酥麻花的做法（制作麻花的方法和配方）

大家好！今天我要聊聊酥麻花的做法，这可是酥麻花的做法中的佼佼者，不信你看看。

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步骤：面粉里放入食用熟油，搓成油茶状使油和面均匀混合，再放入鸡蛋、温牛奶、小苏打、盐，根据个人喜好决定是否放糖，若面硬可用不烫手的水调节，和成适中面团后盖湿布醒1小时左右。醒好后把面分成若干小份，一份为一条麻花用量，搓成条状摆好，盖湿笼屉布继续醒半小时。

锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。小贴士：麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

绝密配方：“香面坊”带馅彩色养生面是面条史上的一次质的飞跃。平民化的带馅养生面，深得人心，百味堂独家秘制汤料更让人垂涎欲滴，消费需求一浪高过一浪，美食过后，无不称奇。

那里有学做小吃，山东济南有多种美味小吃，比如说：米饭把子肉、黄焖鸡米饭、奶香千层麻花等等，有名气的小吃街就是芙蓉街，你可以去看看。

酥麻花的做法（制作麻花的方法和配方）

材料：面粉半斤、油750克、鸡蛋1个、糖4勺、泡打粉5克、冷水适量。做法：将面粉与适量冷水混合，揉成软硬适中的面团，醒制时间需根据面团软硬程度略作调整。面团偏软时，醒制时间可稍短；若面团较硬，则醒制时间应稍长。在面粉堆中构建一个粉墙，中心留出空间以放置冷水、鸡蛋、糖和泡打粉。

材料：面粉750克、温牛奶50克、盐适量、小苏打2克、油70克、鸡蛋两颗。步骤：面粉里放入食用熟油，搓成油茶状使油和面均匀混合，再放入鸡蛋、温牛奶、小苏打、盐，根据个人喜好决定是否放糖，若面硬可用不烫手的水调节，和成适中面团后盖湿布醒1小时左右。

食材：面粉250克，泡打粉2克，鸭蛋1个，白砂糖40克，油少许。

传统鸡蛋麻花材料准备面粉：500克，选用中筋面粉，蛋白质含量适中，能保证麻花的口感和韧性。鸡蛋：2个，增加麻花的香味和色泽，同时使面团更加柔软有弹性。小苏打：3克，作为膨松剂，能让麻花在油炸时膨胀得更大，口感更酥脆。盐：6克，调味并增强面团的筋性。

千层酥麻花的制作】原料配方：面粉25公斤植物油125公斤白砂糖75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水5升制作方法：在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

酥脆麻花的做法配方如下：疏松剂的调配材料：明矾、碱粉、冷水。步骤：明矾加0.1公斤冷水化成溶液。碱粉加0.35公斤冷水化成溶液。将碱水徐徐倒入矾水内，用铲搅和至无泡沫，即可使用。注意操作时不可将矾粉与碱粉混合在一起加水，防止溅出。

制作酥麻花的配方如下：材料：面粉半斤油750克鸡蛋1个糖4勺泡打粉5克冷水适量做法：和面：用冷水和面，面团的软硬程度会影响醒制时间，面团硬则醒制时间长，面团软则醒制时间短。先用面粉堆一个粉墙，在中心加入冷水、鸡蛋、糖和泡打粉，和匀至糖化、颜色发白，然后再把面团和到蛋液中去。

麻花加鸡蛋清和酥油可以起酥。麻花的做法：普通面粉中加入酵母搅拌均匀，放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。密封醒40分钟。取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。两只手朝反方向拧成麻花状，再固定一端，反向拧另一端，提起来打结。

油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁。

醒发好的面团揪成70克左右的小剂子，将小剂子搓成均匀的长条，然后将两根长条搓在一起，在三分之一处折回搓成麻花状。将麻花生坯放在温暖的地方再次醒发一段时间，让其体积稍微膨胀一些。

将醒好的面团用压面机压至表面光滑，也可擀面杖代替。切成均匀小面条，每条大约手指粗细。拿起一条面条，两手反方向搓，提起两头自动卷起成麻花状，若太干可适量喷些油或水。将搓好的麻花生胚放在案板上，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

做法：将面粉与适量冷水混合，揉成软硬适中的面团，醒制时间需根据面团软硬程度略作调整。面团偏软时，醒制时间可稍短；若面团较硬，则醒制时间应稍长。在面粉堆中构建一个粉墙，中心留出空间以放置冷水、鸡蛋、糖和泡打粉。耐心地将这些材料混合均匀，直至糖完全溶解，面团颜色变得洁白。

文章到这里就结束了，但酥麻花的做法和（制作麻花的方法和配方）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！