黑鱼片的做法（黑鱼片的做法简单又好吃）

大家好，今天我要介绍的是黑鱼片的做法，这个在黑鱼片的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。

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做法：将冷冻的黑鱼片解冻并洗净后，可以用于煮汤。在汤中适当地加入一些鲜奶，这不仅能增加汤的奶香味，还能提升鱼的鲜味。优点：这种方法简单快捷，能够最大程度地保留黑鱼片的原汁原味，同时鲜奶的加入使得汤品更加浓郁可口。泡椒牛柳黑鱼片：做法：首先，将黑鱼片、泡椒切片，牛柳也切片，黑鱼片需要漂水去腥。

黑鱼片洗净，用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。将腌好的鱼片摆盘，撒上姜丝和葱段。上锅蒸8-10分钟（根据鱼片厚度调整时间）。出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，最后烧热油淋在鱼片上即可。酸菜黑鱼片酸菜鱼片酸辣开胃，鱼肉滑嫩。

处理鱼片黑鱼让摊主帮忙去骨切片（或自己斜刀片成薄片，厚度约3mm）。腌制：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，加蛋清和淀粉拌匀锁住水分，最后淋食用油防粘。冷藏腌15分钟。备配菜豆芽/青菜焯水后铺在碗底（保持脆爽）。

回锅黑鱼片的做法如下：准备食材黑鱼500克蒜苗2根小米椒3个姜1块鸡蛋2个面粉40克处理食材鱼片处理：将黑鱼洗净，斜刀切片，每片约0.4cm厚。将切好的鱼片用清水冲洗几遍，以去掉黏液。配菜处理：蒜苗斜切成段，小米椒斜切成小段，姜切末备用。

做法葱姜蒜切丝，草鱼去掉头尾，切成1-2厘米厚的鱼块。切好的鱼块加入一茶匙胡椒粉、3大勺料酒，加入葱姜蒜丝和干辣椒丝，搅拌均匀，腌制半小时以上。腌好的鱼块挑去葱姜蒜丝，用厨房纸巾吸干水分。

[ 4 ]油锅5分热姜，蒜爆香；[ 5 ]放入鱼块快速煸炒；[ 6 ]煸炒至完全变色，倒入料酒，酱油，辣椒，糖，醋继续煸炒一会再水焖煮；[ 7 ]待收汁加鸡精；[ 8 ]出锅装盘撒葱花。小贴士先把鱼块用料酒，盐，生粉腌制一下祛腥味，炒起来鱼片更嫩滑。

具体步骤：准备鱼片：将黑鱼宰杀后片下鱼肉，洗净备用。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的生抽和料酒，用手抓至鱼片起粘，腌制一段时间以便入味。准备配菜：青红椒洗净后切块备用。炒鱼片：锅中放油，油热后放入鱼片快速翻炒两下，待鱼片变色后盛起备用。

回锅鱼片：将炒好的鱼片重新倒回锅中，与青红椒一起快速翻炒。调味：根据个人口味加入适量的生抽酱油调色调味，可以再次加入少量的盐和白胡椒粉调整口味。出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

黑鱼片的做法（黑鱼片的做法简单又好吃）

腌制黑鱼片加生粉：黑鱼片洗净后，加入少量生粉，这可以使鱼片在烹饪过程中保持水分，从而达到嫩滑的效果。加盐和料酒：适量盐和料酒的加入，不仅能去腥增香，还能帮助鱼片更好地吸收生粉，进一步提升嫩滑度。用手抓匀：将生粉、盐和料酒与黑鱼片充分抓匀，确保每一片鱼片都均匀裹上一层薄薄的浆。

清洗鱼片：将黑鱼片用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用厨房纸吸干水分。腌制：将鱼片放入碗中，加入1/2茶匙盐和1汤匙料酒，轻轻抓匀，腌制10分钟。盐和料酒可以去腥，同时让鱼片入味。加入蛋清：加入1个蛋清，继续轻轻抓匀。蛋清可以增加鱼片的嫩滑度。

腌制黑鱼片用料：黑鱼片250g，少量生粉，适量盐，适量料酒。做法：将黑鱼片洗净后，加入少量生粉、适量盐和料酒，用手抓匀，腌制一段时间。这样可以使黑鱼片更加入味，同时生粉也能起到嫩滑的作用。快速滑炒做法：葱姜起油锅后，将腌制好的黑鱼片下锅快速滑炒。

腌制在烹饪前，使用酱油、姜、蒜、料酒、糖和盐等调料制作腌制液体，将黑鱼片浸泡其中15到30分钟。腌制能有效增加鱼肉的嫩度和味道。正确切割确保切割鱼片时使用的刀刃锋利，减少对鱼肉的损伤。横着切割鱼片通常比纵向切更容易得到嫩片。温和烹饪选择蒸、煮或轻微煎等温和的烹饪方法。

要让黑鱼片做得嫩滑，可以按照以下步骤进行烹饪：腌制黑鱼片：将黑鱼片洗净后，加入少量生粉、适量盐和料酒，用手抓匀。这一步是为了让黑鱼片更加入味，同时生粉能够锁住鱼片的水分，使其更加嫩滑。快速滑油：葱姜起油锅后，将腌制好的黑鱼片下锅快速滑一下。

文章到这里就结束了，但黑鱼片的做法和（黑鱼片的做法简单又好吃）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就赶紧行动吧！