最近很多客户都在问酸菜牛肉做法，以及酸鲊肉的做法怎么样，看来大家对酸菜牛肉做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说酸菜牛肉做法，希望对各位有所帮助。
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酸菜牛肉配方(酸菜炖牛肉的做法大全)
1、制作步骤：将牛里脊肉洗净，剁成块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌制15分钟。泡酸青菜洗净，切成粒。炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫。将牛肉块慢慢倒入锅中，用小火炖至熟烂。加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味。勾芡，加入醋、香油，盛出即可。
2、牛肉炖酸菜的做法如下：准备食材：将蒜切片，酸菜洗净后切成细丝，香菜洗净切段备用。处理牛肉：将牛肉洗净后切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。炒制牛肉：坐锅点火倒油，待油热后倒入牛肉块进行翻炒。
3、酸菜炖牛肉的做法如下：准备食材 酸菜：洗净后待用，可以切成适当大小的块或丝。 牛肉：建议选择酱牛肉，将其切成薄片。如果是生牛肉，需要先横纹切片，用少许盐、蛋清、啤酒等调料腌制一下，使牛肉更加嫩滑。 生姜、红辣椒：切片待用，用于炒香。 调料：盐、生抽适量，用于调味。
4、准备一块新鲜的牛里脊肉，首先将其洗净，去除多余的油脂和筋膜，然后仔细剁成均匀的小块。接下来，准备一些泡酸青菜（泡菜），这是制作这道菜肴的关键调料之一，将其洗净后切成小粒备用。
酸菜牛肉的做法介绍
1、牛肉处理：将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、生抽、老抽、白糖和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，再挤干水分备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出香味后盛出备用。
2、接下来加入酸菜和适量的水，烧开后放入焯烫好的牛肉，转小火焖煮。当牛肉入味后，再加入适量的糖和味精调味，最后加入淀粉水勾芡即可。这样烹制出来的酸菜牛肉肉质鲜嫩，汁浓味厚，清爽开胃，是一道家常常见的下饭菜。如果你喜欢重口味的美食，可以在酸菜牛肉中加入一些辣椒，调整口味。
3、准备食材：牛肉酸菜葱、姜、蒜腌制牛肉：将牛肉切成薄片。加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。处理酸菜和配料：酸菜洗净后切碎。葱、姜、蒜分别切末备用。煸炒牛肉：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。加入酸菜翻炒：将切碎的酸菜加入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
酸菜炖牛肉的做法
酸菜炖牛肉的正宗做法如下：准备食材：将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块。泡酸青菜洗净，切成粒。准备姜汁、葱汁、清水、料酒用于腌制牛肉。将姜切片，葱切段备用。腌制牛肉：取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌制15分钟，以便入味。
酸菜炖牛肉的做法如下：准备食材 酸菜：洗净后待用，可以切成适当大小的块或丝。 牛肉：建议选择酱牛肉，将其切成薄片。如果是生牛肉，需要先横纹切片，用少许盐、蛋清、啤酒等调料腌制一下，使牛肉更加嫩滑。 生姜、红辣椒：切片待用，用于炒香。 调料：盐、生抽适量，用于调味。
牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，备用。高压锅里面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生姜，小葱2根，盐，放入水，选择肉类炖煮。炖煮的时候，炒锅放油，放入蒜瓣，小葱，小米椒，炒香后放入酸菜。放入老抽，生抽，翻炒。将炖好的牛肉，捞出倒入炒锅，再炖煮10分钟左右。
文章到这里就结束了，但酸菜牛肉做法和（酸鲊肉的做法）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！