腊肉炒笋的做法（腊肉炒笋的做法大全）

大家好，今天我们聊聊腊肉炒笋的做法，这个在腊肉炒笋的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。

本文目录一览：

1、腊肉炒竹笋好吃的做法如下：准备食材：主料：腊肉200克，竹笋1个。调料：鸡精少许，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蒜苗1根，酱油适量。处理食材：腊肉切成半厘米厚的小片。竹笋剥好洗净后也切成小片，然后烧开水焯一下，以去除竹笋的涩味，使其口感更佳。

2、腊肉炒竹笋的做法如下：所需材料：腊肉半斤嫩竹笋一个生抽、老抽各2勺生姜、大蒜各2片红椒2个蒜苗2根盐、鸡精适量制作步骤：准备食材：腊肉用温水反复洗3次以上，洗净后放入锅内隔开水蒸十分钟左右。蒸好的腊肉切成薄片。生姜、大蒜剥皮洗净剁碎；红椒洗净切成丁状。

3、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的。蒸好后切成薄片；生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状。

腊肉炒笋的做法（腊肉炒笋的做法大全）

1、准备材料：将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片；腊肉切成薄片；大蒜和生姜切成末；青红椒去籽后切成丝。焯水处理：将切好的竹笋片放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水的目的是去除竹笋的涩味，同时使其更加爽脆。焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

2、准备材料：将腊肉切成薄片，竹笋去皮切成片或条状，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切成段。焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3、处理腊肉腊肉用温水洗净，冷水下锅煮10分钟（去咸味和烟熏味），捞出切片（肥瘦分开）。热锅不放油，直接下腊肉煸炒出油脂，肥肉透明后盛出备用，油留锅中。莴笋处理莴笋去皮切薄片或菱形片，加1小勺盐抓匀腌5分钟（更脆），挤掉水分备用。

4、出锅：待竹笋炒至熟透，腊肉炒至香酥，即可出锅。在出锅前，可以撒上一些葱花，增加菜肴的色彩和香气。创新做法：除了传统的炒制方法，还有一些创新的做法，如将竹笋和腊肉一起炖煮，使竹笋充分吸收腊肉的香味，增加菜肴的口感和风味。或者将竹笋和腊肉一起烧烤，使菜肴有一种独特的烟熏味。

5、腊肉可以先用温水泡一下，去除表面的油脂和杂质，减少油腻感。春笋焯水时加入少许糖，可以帮助去除苦涩味。炒制过程中火候要控制好，避免腊肉炒焦，影响口感。如果喜欢酸辣口味，可以适量加入一些醋或者豆瓣酱。

6、腊肉炒小笋的做法如下：材料：腊肉适量小笋适量葱姜适量盐适量生抽适量料酒适量糖适量油适量步骤：准备材料：将腊肉切成小块，小笋切成片，葱姜切末备用。煸炒腊肉：热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，这一步可以使腊肉的香味充分散发出来，同时使肉质变得更加松软。

处理竹笋鲜笋去壳切薄片（或滚刀块），冷水入锅，水开后煮3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。腊肉处理腊肉切片，冷水下锅煮2分钟（去咸味和油脂），捞出备用。快炒出锅热锅少油，煸香腊肉至微焦，下姜蒜爆香。倒入笋片大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、糖调味。

腊肉炒竹笋好吃的做法如下：准备食材：主料：腊肉200克，竹笋1个。调料：鸡精少许，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蒜苗1根，酱油适量。处理食材：腊肉切成半厘米厚的小片。竹笋剥好洗净后也切成小片，然后烧开水焯一下，以去除竹笋的涩味，使其口感更佳。

处理腊肉：先把腊肉用温水反复洗3次以上，洗干净后放入锅里隔开水蒸十分钟左右。记得哦，腊肉虽然好吃，但是洗起来确实有点费劲呢。切食材：蒸好的腊肉切成薄片；生姜大蒜剁碎；红椒切成丁；蒜苗一根切成2CM左右的段，另一根斜刀切4CM左右的段；嫩竹笋去皮后切成薄片。

准备食材：主料：腊肉200克，竹笋1个。调料：鸡精少许，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蒜苗1根。处理食材：腊肉切成半厘米厚的小片。竹笋剥好洗净后切成小片，用开水焯一下，以去除涩味。

烹饪技巧：炒制时，先将腊肉下锅煸炒至出油并略微焦香，这样可以释放出腊肉的香味。再加入小竹笋一起翻炒，这样可以使小竹笋吸收腊肉的香气。火候掌握：炒菜时火候要大，这样可以快速将食材炒熟，保持小竹笋的脆嫩和腊肉的香酥。但同时要注意翻炒均匀，防止烧焦。

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