你知道吗？酥肉扣碗的做法不仅仅是一个酥肉扣碗的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
本文目录一览：
- 1、扣碗小酥肉的做法
- 2、扣碗的做法
- 3、小酥肉扣碗的做法大全
- 4、扣碗酥肉的家常做法
- 5、蒸酥肉扣碗的家常做法
扣碗小酥肉的做法
取一个大碗（扣碗），在碗底铺上一层姜片、葱段和蒜末，再放上两颗八角、一小块桂皮、两片香叶和适量的花椒、干辣椒。将炸好的小酥肉一片一片地码放在碗中，尽量排列紧密。剩余的面糊可以倒入碗中，覆盖在小酥肉上。另取一个小碗，调制酱汁。将1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺细砂糖和适量的盐混合均匀，制成酱汁。
步骤： 木耳泡发洗净，焯水后捞出沥干。 胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。 炒锅中少油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀后放入木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味。 加入一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。
步骤： 腌制五花肉：将五花肉片加入鸡蛋、干淀粉、面粉、姜末、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，确保每片五花肉都被裹上酥糊。 炸制小酥肉：热锅凉油，将五花肉片逐一放入锅中，中小火慢炸，直到金黄色且酥脆。炸制过程中需不时用筷子翻动，使其均匀受热。
扣碗的做法
扣碗做法 （1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
炸制食材（部分需要）：有些菜品需要将食材炸制后再进行后续操作。例如带鱼扣碗，需将腌制好的带鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。组装扣碗 摆放顺序：在碗底先铺上一层辅料，如姜片、葱段、八角等，然后按照一定的顺序摆放主料和配料。
取一个大碗，将牛肉片皮朝下整齐地码放在碗底，上面可以放上一些配菜。蒸制扣碗：将装有牛肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至汤汁浓稠。出锅装盘：取出蒸好的牛肉扣碗，倒扣在盘子上，使牛肉完整地呈现出来。撒上一些香菜作为装饰即可。
准备豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、青菜等食材； 将豆腐切成薄片，香菇、木耳、胡萝卜切成丝，青菜切成段； 在碗底放上豆腐片，再放上香菇、木耳、胡萝卜丝和青菜段； 重复以上步骤，直到碗装满为止； 用盘子盖住碗口，上锅蒸10-15分钟即可。
小酥肉扣碗的做法大全
1、步骤： 木耳泡发洗净酥肉扣碗的做法，焯水后捞出沥干。 胡萝卜、冬笋切片酥肉扣碗的做法，芹菜切段。 炒锅中少油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀后放入木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味。 加入一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。
2、取一个大碗（扣碗），在碗底铺上一层姜片、葱段和蒜末，再放上两颗八角、一小块桂皮、两片香叶和适量的花椒、干辣椒。将炸好的小酥肉一片一片地码放在碗中，尽量排列紧密。剩余的面糊可以倒入碗中，覆盖在小酥肉上。另取一个小碗，调制酱汁。
3、蒸扣碗小酥肉的做法 材料：猪肉末 200克咸鱼 30克葱花 适量姜末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量步骤：将猪肉末加入适量的盐、糖、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。将咸鱼剁成末，加入葱花、姜末拌匀。将腌制好的猪肉末放入碗中，铺上一层咸鱼末。将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4、扣碗小酥肉的正宗做法如下：准备食材：包括小酥肉、菜心、大蒜、小米辣等。小酥肉可以提前炸好，也可以购买现成的。处理食材：将大蒜切末，小米辣切丝，菜心烫熟备用。小酥肉稍微改刀成块，以便更好地入味。调制料汁：在碗中加入蒜末、小米辣丝、酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉和高汤，搅拌均匀，调制成料汁。
扣碗酥肉的家常做法
扣碗酥肉的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧酥肉扣碗的做法！准备食材酥肉扣碗的做法：选250克猪五花肋条肉，记得去皮哦，然后把它切成肉片。这部分的肉特别嫩，肥瘦相间，做出来的酥肉口感超赞！加点盐水和酱油，给肉片做个“按摩”，让它们充分吸收这些调料的味道。
蒸酥肉扣碗的家常做法如下：准备食材：主料：五花肉。辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒。调料：盐、料酒、酱油、白糖、食用油。制作酥肉：将五花肉切成大小适中的块，用葱、姜、料酒腌制一段时间以去腥味。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀成面糊。
制作步骤：准备肉片：将猪五花肋条肉去皮，切成肉片。加盐水、酱油拌匀，腌制片刻。调制面糊：在腌好的肉中加入1个鸡蛋和面粉，用湿淀粉调整面糊稠度，使肉片能够均匀裹上面糊。炸制酥肉：锅内加花生油，烧至七成热。将调好的肉逐片下锅，炸至柿黄色捞出，沥干油分。蒸制：将炸好的酥肉放入扣碗内。
扣碗酥肉的家常做法如下：扣碗酥肉的制作步骤如下：准备食材：主料：250克猪五花肋条肉。辅料：盐水、酱油、鸡蛋1个、面粉100克、粉芡、花生油1000克、大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克。腌制肉片：将切好的肉片加入适量的盐水和酱油，拌匀使其入味。
制作扣碗酥肉，选材至关重要。选用猪上半身的五花肉，因其肉质细嫩，肥瘦相间，是烹饪此菜的上佳之选。将250克猪五花肋条肉去皮后，切成肉片。接下来，加入适量的盐水和酱油拌匀，再添入1个鸡蛋和100克面粉，用粉芡充分搅拌，使肉片均匀裹上糊。
扣碗酥肉是一道传统的中式菜肴，以其酥软可口、肉质鲜美而受到人们的喜爱。这道菜的特点是将猪肉先蒸后炸，使肉片外酥里嫩，香气扑鼻。
蒸酥肉扣碗的家常做法
1、蒸酥肉扣碗的家常做法如下酥肉扣碗的做法：准备食材：主料：五花肉。辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒。调料：盐、料酒、酱油、白糖、食用油。制作酥肉：将五花肉切成大小适中的块酥肉扣碗的做法，用葱、姜、料酒腌制一段时间以去腥味。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀成面糊。
2、蒸酥肉扣碗的家常做法如下：所需材料： 猪五花肉500g 鸡蛋2个 面粉100g 湿淀粉30克 精盐5克 酱油10克 花生油1000克 大茴香、花椒适量 葱、姜各20克 高汤250克 香菜段、醋、香油、胡椒粉、料酒、味精等调味料适量 制作步骤：准备肉片：将猪五花肋条肉去皮，切成肉片。加盐水、酱油拌匀，腌制片刻。
3、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内。
如果你对酥肉扣碗的做法和（酥肉扣碗怎么做简单又好吃）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！