大家好！今天我要聊聊炸藕片的做法，这可是炸藕片的做法中的佼佼者，不信你看看。
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炸藕片用什么藕好吃
1、可以炸两种不同炸藕片的做法的莲藕炸藕片的做法，一种就是只用莲藕炸出来的类似莲藕片效果的莲藕，这种莲藕要选择脆一点的莲藕，做出来的口感才能酥脆可口，做过这样的莲藕给家里人吃，味道还是挺不错的一种炸莲藕片。
2、炸藕片用脆藕比较好，无论是单独炸藕片还是做藕盒。以下是具体原因及选择方法炸藕片的做法：口感考虑炸藕片的做法：炸藕片追求的是酥脆可口的口感，脆藕因其质地脆嫩，含水量适中，炸制后能保持较好的酥脆度。选择方法：颜色：选择表皮颜色较深的藕，这种藕一般比较粉，但用于炸制时，我们更倾向于选择其中的脆藕部分。
3、九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加脆嫩。
4、首先，选择新鲜的莲藕是关键。新鲜的藕肉质脆嫩，水分充足，炸出来的藕片更加酥脆可口。选择时，应挑选表皮光滑、无裂痕、颜色白净、手感坚实的莲藕。避免选用有黑斑或者软绵的藕，因为这样的藕可能已经不新鲜，影响最终的口感。其次，切片要均匀。
5、椒盐藕片是一道简单美味的小吃，主要由莲藕切片后炸制而成，撒上椒盐调料即可食用。要想提升椒盐藕片的口感，可以从选材、切片、腌制、炸制和调味几个方面入手。选材：选择新鲜的莲藕，新鲜藕肉质地脆嫩，水分充足，炸出来的藕片口感更佳。最好选择肉质厚实、无裂纹、无斑点的莲藕。
6、切片：将去皮的藕切成均匀的薄片，厚度大约在3-5毫米左右。切片时尽量保持均匀，这样炸出来的藕片受热均匀，口感更好。浸泡：将切好的藕片放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止炸的时候粘连。同时，水中加入少量的食盐和醋，可以起到护色的作用，使藕片更加白净。
酥香炸藕片
1、将藕片沥干水分后，加入适量的盐、胡椒粉等调味料拌匀，让藕片入味。（2）可以加入少量的料酒或者白醋，这样可以去腥增香。上浆：（1）将腌好的藕片滚上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖。（2）也可以使用鸡蛋液和面包糠来做成裹粉，这样炸出来的藕片会更加酥脆。
2、步骤一：准备藕 将新鲜的莲藕洗净，去掉两头，然后去皮。去皮后的藕切成大约3-5毫米厚的片，切片的时候尽量保持均匀，这样炸出来的藕片才会更加均匀酥脆。步骤二：腌制藕片 将切好的藕片放入碗中，加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让藕片充分吸收调味料的味道。
3、步骤一：将新鲜的藕洗净，去皮，然后切成薄片。切好的藕片放入盐水中浸泡10分钟，可以去除藕的涩味。步骤二：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后将面粉倒入鸡蛋液中，加入适量的水，搅拌成糊状，如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入一些玉米淀粉。
4、炸藕片要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：选择藕：选择新鲜、肉质紧实的莲藕，这样炸出来的藕片口感才会更好。切片：将藕洗净去皮，然后切成适当厚度的片状，一般为3-5毫米左右。切好的藕片可以用淡盐水浸泡一下，既可以防止氧化变黑，又可以去除一些生涩味。
5、接下来是腌制。将切好的藕片放入碗中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料，可以根据个人口味调整。加入少量的料酒可以去腥增香。腌制时间大约20分钟左右，让藕片充分吸收调味料的味道。裹粉是炸藕片的关键步骤之一。将腌好的藕片沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
6、炸藕片用面粉还是淀粉 建议用面粉和淀粉混合使用。单用面粉炸出来的藕片不够酥脆，单用淀粉其实也可以的，但是不如用面粉和淀粉混合使用，比例为2：1，最好再加入一个鸡蛋，用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥，吃起来就是外酥里嫩的。炸藕片要不要先煮熟 炸藕片是不需要事先焯水煮熟的。
广式脆炸藕片怎么做好吃-广式脆炸藕片的做法
广式脆炸藕片做法： 藕洗净削去皮，切薄片。 切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分。 备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油。 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。
准备莲藕 选购新鲜的莲藕，洗净去皮。选择藕节肥大、无损伤的藕，这样炸出来的藕片更加美观。将藕切成厚约0.5厘米的片，太薄容易炸焦，太厚不易熟透。 腌制藕片 将切好的藕片放入碗中，加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，根据个人口味调整。
先调制一份稀稠合适的面糊。在空碗中加入适量的面粉，玉米淀粉，一个鸡蛋黄，盐，五香粉，适量的水调成如上图一样的稠度。玉米淀粉与面粉的比例是3：1这样面糊可以挂在藕片上，又不会因为挂糊太厚影响酥脆口感。选一块脆藕，去皮切成薄片，放入水中以免氧化变黑。
用淀粉和面粉调面糊 想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1：2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。
文章到这里就结束了，但炸藕片的做法和（酸甜藕片的做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！