大家好，今天我们聊聊蛋黄酥的做法，这个在蛋黄酥的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
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蛋黄酥的做法
1、美味蛋黄酥蛋黄酥的做法的做法如下：准备材料 油皮材料：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。油酥材料：低粉120克、猪油60克。内馅材料：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个、黑芝麻适量、蛋黄液适量。处理咸蛋黄 新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄蛋黄酥的做法，放在锡纸上。
2、蛋黄酥的做法如下：材料准备 水油皮材料：中筋面粉225克、猪油80克、水90克、糖粉45克。油酥材料：低筋面粉180克、猪油90克。馅料：红豆沙馅600克、鸭蛋黄24个、白酒若干。装饰：鸡蛋黄液一个、炒熟黑芝麻若干。
3、蛋黄酥的做法如下：准备馅料 处理咸蛋黄：将咸蛋黄清洗干净蛋黄酥的做法，喷上白酒去腥，然后放入烤箱以180度烤5分钟。 制作豆沙馅：将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅中。分批次加入油和糖进行翻炒，直至炒成团状后放凉。接着，将处理好的咸蛋黄包入豆沙中备用。
在家怎么做蛋黄酥?
1、取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来 松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。
2、蛋黄酥的家常做法 咸蛋黄可以先在白酒里滚一圈，可以去腥增香 红豆沙按成扁饼，包入咸蛋黄，虎口守紧，再用双手搓圆，当蛋黄酥的馅料。猪油（冬天要用温水软化），夏天的话猪油软化的样子就可以，加糖粉在盆里搅拌，可以用手动打蛋器充分搅拌均匀。
3、将油皮的面团搓成长条，分成12等份的小剂子，将每个小剂子搓圆。同样，将油酥的面团也搓成长条，分成12等份，将每个小剂子搓圆。取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥小剂子，完整的包起来，收口朝下放，依次将12个全部做好。
4、下面以蛋黄酥为例，介绍其制作步骤。首先，准备好所需的食材蛋黄酥的做法：低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克。接下来，将鸡蛋、绵白糖、盐和低筋面粉倒入碗中，搅拌均匀后团成团。然后，将低筋面粉和猪油混合，继续搅拌至形成糊状。
5、这是一包盐渍蛋黄（20）蛋黄酥的做法我在网上买了一勺食物盐，将其倒入温水中，给它10分钟，所以你可以去除鸡蛋蛋黄的肮脏东西，把咸咸蛋黄被置于厨房纸上，它可以自然地干燥。
6、首先，要分别准备好油皮和油酥的食材。下面大概是制作25个蛋黄酥的用量，小伙伴们可以根据自己实际需要来减少或者添加。制作油酥需要90克猪油和180克的低筋面粉，将两者混合均匀，揉搓成面团，用保鲜膜包好，放在冰箱的保鲜层备用。
馅中馅蛋黄酥的做法
1、馅中馅蛋黄酥的做法如下：准备面团：将300克面粉、90克油、105克水、一个鸡蛋、30克糖、5克奶粉混合，使用面包机和面25分钟。若想要表面无裂纹，可将300克面粉替换为190克高筋面粉加110克普通面粉。制作油酥：将180克面粉与90克油混合，揉成油酥面团。
2、馅中馅蛋黄酥的做法如下：制作水面团：将300克面粉、90克油、105克水、一个鸡蛋、30克糖、5克奶粉混合。使用面包机和面25分钟。若希望表面无裂纹，可将300克面粉替换为190克高筋面粉加110克普通面粉。制作油酥：将180克面粉与90克油混合均匀，活成油酥面团。
3、美味蛋黄酥的做法如下：准备材料 油皮材料：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。油酥材料：低粉120克、猪油60克。内馅材料：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个、黑芝麻适量、蛋黄液适量。处理咸蛋黄 新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放在锡纸上。
4、馅料部分，提前准备好红豆沙300克和12个咸蛋黄。将蛋黄浸入油中一个小时后捞出备用，红豆沙称好每个25克备用。将油酥皮压扁，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下。将包好的蛋黄酥放入烤盘中，刷上蛋黄液，并在上面点缀黑白芝麻。最后，将烤盘放入预热至200度的烤箱中层，烘烤大约30分钟。
5、准备食材 制作蛋黄酥需要的食材包括：- 油皮：中筋面粉、猪油、糖、水 - 油酥：低筋面粉、猪油 - 内馅：莲蓉、咸蛋黄、糖 制作油皮 将中筋面粉、猪油、糖和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。 用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
蛋黄酥怎么做?
1、蛋黄酥的家常做法 咸蛋黄可以先在白酒里滚一圈，可以去腥增香 红豆沙按成扁饼，包入咸蛋黄，虎口守紧，再用双手搓圆，当蛋黄酥的馅料。猪油（冬天要用温水软化），夏天的话猪油软化的样子就可以，加糖粉在盆里搅拌，可以用手动打蛋器充分搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，用刮板把所有的材料都搅拌均匀。
2、油皮材料：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。油酥材料：低粉120克、猪油60克。馅料：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个。制作步骤： 咸蛋黄处理：新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，放置于锡纸上，撒上少量白酒。放入预热至180-200度的烤箱中烘烤约10分钟，直至蛋黄出油。取出放凉备用。
3、将咸蛋黄蒸熟，可以用蒸锅或者烤箱蒸熟，确保蛋黄熟透。蒸熟后的蛋黄表面可以刷上一层薄薄的转化糖浆或蜂蜜，增加光泽和风味。组合：将水油皮擀开，包入油酥，进行三次叠折，每次叠折后擀平，放置冷藏休息一下，以形成层次分明的酥皮。将处理好的咸蛋黄用酥皮包裹起来，形成小球状，这就是蛋黄酥的内馅。
4、、将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，收紧面皮，接口朝下，放在烤盘里面，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻即可。普通面粉可以做蛋黄酥吗 蛋黄酥最好选用的是低筋面粉，但是其实中筋面粉也可以。
蛋黄酥的做法和（伯爵红茶蛋黄酥的做法）不仅仅是一个产品，它是一种生活方式。如果你也想拥有这种生活方式，那就赶紧把它带回家吧！