大家好，今天我要带你走进豆腐乳做法视频的世界，看看它如何在豆腐乳做法视频中脱颖而出。
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自制豆腐乳的家常做法
1、江西九江的豆腐乳家常做法如下：准备材料：老豆腐白酒干辣椒末盐白糖鸡精调和油豆腐处理：将老豆腐切成小块，并确保沥干水分，至少需要一天一夜的时间。发酵准备：取一个能密封的容器，底部垫上稻草。将沥干水分的豆腐小方块均匀地码放在容器内。覆盖保鲜膜并盖紧容器盖子，密封让其自然发酵。
2、食材明细：老豆腐2斤，白酒50ml，干辣椒末50克，调和油25ml，食盐40克，鸡精少许，白糖30克。 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
3、步骤：做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。1放上沥干汁的乳。1裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
4、豆腐处理：将老豆腐切成小块，大小约3 - 4厘米见方。把切好的豆腐块放在通风良好且干净的地方，让它们自然发酵。可以在豆腐上面盖一层干净的纱布，防止灰尘和蚊虫，发酵时间根据环境温度而定，一般夏天需要3 - 5天，冬天可能需要7 - 10天，直到豆腐表面长出白色的绒毛。
5、豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，制作过程简单，可以在家中完成。
豆腐乳怎么做
1、制作豆腐乳的方法如下：准备豆腐：将老豆腐洗干净，切成小方块。使用簸箕或盆子晾干豆腐块的水分。在屉笼上铺上干纱布，将晾干水分的豆腐块摆上，注意豆腐块之间要留有空隙。发酵豆腐：盖上盖子，用一个密封性较好的纸盒子收藏，并在纸盒子上面用东西压住。
2、准备黄豆：选择新鲜黄豆，清洗干净后浸泡在水中，一般需要浸泡8小时或一夜。 煮豆浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加适量的水打成豆浆，然后将豆浆倒入锅中，用中火加热至煮沸，期间不断搅拌以防止豆浆沾底烧焦。
3、老豆腐：选择优质的老豆腐是制作豆腐乳的关键。老豆腐质地较硬，不易碎，适合发酵和保存。将老豆腐切成适当大小的方块，通常为6小块一层，每层之间用稻草隔开，放置在纸箱内。腐乳曲：腐乳曲是发酵过程中必不可少的成分。腐乳曲中含有多种有益的霉菌，能够促进豆腐的发酵。
4、步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。
5、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
豆腐乳的做法
做法：先将老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太阳处暴晒3小时，直到豆腐表面的水干为止。准备一些干稻草，铺在簸箕上，然后放入晒干的豆腐，铺好后，放入到通风干燥阴凉的地方发酵10-15天。豆腐表面都发霉后，如图所示，就代表豆腐发酵好了，可以进行下一步。
将豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。将红曲米用水浸泡 2 小时，然后沥干水分。将红曲米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮 10 分钟。将煮好的红曲米连同水一起倒入豆腐乳泥中，搅拌均匀。加入适量的盐、料酒、生姜和葱，继续搅拌均匀。将搅拌好的豆腐乳倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子。
步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。
做豆腐乳用的豆腐需要蒸，具体步骤如下：自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐随意 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量．豆腐切成5－2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子，随时观察颜色。第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了。
怎样做豆腐乳
1、家庭制作豆腐乳的方法步骤如下： 准备豆腐： 将买回的豆腐切成小块，均匀摆放在篮子里。 放在通风处晾一天，以风干水分。 发酵豆腐： 用盖子或其他物品将风干的豆腐盖起来，放置于不通风且较暗的地方。 保持这样的环境约一个星期，让豆腐自然发酵。 检查霉菌： 一个星期后，打开盖子检查豆腐。
2、做豆腐乳用的豆腐需要蒸，具体步骤如下：自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐随意 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量．豆腐切成5－2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子，随时观察颜色。第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了。
3、步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。
怎么做豆腐乳的方法
制作豆腐乳的方法如下：准备豆腐：将老豆腐洗干净，切成小方块。使用簸箕或盆子晾干豆腐块的水分。在屉笼上铺上干纱布，将晾干水分的豆腐块摆上，注意豆腐块之间要留有空隙。发酵豆腐：盖上盖子，用一个密封性较好的纸盒子收藏，并在纸盒子上面用东西压住。
做豆腐乳放在坛里发酵好。先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。将豆腐乳毛霉直接均匀的撒在豆腐上。
制作豆腐乳的第一步，需要将老豆腐洗净，切成小方块。随后，找一个簸箕或盆子，将豆腐块的水分晾干。晾干后，准备一张干纱布和一个屉笼，将豆腐块整齐地摆放在上面，注意豆腐块之间要留有空隙。接下来，用盖子盖住，并用密封性好的纸盒子收藏，上面用重物压住，确保密封性。
豆腐乳制作方法
方法一（毛霉菌发酵）：将毛霉菌粉均匀撒在豆腐块上，放入铺有稻草或蒸笼布的容器中，保持间距。方法二（自然发酵）：直接将豆腐块放在通风处（20-25℃），3-5天后表面长出白色或淡黄色菌丝。关键条件：避光、通风、湿度约70%，温度15-25℃（发酵2-5天，视菌丝生长情况）。
豆腐乳的制作方法主要有以下几种：腌腐乳制作方法：步骤：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，然后装坛并加入辅料，进行后发酵直至成熟。特点：豆腐坯不经前期发酵，直接装坛进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物成熟。缺点：蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味可能欠佳。
老豆腐 4kg、盐 450g、辣椒面 适量、白酒 200g左右、香菇（干） 5-6个。将老豆腐洗净，沥干水分。切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。将豆腐块均匀的摆放在棉布上。再铺上一层干净的纱布。
食材准备：白豆腐、适量的食盐、高度白酒、五香粉、白糖、味精、红曲粉。制作豆腐坯：购买北豆腐（也称作老豆腐），用温水清洗干净，然后用砧板压实，持续12小时以上，直至压出水分，将水分倒掉。切块：将压好的豆腐坯切成3-4厘米见方的小块，备用。
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