后疫情时期,全球餐饮市场遭遇“寒流”,消费降级,餐饮行业发展相对低迷。2024年综合商超客流量暴降,像湘下佬这样十店同开的餐饮品牌还是比较少见。近年来,湘下佬几乎每月都有新店开业,足迹遍布全国。面对当前的市场,这是一种盲目扩张还是蓄势已久?
六月,湘下佬将在全国八城开十店,这十家店分别是四川成都七一国际广场店;江苏南京江宁龙湾天街店、江南虹悦城店;辽宁沈阳皇姑万象汇店、龙湖天街店;广西柳州地王新天地店;广东佛山桂城铂金店;浙江杭州文化广场店;陕西西安荟聚店。据了解,湘下佬已经在全国范围内开设了数百家门店,并且保持着稳健的开店速度,市场占有率持续扩大。
湘下佬创始人景小楷表示,这实际上是市场选择的结果,供需关系所决定的。想要让品牌保持持续不断的生命力,提出了关于湘下佬发展的四个方面:思维创新、产品创新、文化创新、营销创新。
思维创新是根本
相比于其他餐饮品牌,湘下佬有所不同的是,更偏向于做湖南特色美食。湘派美食的地域优势加上独特的口味优势,能够更加快速的唤醒消费者的食欲,征服消费者的味蕾。
快餐小吃的种类繁多,消费者的选择空间随之扩大。这几年来,小吃行业所占全体餐饮消费比重不断的上升,全民消费降级,更注重消费性价比,从而掀起了快餐小吃消费热潮。
湘下佬作为湖南特色小吃品牌,凭借其独特的湖南风味和精细化的运营策略,成功吸引了众多消费者的目光。在湖南快餐小吃品类赛道竞争激烈的背景下,湘下佬以地道的湖南口味和丰富的产品线成功突围,成为行业内的佼佼者。
产品创新是核心
餐饮离开了口味和食材,一切都是纸上谈兵。湘下佬有专业的研发团队,对于食材的选择,小吃的制作有一套严格的标准。小吃对消费者来讲已经不是什么新鲜的东西了,但是做出地域特色味道是湘下佬所独有的。湘下佬相关负责人表示,在做湖南特色味道的同时,又根据不同地区消费者的口味偏好与饮食习惯,对菜品进行适应性改良。使其既能保持特色,又能与本土文化相融合。
种类多样化,小吃、糖水、粉面、盖码、砂锅饭五大品类,持续满足消费者的需求。菜品不断推陈出新,根据季节、消费者的习惯推出不同的菜品,能够给消费者耳目一新的感觉。而在价格定位上,湘下佬走的也是惠民路线,均价在10-50元之间,主打吃的饱还要吃的香。
文化创新是保障
目前,品牌同质化严重,能够从众多的快餐小吃品牌中突出重围,湘下佬也不仅仅只是靠产品来实现的。湘下佬通过市井生活情景式场景展示,背靠富有底蕴湖湘文化,通过氛围感场景营造,呈现着一道道充满记忆符号的美食。
不得不承认一点现在小吃产品越来越同质化,仅从产品上,顾客很难感受到差异化。湘下佬正是通过怀旧市井&地域特色的呈现方式,提高了品牌识别度,满足消费者更深层次的需求。
营销创新是路径
和传统的餐饮小吃品牌不同,湘下佬紧跟时代的发展,不断尝试新事物。湘下佬不仅仅通过社交平台进行品牌宣传,并且通过网络实现经营模式的升级。通过网络平台,湘下佬也能直接听见消费者的呼声,发现问题、解决问题。同时,湘下佬开发了点餐、充值、会员、商城一体的平台系统,介入第三方餐饮服务商,打通线上线下的双向发展。
对于未来发展,湘下佬有着清晰的规划和远大的目标。他们将继续深耕快餐小吃品类,不断提升产品品质和服务水平,以满足消费者日益多样化的需求。同时,湘下佬也将积极响应行业发展趋势,创新经营模式和营销策略,进一步提升品牌影响力和市场竞争力。
展望2024年,快餐小吃品类行业发展前景广阔。随着消费者对于健康、便捷、美味的追求不断升级,快餐小吃行业将迎来更加广阔的发展空间。湘下佬作为行业内的佼佼者,将凭借自身的品牌优势和市场影响力,持续领跑快餐小吃新纪元。
业内专家表示,湘下佬此次“八城十店 火力全开”的举措,将有力推动品牌在全国范围内的市场拓展和品牌建设,进一步提升湘下佬在快餐小吃行业中的市场地位。同时,这也将为整个行业注入新的活力和动力,推动行业的健康发展。
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