大家好，今天我们聊聊久久鸭的做法，这个在久久鸭的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、武汉久久鸭的做法?
- 2、久久鸭的做法及配料秘方?
- 3、九九鸭脖的做法
武汉久久鸭的做法?
1、找个大号不锈钢汤桶，倒入三分之二清水，然后放到火上烧开。水开后，加入提前准备好的料包，再用骨头汤煮开40分钟左右。最后，别忘了加50克色拉油，让卤水更香滑。开始卤制：等卤水烧开了，就把主角鸭脖子放进去。先开大火，等卤水快开的时候，再把辣椒、花椒、红曲米、姜块一股脑儿加进去。
2、老汤用料：包含清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克至500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。 腌制用料：包括盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。
3、首先准备好所需食材。将鸭翅洗净，确保控干水分，因为水分未控干会导致腥味加重。接下来准备卤汤：取清水2500毫升入锅，依次加入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐和食用油。
4、首先，配制卤水。将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水，置于火上烧开，加入配好的料包，用骨头汤煮开后，小火煮40分钟左右即可，再加50克色拉油。这一步是为了将各种香料的味道充分融合在卤水中。然后，将配制好的卤水烧开，投入原料鸭脖子。
久久鸭的做法及配料秘方?
1、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。
2、制作久久鸭的过程并不复杂，但每一步都需精心。首先，准备适量的鸭脖，撕去表面的膜，泡水一小时后洗净，或者先焯水后撕膜。接着，准备好红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜等配料，切好备用。将鸭脖放入锅中，加入适量的冷水。水开后撇去浮沫，继续煮两分钟，然后捞出鸭脖，用冷水冲洗，备用。
3、一，熬制鲜汤：猪骨5斤（棒骨敲碎）洗净，鸡骨架2斤洗净，姜8两，葱一两，清水100斤，料酒一瓶，大火烧开，打去浮沫改小火熬制5到7小时，鲜汤制作完成（在下方卤制鸭脖时可以用到）。
4、鸭颈子的初加工步骤为：鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
5、在准备麻辣久久鸭头的过程中，首先需要准备新鲜鸭头5000克，以及干辣椒400克。
九九鸭脖的做法
做法：⒈流动的清水冲洗鸭脖。⒉锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。⒊加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。⒋加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。⒌加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。⒍加盖转小火将卤水熬制1个小时。⒎待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。⒏将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
久久鸭脖做法 鸭脖子的初加工 鸭脖子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
久久鸭的做法和（久久鸭的做法最简单）不仅仅是一个产品，它是一种生活方式。如果你也想拥有这种生活方式，那就赶紧把它带回家吧！