老式溜肉片的做法（老式溜肉片怎么做）

大家好，今天我们聊聊老式溜肉片的做法，这个在老式溜肉片的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。

本文目录一览：

1、老式溜肉片的做法分享,健康美味,好吃到停不下来
2、生溜肉片的家常做法
3、溜肉片的做法
4、家庭版溜肉片怎么做
5、老式溜肉片的制作方法与步骤
6、老式溜肉片的做法

老式溜肉片的做法分享,健康美味,好吃到停不下来

操作步骤：腌制肉片：将切好的肉片清洗干净，浸泡出血水后，加入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制入味半个小时。准备配菜：黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成斜刀片；大葱切丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。调制料汁：在碗中放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和玉米淀粉，再加少许水，用勺子搅拌均匀备用。

首先我们需要把切好的肉片清洗干净，浸泡出血水，然后把它腌制上。再放入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒。最后用筷子搅拌均匀腌制入味半个小时，肉片腌制入味之后，做熟的肉片才能好吃。我们现在准备配菜，黄瓜清洗干净用一小段就够。把它切成斜刀段，然后切成斜刀片。

将做好的老式溜肉片盛放在盘中，撒上葱丝作为装饰。因为它的肉质鲜嫩且脂肪含量较低。如果使用其他部位的猪肉，可能会因为脂肪含量过高或者肉质较老而影响口感。

肉类腌制：将猪里脊洗净切片，放入碗中，加入料酒、少许盐、鸡精和蚝油，搅拌均匀，腌制5分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。配菜处理：黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片；干木耳用温水泡发后去根，撕成小朵。

生溜肉片的家常做法

1、将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后顺着肉的纹理切成薄片。切的时候尽量保持肉片大小均匀，这样在烹饪的时候受热才均匀。把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道，去除腥味。

2、滑溜肉片的制作方法独特，它选用猪里脊肉，加入十三香、葱丝、姜末、鸡蛋清和淀粉进行腌制，腌制时间不能超过十分钟。烹饪时，油温要适宜，待肉片炸至七至八成熟后捞出。随后，可以加入青红椒和笋片，快速翻炒至熟。接着，将滑溜肉片再次加入锅中，炒制两分钟，最后淋入明油，即可出锅。

3、不仅仅是在吃牛排，在平时做牛肉菜式的时候也可以用这个方法来让牛肉变得更嫩滑。比如滑溜肉片就可以用这个方法，先把牛肉切成薄薄的片，然后蘸上鸡蛋液并在锅里快速翻炒，再勾一些芡点一下亮油快速出锅，就是一道鲜嫩滑嫩的溜肉片儿了。

老式溜肉片的做法（老式溜肉片怎么做）

溜肉片的做法

1、红糟溜肉片的做法教程：猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中，水开后再煮5分钟，关火，晾凉。然后把煮好的猪肉切片备用。这一步主要是让猪肉更干净些，另一方面还可以去除部分油脂。炒锅倒入少许油烧热，把切好片的猪肉放入锅中，煸香。放入红糟、料酒，把红糟调开，待汤汁粘稠，撒入葱花即可出锅。

2、锅中留少许底油，放入炒过的蔬菜和肉片，倒入调好的芡汁。快速翻炒均匀，使每一片肉片和蔬菜都裹上芡汁（芡汁要均匀，不要有的地方多有的地方少），汤汁变得浓稠后即可出锅。装盘装饰将做好的老式溜肉片盛放在盘中，撒上葱丝作为装饰。因为它的肉质鲜嫩且脂肪含量较低。

3、做法步骤：准备肉片：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉片更加嫩滑入味。调制溜汁：取一小碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、鸡精和适量的水，搅拌均匀，调成溜汁备用。

4、家庭版溜肉片的做法如下：准备食材：腿猪肉四两，洗净后去皮，切成薄片。鸡蛋一只，用于给肉片上浆。调味料：酱油四钱、黄酒三钱、醋三分、细盐五分、味精三分。辅料：葱丝少许、姜末少许、蒜片少许、水淀粉三钱、熟猪油五两。

5、家庭版溜肉片的做法如下：所需材料：腿猪肉四两鸡蛋一只酱油四钱黄酒三钱醋三分细盐五分味精三分葱丝少许姜末少许蒜片少许水淀粉三钱熟猪油五两制作步骤：准备肉片：将腿猪肉洗净后去皮，切成薄片。用鸡蛋、二分盐、二钱水淀粉拌匀后，将肉片放入上浆，腌制片刻。

6、溜肉片的做法如下：主料：猪里脊肉200克辅料：黄瓜半根水淀粉适量胡萝卜半根土豆1个酱油2勺糖少许大蒜半头鸡精适量大葱适量米醋少许油适量制作步骤：准备食材：将黄瓜、胡萝卜、土豆和猪里脊肉分别切片备用。

家庭版溜肉片怎么做

家庭版溜肉片老式溜肉片的做法的做法如下老式溜肉片的做法：准备食材：腿猪肉四两老式溜肉片的做法，洗净后去皮，切成薄片。鸡蛋一只，用于给肉片上浆。调味料：酱油四钱、黄酒三钱、醋三分、细盐五分、味精三分。辅料：葱丝少许、姜末少许、蒜片少许、水淀粉三钱、熟猪油五两。

制作步骤：准备肉片：将腿猪肉洗净后去皮，切成薄片。用鸡蛋、二分盐、二钱水淀粉拌匀后，将肉片放入上浆，腌制片刻。调制卤汁：将酱油、醋、剩余的盐、味精、一钱水淀粉一起放入碗内，调成卤汁待用。炸制肉片：锅内放油，待油烧至四成热时，放入上浆后的肉片，划散至熟。

制作过程中，先将肉洗净去皮，切成薄片。随后，将肉片与鸡蛋、盐（二分）、水淀粉（二钱）拌匀，使肉片均匀上浆，锁住肉汁，提升口感。接下来，将酱油、醋、盐、味精、水淀粉混合，调成卤汁备用。此步骤旨在提前调和好调味汁，便于后续快速烹饪，保持菜肴鲜美。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

焦溜肉片是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由猪里脊肉、胡萝卜，再配上黄瓜、尖椒、淀粉等烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱。

老式溜肉片的制作方法与步骤

配菜处理：黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片老式溜肉片的做法；干木耳用温水泡发后去根老式溜肉片的做法，撕成小朵。烹饪过程挂糊炸制：取出腌制好的肉片老式溜肉片的做法，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量玉米淀粉，使肉片均匀裹上一层糊状物。锅中倒入适量油，油热至六成左右（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入肉片，炸至金黄熟透出锅。

锅中留少许底油，放入炒过的蔬菜和肉片，倒入调好的芡汁。快速翻炒均匀，使每一片肉片和蔬菜都裹上芡汁（芡汁要均匀，不要有的地方多有的地方少），汤汁变得浓稠后即可出锅。装盘装饰将做好的老式溜肉片盛放在盘中，撒上葱丝作为装饰。因为它的肉质鲜嫩且脂肪含量较低。

操作步骤：腌制肉片：将切好的肉片清洗干净，浸泡出血水后，加入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制入味半个小时。准备配菜：黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成斜刀片；大葱切丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。

瘦牛肉片鸡蛋黄青葱姜片大蒜豆瓣酱料酒白胡椒粉生抽糖 1 盐步骤：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备另一个碗，将鸡蛋黄打散，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，备用。

操作步骤：首先老式溜肉片的做法我们需要把切好的肉片清洗干净，浸泡出血水，然后把它腌制上。再放入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒。最后用筷子搅拌均匀腌制入味半个小时，肉片腌制入味之后，做熟的肉片才能好吃。我们现在准备配菜，黄瓜清洗干净用一小段就够。把它切成斜刀段，然后切成斜刀片。

将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。