最近很多客户都在问爆炒肉丝的做法，以及爆炒猪肉丝的做法怎么样，看来大家对爆炒肉丝的做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说爆炒肉丝的做法，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、怎么做家常版的爆炒肉丝?
- 2、如何炒青椒肉丝才好吃?
- 3、爆炒肉丝做法
怎么做家常版的爆炒肉丝?
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油爆炒肉丝的做法，油温升至7成热时（大约180℃）爆炒肉丝的做法，下入腌制好的肉丝爆炒肉丝的做法，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后迅速捞出控油。爆香调料：锅中留少许油，下入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。炒蔬菜：将切好的青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒至断生。
余油爆香蒜末（没有可省略），下青椒丝中火翻炒至变软（约1分钟），加少许盐调味。 混合出锅 倒入肉丝，加少许糖提鲜，大火翻炒均匀即可。关键技巧 肉丝嫩滑：淀粉腌制或热锅快炒。青椒脆爽：不要炒太久，断生即可。省油版：可先干煸青椒至虎皮状，再炒肉。
首先，家常版青椒炒肉丝的制作步骤如下：选取精瘦猪肉切丝，加入油、盐、料酒、五香粉和淀粉腌制。青椒和胡萝卜洗净切丝，葱蒜切末备用。热油炒肉丝至八成熟，捞出备用。锅中留底油，加入葱蒜和豆瓣酱炒香，再加入青椒和胡萝卜翻炒。最后，加入炒好的肉丝和酱油调味，出锅即可。
如何炒青椒肉丝才好吃?
1、把买加爆炒肉丝的做法的青椒去掉里面的籽，清洗干净后切丝，装盘备用。把瘦肉也清洗干净，切成丝，不要太粗，放入碗中，在碗中加入胡椒粉、盐、淀粉简单腌制一下，两分钟左右即可。锅中放入适量的油，加入切好的蒜炒香一下，再把腌好的肉丝倒入锅中翻炒，等到肉丝半熟的时候，再倒入青椒翻炒，翻炒一分钟左右，再加入少量的老抽调色，翻炒一下即可出锅。
2、肉丝处理 切法：肉顺纹切丝（逆纹切容易碎），青椒去籽切细丝（比肉丝略粗，避免炒软）。腌制：肉丝加生抽、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，再加淀粉和蛋清锁住水分，最后滴香油防粘。腌15分钟。
3、想要炒出嫩滑的青椒肉丝，爆炒肉丝的做法你可以按照这几个小妙招来做哦！腌制猪肉：猪肉切好后，加点水淀粉和盐腌制一会儿，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。掌握火候：炒肉丝的时候，记得用中火快炒，变色就捞出，这样能保持肉丝的鲜嫩。
4、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。做法：肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。辣椒洗净，切丝。
5、青椒部分，选择两个去籽切丝，保持青椒的脆度。在炒制过程中，注意火候控制，先将肉丝用油滑散，中火翻炒至变色，避免过度烹饪导致肉老。接着，用葱姜蒜和红干椒爆香，然后加入青椒快速翻炒，保持青椒的鲜绿色泽，再加入调味料和少量白糖，提升口感。
6、要将青椒肉丝炒得嫩，可以按照以下步骤进行：腌制猪肉：猪肉需要先用水淀粉腌制一段时间。将猪肉洗净切片后，与水、淀粉和适量的盐搅拌均匀，腌制一段时间。这样可以使猪肉在炒制过程中保持嫩滑。控制火候：炒制时，将油烧至7成热后，先加干花椒爆香，然后放入腌制好的肉片快速煸炒。
爆炒肉丝做法
1、制作步骤： 准备瘦肉：将瘦肉洗干净后备用。 切片：将洗净的瘦肉切成片状，以便后续烹饪。 煮肉：将切好的瘦肉片放入热水中煮熟。 冷却并撕丝：将煮好的肉放入盘中冷却，待肉冷却后用手撕成细丝状备用。 加热油：在锅底加入适量的色拉油，准备开始炒制。 爆炒肉丝：开小火，将撕好的肉丝放入锅中翻炒。
2、做法：将瘦肉洗干净后备用；将瘦肉切成片状；将瘦肉放入热水中开始煮；等肉煮好了，放入盘中冷却；将肉用手撕成细丝状备用；锅底加入色拉油；开始用小火翻炒，加入白糖、料酒、盐、十三香、香油、味精翻炒均匀即可。
3、步骤1 蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。
4、准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝；青椒、红椒和胡萝卜洗净，去籽后切丝；大蒜、姜切片，葱切段备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
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