猜猜看，炒滑鸡做法里最火的是什么？没错，就是炒滑鸡做法！让我们一起来看看它的魅力所在。
本文目录一览：
- 1、正宗滑鸡制作方法
- 2、香菇滑鸡是怎样制作的?
- 3、香菇滑鸡家常做法
正宗滑鸡制作方法
1、食材准备 主料 鸡胸肉300克、猪里脊肉200克。鸡胸肉肉质鲜嫩，是制作滑鸡的主要食材之一；猪里脊肉肉质细嫩，脂肪含量相对较低，两者搭配口感丰富。腌料 蛋清1个、淀粉15 - 20克、料酒10毫升、生抽10毫升、盐3 - 4克、白糖5克、白胡椒粉3 - 4克、生姜汁8毫升（生姜榨汁）、食用油10 - 15毫升。
2、四川香菇滑鸡的做法如下：配料准备 香菇：6朵，切斜刀片。 生姜：小段，切片。 葱：3根，剪成小丁。鸡块处理 鸡块：选择半只现杀鸡，切小件。 腌制：鸡块洗净沥干后，加入生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点，直接搅拌好，不用加水。放入少许葱丁和生姜片，腌制半小时。
3、制作滑鸡让鸡肉变得很嫩，可以按照以下步骤进行：鸡肉处理：将鸡肉切成薄片，这是为了让鸡肉更容易吸收水分和调味料，从而达到嫩滑的效果。摔打鸡肉：加入适量水，用手不停摔打鸡肉，使水分充分进入到鸡肉中。摔打至鸡肉有粘性，这样鸡肉就能更好地锁住水分，保持嫩滑。
4、如果喜欢，可以淋上一些热油，增加光泽和风味。 小贴士：确保蒸锅的水是开的，这样蒸汽充足，鸡肉才能快速熟透且嫩滑。蒸的时间不宜过长，否则鸡肉会变得干柴。可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。总之，按照以上方法，你就可以制作出一道美味的冬菇蒸滑鸡，享受其鲜嫩滑口的美妙滋味。
5、准备工作 选材：选择新鲜的三黄鸡或清远鸡，这两种鸡肉质细嫩，适合做滑鸡。腌制：将鸡肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后加入盐、白胡椒粉、蛋白和少量淀粉，确保每一块鸡肉都均匀裹上腌料。腌制时间至少30分钟，让鸡肉充分吸收调味料。备料：将姜切片，葱切段，蒜切片备用。
香菇滑鸡是怎样制作的?
食用油：适量 接下来，我们开始制作香菇滑鸡的步骤：浸泡香菇：将干香菇提前用温水浸泡约30分钟至1小时，使其充分吸水变软。然后挤去水分，切成薄片备用。处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或丝状。
“香菇滑鸡”这道菜的制作方法如下：所需材料： 鸡肉450克 干香菇6个 云耳1把 姜5片 生抽1茶匙 盐1/8茶匙 白糖1/4茶匙 料酒2茶匙 白胡椒粉适量 蚝油1茶匙 葱1条 生粉2茶匙 菜油2茶匙 制作步骤： 准备材料： 将香菇和云耳用温水浸泡1小时，然后洗净并挤干水分，去掉蒂部，将香菇切成4瓣。
制作真功夫风格的香菇滑鸡，首先准备所需材料：鸡胸肉200克，新鲜香菇7个，葱少许，姜末3克，大蒜3瓣，料酒10毫升，生抽20毫升，少许盐，少量白砂糖，蚝油一小勺，水淀粉两小勺。处理食材：鸡胸肉洗净切块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。新鲜香菇洗净后浸泡5分钟，然后用清水洗净备用。
香菇滑鸡家常做法
1、处理食材 干香菇提前用温水泡发（约30分钟）炒滑鸡做法，洗净后切厚片（鲜香菇直接切片）。鸡腿去骨切小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌鸡料抓匀，腌15分钟。 滑炒鸡肉 热锅凉油，中火下蒜末爆香，转大火倒入腌好炒滑鸡做法的鸡肉快速翻炒至变色（约2分钟），盛出备用。
2、四川香菇滑鸡炒滑鸡做法的做法如下炒滑鸡做法：配料准备 香菇炒滑鸡做法：6朵，切成斜刀片。 生姜：小段，切片。 葱：3根，剪成小丁，部分用于腌制，部分用于凹造型。鸡块处理 鸡块：选用半只现杀鸡，切成小件，可以分两顿食用。 腌制：鸡块洗净沥干后，加入生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点。
3、香菇滑鸡家常做法：主料：鸡肉600克；香菇（干）7朵。辅料：食盐10克；姜丝3克；生抽6毫升；地瓜粉20克；蒜头3颗。拿一个大碗，把切好的鸡块，切好的姜丝，蒜瓣儿一起放入碗中，加入少许盐，生抽，地瓜粉。地瓜粉没有的话可以用普通淀粉代替，然后用筷子拌匀。腌制5分钟左右。
4、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。淀粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
文章到这里就结束了，但炒滑鸡做法和（炒滑鸡的做法）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！