大家好，今天我要聊聊鸡的正宗做法，这个在鸡的正宗做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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正宗口水鸡的做法
锅中加入适量清水鸡的正宗做法，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火，保持水面微沸状态，将处理好的鸡块放入锅中，煮15 - 20分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整），至鸡肉熟透。用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即表示煮熟。
重庆正宗口水鸡的做法如下：所需材料 主料：土鸡半只（约500克）。辅料：花生适量，辣椒粉20克，小葱一棵，生姜一小块，香菜一棵，独蒜两个，花椒适量，香油一勺，生抽一勺，盐一勺，白糖一勺，醋一勺，味精一勺，花椒粉少许，鸡汤两勺。
正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作。
制作正宗口水鸡的过程充满鸡的正宗做法了乐趣，这道菜色香味俱全，尤其适合夏天食用。首先准备一只大约一斤重的三黄鸡，清洗干净后，用少许盐腌制15分钟，期间可以将葱和姜片塞入鸡肚子里，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。腌制好的鸡放入锅中，锅中加入冷水，水要没过鸡肉表面，同时加入适量的盐和一勺料酒去腥。
鸡公煲的正宗做法
鸡块洗净沥干，加1勺料酒、1勺生抽、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌20分钟。炒制鸡肉 热锅冷油（油稍多），中火将鸡块煎至表面金黄微焦，盛出备用。炒香底料 留底油，小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。炖煮入味 倒入鸡块翻炒均匀，加1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、五香粉调味。
鸡公煲的正确方法和正宗做法如下：准备食材 主料：土公鸡1只，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
转移到砂锅里，加入半瓶啤酒和香菇，盖盖焖煮20-30分钟，让复合香味被鸡肉吸收。最后加入辣椒、洋葱、芹菜等配菜翻拌，断生即可出锅。
正宗香菇炖鸡的做法
加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。倒入泡香菇的水和适量热水（没过鸡肉），大火烧开转小火炖30分钟。加入香菇、盐、白胡椒粉，继续炖15-20分钟至鸡肉软烂。 收汁增香 挑出香料，转大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。
将鸡肉清洗干净，剁成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。香菇泡发后，洗净，去蒂，切成适当大小的块。热锅加油，放入姜片和葱段爆香。加入鸡肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。加入适量的水，水量要没过鸡肉。加入香菇，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
加水炖煮：加入泡发的香菇，再加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味：炖煮约30分钟后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。香菇泡发后去蒂，洗净，大的可以对半切开。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，然后放入鸡块翻炒至表面变色。加入料酒、生抽、老抽（如果使用），继续翻炒均匀，让鸡肉上色。加入足够的清水，水量要没过鸡肉。
做法：将土鸡洗净、切块。将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。葱、姜、蒜洗净备用。将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。最后加葱段、盐煮5分钟即可。
鸡的正宗做法和（椒麻鸡的正宗做法）的故事还有很多，但今天只能分享到这里。如果你想了解更多，不妨亲自去体验一下。