如果你对竹笋做法大全有那么一点好奇，那你绝对不能错过竹笋做法大全。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、野生小竹笋的做法大全
- 2、苦竹笋的吃法
- 3、小竹笋的6种家常做法
- 4、卤竹笋怎么做才好吃
- 5、手剥笋正宗做法
野生小竹笋的做法大全
去壳竹笋做法大全：剥去外层硬壳，保留嫩芯（顶部较嫩的部分可不剥）。 焯水：冷水下锅，加一勺盐，水开后煮3-5分钟，捞出过冷水浸泡1小时（可去除涩味）。 撕条/切段：焯水后纵向撕开或切段，方便入味。经典做法推荐 油焖小竹笋 材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油、蒜末。
凉拌野生小竹笋 材料：新鲜小竹笋500克 蒜末、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量 做法： 竹笋去壳洗净，切段或撕成细条竹笋做法大全； 沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干； 加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。
去苦涩：新鲜小竹笋对半切开，冷水下锅煮10分钟（加一勺盐或几滴油），捞出过凉水。如果是苦笋或涩味重的品种，可延长焯水时间或浸泡1小时。
野生竹笋煲汤 材料：野生竹笋、瘦肉、姜片、葱段、料酒、盐。做法 将野生竹笋去壳，切成适当大小的块状，放入锅中焯水后捞出，沥干水分。将瘦肉洗净，切成小块，焯水去血沫。将野生竹笋块和瘦肉块放入煲汤锅中，加入足够的水，以及姜片、葱段和料酒。
苦竹笋的吃法
焯水法：冷水下锅煮沸3~5分钟（可加少许盐或米糠），捞出过冷水。常见吃法推荐 凉拌苦竹笋 做法：焯水后的笋片加蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，冷藏后更爽口。特点：微苦清爽，适合开胃菜。 苦笋炒肉 搭配：五花肉/腊肉、豆豉、辣椒。
苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素和生物碱，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑和促进消化的功效。可以煎服100至150克/日，或煮食，新鲜者也可作为菜肴。 苦竹笋的食用方法：将新鲜苦竹笋去壳后放入沸水中慢煮，直到见其变色软化，但不要煮太久，以免笋变得过于软烂，失去过多苦味。
苦笋有哪些做法 凉拌苦笋：（1）苦笋清洗干净，切成片或丝，焯水，装碗。（2）锅中热油，油微冒烟后用铁勺舀起，将其均匀淋苦笋上。（3）将适量的盐、白糖、醋、味精等调料搅拌均匀，淋在苦笋上即可。苦竹笋烧五花肉：（1）将苦笋老的部分削掉，苦笋清洗干净切成段焯水备用，五花肉切块。
准备食材： 竹笋4根，百页50克，黑木耳30克，盐2克，白糖20克，食用油30克。 处理竹笋： 去皮：用刀在笋上划一刀，然后去皮。 切条：将笋沿着竖直方向，切成小长条状。 去苦涩味：锅内放水，加入笋，烧开后将笋捞出，放在水龙头下冲洗一下，这样可以有效去除苦涩味。
1 ）苦笋去壳洗净；（ 2 ）切成薄片；（ 3 ）锅烧烫放入混合油；（猪油或菜籽油）（ 4 ）倒入苦笋，开大火翻炒一分多钟；（ 5 ）关火，加入盐、味精拌匀就可以了；（ 6 ）出锅，装盘上桌，一道清香美味的清炒苦笋做好了。
小竹笋的6种家常做法
竹笋切丁焯水竹笋做法大全，鸡蛋打散加盐。 先炒鸡蛋盛出，再炒笋丁，混合鸡蛋翻炒，撒胡椒粉即可。 酸辣泡笋（开胃小菜）材料竹笋做法大全：小竹笋、小米辣、蒜、白醋、盐、糖 做法： 竹笋切条焯水后沥干。 容器中加入笋条、蒜片、小米辣，倒入白醋+凉开水（1：1），加盐、糖调味，冷藏泡1天。
腊肉蒸10分钟切片，竹笋焯水后斜切。 少油煸炒腊肉至透明，下竹笋和青椒翻炒。 加1勺生抽调味即可（腊肉本身有咸味）。 竹笋菌菇汤（清爽鲜美）材料：小竹笋150g、口蘑5朵、鸡蛋1个 做法： 竹笋切片焯水，口蘑切片。 清水煮沸后放竹笋、菌菇煮5分钟。
笋带壳煮10分钟，捞出过凉水，撕成细条。 加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。Tips：可加少许白糖提鲜，或撒花生碎增加口感。 笋子炖鸡汤（鲜上加鲜）材料：小笋5-6根、鸡半只、枸杞10粒、姜3片。做法： 鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和清水炖40分钟。
凉拌野生小竹笋 材料：新鲜小竹笋500克 蒜末、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量 做法： 竹笋去壳洗净，切段或撕成细条竹笋做法大全； 沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干竹笋做法大全； 加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。
油焖笋（江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法： 笋切滚刀块，热油煸炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒均匀。 加少量水，盖盖小火焖5分钟，大火收汁，撒葱花。关键：糖可稍多，突出鲜甜。
小竹笋竹笋做法大全的家常做法有以下几种： 凉拌小竹笋 用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。 做法： 小竹笋去壳、去老部分，洗净。 清水煮沸，放入小竹笋汆烫至熟，然后过冰水。 热锅煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，再加入盐，一起放入小竹笋中拌均即可。
卤竹笋怎么做才好吃
处理竹笋竹笋做法大全：鲜竹笋去皮切块竹笋做法大全，冷水下锅焯水5分钟（去涩味）；若用笋干需提前泡发。 炒香料：热锅少油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。 卤煮：加入竹笋翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖，加水没过食材，大火烧开后转小火焖20-30分钟。 收汁：开盖转大火略微收汁，留少许汤汁更入味。
尤其在酷暑的夏天，不论是吃凉拌竹笋、竹笋汤或是卤竹笋，都非常适合用来排除体内的毒素。
手剥笋正宗做法
正宗手剥笋做法 材料准备：新鲜带壳竹笋（雷笋、毛竹笋皆可）500克 清水适量 盐1小勺（约5克，可根据口味调整）可选香料：干辣椒2个、香叶1片、八角1颗（传统做法可省略，突出笋的本味）步骤： 处理竹笋 保留笋壳，用硬毛刷轻轻刷洗表面泥土，切去底部老根（保留1-2厘米壳内嫩茎）。
. 手剥笋的制作方法：春笋洗净后剥去老壳，切段后煮至熟透，再用沸水加盐焯烫，之后加入调料和清水煮制，关火后浸泡隔夜食用。1 注意焯水时加盐可去除笋的涩味。煮好的笋需在汤汁中浸泡入味，冷藏隔夜后风味更佳。
放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后关火不要开盖。让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。手剥笋又称带壳笋，开袋即食。既可作为休闲食品，又可用于餐桌。是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。
手剥笋制作步骤： 选取嫩春笋，清洗根部，连壳刷洗后对半剖开。 准备姜片、香叶、八角、桂皮等辅料，根据口味适量添加。 锅中加水，加入所有配料，煮沸后放入笋片。 转小火焖煮约20分钟，关火后让笋片在汤汁中浸泡，直至冷却。 将煮好的笋片放入冰箱冷藏，隔夜后风味更佳。
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