过厨师精心制作烹饪出来。
南诏养生宴菜品有长春洞宾鸡、古城春晓、吉祥素三宝、太极八宝饭、青蛙背玉石 、瓜浦玉环、鸿运当头、青霞在望、金银满仓等15个特色菜品，皆由素食材料精心烹制而成，貌似荤菜、形象逼真，有高蛋白质、低卡路里、美味可口、营养丰富等特点，宾客可以尽情享用美味而无需担心身体负担。
除了这些经典美食，巍山还有涮菜、棠梨花粑粑、油香等等。并且这里还有来自全国各地的美食，让人垂涎欲滴。这里的街头巷尾总能找到让人流连忘返的各地美食。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更展现了中华饮食文化的博大精深。
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部分文字资料来源巍山文旅
编辑：张娅芹
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审核：左文清 黄谦
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原标题：《3月16日至24日，一起相约第十一届中国大理巍山小吃节，共赴美食之约》