家常油焖茄子的做法（家常油焖茄子的做法窍门）

大家好，今天我要带你深入了解家常油焖茄子的做法，这个家常油焖茄子的做法里的新星，绝对让你眼前一亮。

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懒人法：可微波炉高火加热2分钟，直接软化茄子。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水，搅匀备用。爆香辅料热锅冷油（油稍多些），放蒜末、小米辣爆香，加茄子中火翻炒至表面微焦黄。焖煮入味倒入酱汁翻匀，加盖小火焖3-5分钟，中间翻动防糊底，至茄子软烂、汤汁浓稠。

制作油焖茄子的步骤如下：准备材料主料：茄子400克，需选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。辅料：植物油500克（实际使用量会少于这个量），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。处理茄子将茄子切去柄和蒂部，然后洗净。

处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

家常油焖茄子的做法（家常油焖茄子的做法窍门）

1、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

2、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水（约3勺），搅匀备用。

3、处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

先把长茄子洗个澡，然后切成可爱的滚刀块。给茄子撒点盐，腌它一会儿，这样茄子炒出来不油腻，颜色还好看，不会变黑哦。大蒜也来凑热闹，4到5瓣大蒜去皮拍碎，准备好啦。锅里倒点玉米油，油热到5成时，把大蒜粒放进去爆香，香味扑鼻！腌好的茄子块洗个澡，去掉多余的盐，然后放进锅里，煸透煸软，让它们变得乖乖的。

倒入半碗清水，放入炸好的茄子，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮时间大约为8 - 10分钟，期间可以打开锅盖观察汤汁的情况，适当翻动茄子，确保茄子能够均匀地吸收汤汁的味道。

处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱（另取炸油一斤，约耗用九钱），酱色少许。油焖茄子的做法把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。

倒入炒好的茄子，淋入调好的酱汁，翻炒均匀后加盖小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁）。开盖大火收汁，撒葱段翻匀即可出锅。关键技巧茄子不吸油：盐腌+先煸炒，能减少油腻感。口感更软糯：焖煮时间不宜过长，避免茄子烂糊。

处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水（约3勺），搅匀备用。

清水小半碗食用油适量（茄子吸油，可稍多放）步骤详解处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。

希望这篇文章能让你对家常油焖茄子的做法和（家常油焖茄子的做法窍门）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会是你生活中的一个亮点！