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红烧鲤鱼怎么做好吃-红烧鲤鱼的做法
1、加入适量清水红烧鲤鱼家常做法，没过鲤鱼即可，大火烧开后转小火炖煮10 - 15分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，使其充分吸收料汁红烧鲤鱼家常做法的味道。调味收汁 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在鲤鱼表面。装盘 将红烧鲤鱼小心地盛出装盘，撒上葱花作为点缀。
2、处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
3、例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。
4、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
5、处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后撕掉腹内黑膜（腥味主要来源）。鱼身两面改花刀，用厨房纸擦干水分，拍一层薄淀粉（煎时防破皮）。 煎鱼不粘锅的技巧：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼后不要立刻翻动，中小火煎至一面金黄再翻面。
红烧鲤鱼的正宗做法
1、烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时地将鱼翻面，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
2、鱼的处理 清洗：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切花刀：在鱼身两面斜切几道花刀，有助于入味。 煎鱼 热锅凉油：锅中倒入足量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），放入鲤鱼。煎制：中火煎至鱼身两面金黄，出现香味。
3、红烧鱼：将炸好的鱼放回锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。大火烧开后转中小火慢炖，期间可以翻动鱼身，让鱼均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐分，用水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠亮丽。出锅：将鱼盛出装盘，将剩余的汁液浇在鱼身上，撒上葱花或香菜点缀即可。
4、步骤：鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便入味。锅中加入适量的油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少许油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒、八角和干辣椒，炒出香味。
5、最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料： 鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤： 清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。 葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。
6、处理鱼：将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹去除内脏，仔细冲洗干净后沥干水分。在鱼身上用刀剞上花刀，以便更好地入味。接着用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克混合均匀，将鱼腌制片刻。准备配料：将猪肥膘肉切成火柴根厚的鸡冠肉片，并在其表面横剞数刀。姜和蒜切片备用，葱则斜切成3厘米长的马耳形。
红烧鲤鱼块最简单做法
处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
刮鳞、去头、鳍、尾，并彻底清洗鲤鱼。 沿鱼脊骨将鱼剖开两半，去除大骨后切小块。用姜葱等调料腌制30分钟。 油锅烧热，将鱼块煎至金黄色。 在炒锅中加入大料、桂皮等炒香，再下葱姜等调料，加水后将鱼块加入。 先大火烧开，再小火慢炖至汁浓味厚，最后加香油淋在鱼上即可。
做法： 处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，在鱼头下方划开一刀，找到并拉出腥线，两边都要处理。 切块：将鲤鱼切成大小适中的块。 调制料汁：取一碗，倒入适量生抽、两大滴蚝油、一勺白醋、一勺白糖、适量盐和鸡精，调成料汁备用。 粘干淀粉：将鱼块均匀粘上干淀粉。
红烧鲤鱼块的最正宗做法如下：所需材料： 鲤鱼块500克 葱姜蒜适量 料酒、盐、白胡椒粉 生抽、老抽、糖、鸡精 清水1杯 制作步骤： 腌制：将鲤鱼洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻以去腥膻味。 准备辅料：将葱姜蒜分别切成小块，备用。
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