烹饪做法（鱿鱼的烹饪做法）

大家好，今天我要聊聊烹饪做法，这个在烹饪做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

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处理小鱼干：小鱼干用清水浸泡10分钟（若太咸可延长浸泡时间），沥干水分备用。煎制：热锅冷油，放入姜片爆香，小鱼干平铺锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。调味：加入蒜末、辣椒翻炒，淋少许料酒去腥，撒少量盐（小鱼干本身有咸味，注意减量）。出锅：炒匀后即可装盘，撒葱花或芝麻增香。

干煸小银鱼准备食材：小银鱼干100克、植物油1勺、小米椒2个、白糖2勺、小葱1根。将小银鱼洗净沥水，用锅把鱼干烘干。锅淋上油热锅，把葱花炒出香味，倒入小鱼干。再加入小米椒，大火翻炒均匀。准备大碗装好，撒上2勺糖、葱花搅拌均匀即可。

准备小鱼干：将小鱼干用清水冲洗干净，沥干水分。可以用厨房纸巾吸去多余的水分。腌制：将小鱼干放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让小鱼干充分吸收调味料的味道。制作面糊：在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊。

将小鱼干用清水浸泡至变软，然后捞出沥水。炒制白芝麻：将白芝麻倒入锅内炒熟，出锅备用。调制蜜汁：取一小碗，加入一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。如果汁比较浓稠，可适当再加点香油。煎制小鱼干：锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。

小鱼干的做法主要有以下两种：第一种：清蒸小鱼干准备材料：小鱼干、生姜、葱、生抽、花生油。制作步骤：生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱花。小鱼干洗净后用水浸泡10分钟，沥干水分。将小鱼干装入碟中，放上姜丝，淋上适量的生抽和花生油。

处理鸡：鸡洗净，去除内脏，用盐搓洗表皮去腥。煮鸡：锅中加水没过鸡，放姜片、葱结，水开后提鸡脖子浸入沸水10秒，提起沥水（重复3次）。焖熟：水沸后关火，整鸡放入锅中，加盖焖25分钟（用筷子扎大腿无血水即熟）。过冰水：捞出鸡立刻放入冰水浸泡10分钟（皮更脆）。

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

鸡块加生抽、蚝油、姜丝、淀粉、胡椒粉腌30分钟。香菇切片铺底，放上鸡块，水沸后蒸15-20分钟。出锅撒葱花。辣子鸡丁（香辣下饭）材料：鸡腿2个（切丁）、干辣椒段、花椒、蒜末、姜末、生抽、料酒、白糖、白芝麻做法：鸡丁加生抽、料酒、淀粉腌15分钟，油炸至金黄捞出。

热锅冷油（油稍多），中火将鸡块煎至表面金黄微焦，盛出备用。炒香底料留底油，小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。炖煮入味倒入鸡块翻炒均匀，加1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、五香粉调味。倒入啤酒（或水）没过鸡肉，大火烧开后转中小火焖10分钟。

1、3种快手做法（10分钟内搞定）蒜香蜂蜜煎鸡胸（甜咸口）做法：平底锅喷油，中火煎腌好的鸡胸肉片，两面微黄后加1勺蜂蜜+1勺蒜末+2勺水，翻炒收汁，撒芝麻。特点：酱香浓郁，肉质多汁。

2、香煎黑椒鸡胸肉做法：鸡胸肉横切两半，用刀背拍松，加盐、黑胡椒、1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、少许淀粉腌制20分钟。中火少油煎至两面金黄（每面2-3分钟），出锅前撒黑胡椒碎。蒜香蜂蜜柠檬鸡胸做法：鸡胸肉划刀，加蒜末、2勺蜂蜜、1勺柠檬汁、1勺橄榄油、盐和黑胡椒腌制30分钟。

3、鸡胸肉10种家常做法有香菇鸡肉煲仔饭、麦乐鸡、黄瓜鸡肉、鸡肉爆汁馅饼、鸡肉薯片、香辣鸡丁、韩式鸡肉、水煮鸡肉、柠檬手撕鸡、黑椒鸡肉饭。香菇鸡肉煲仔饭大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火。

4、经典嫩滑做法水煮鸡胸肉（基础版）鸡胸肉横剖成薄片，冷水下锅加姜片、料酒，水开后关火焖10分钟。关键：利用余温焖熟，肉质更嫩。香煎鸡胸肉鸡胸肉用刀背拍松，盐+黑胡椒+橄榄油腌制20分钟。中火煎至两面金黄，加少许水盖盖焖2分钟。

烹饪做法（鱿鱼的烹饪做法）

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