记者：“五一”假期旅游餐饮市场消费有什么特点？本次“五一”假期帅巴人将新推出哪些恩施特色菜迎接外地游客。

谭亚军：“五一”假期餐饮消费有以下特点：一是客流量的增加会带动本地餐饮市场消费额的增长，其中地方特色美食预计成为消费焦点，游客更倾向于体验炕土豆、合渣、腊肉等本土化、民族化的餐饮，土家菜因独特风味和文化内涵成为必选美食。二是线上线下融合发展，餐饮企业通过数字化营销提升效率，同时夜经济等场景为餐饮消费注入新活力。

为此，为迎接“五一”假期，我们新推出一系列特色菜品。在土家传统菜方面我们把高山优质腊肉与恩施应季时蔬创新结合，推出了石窑腊肉涮时蔬这一菜品。还对各门店的爆款菜进行升级，融入更多的硒产品和硒元素。在菜品口味上也做了低油低糖的调整，以满足外地游客的口味需求。对自制特色小吃，做了包装升级，便于携带。还依托恩施地区药食同源的食材，开发应季药膳特色菜。

记者：“舌尖上的安全”是餐饮企业的底线，公司将如何保障？

谭亚军：我们在供应链环节实行透明化管理，严格筛选本地富硒食材供应商，建立溯源系统，确保腊肉、土豆等原料符合安全标准。在后厨环节实行标准化管理，卫生监管的“紧箍咒”一刻不松懈，并全新升级4D厨房，推行“明厨亮灶”工程，实时展示烹饪过程。

为迎接可能到来的客流小高峰，我们已提前储备食材，并对员工进行培训，提升他们的应急处理能力。

记者：在打造餐饮业与景区/民宿的联动模式上有什么思考和建议？

谭亚军：建议景区周边动线规划，设置主题餐饮街区，可参考恩施女儿城夜市模式，在景区入口或换乘点打造“美食长廊”，集中展示炕土豆、油茶汤、烧饼、油香等小吃，提升游客停留时间，带动消费。

酒店、民宿可提供定制化餐饮服务，餐饮企业与高端民宿合作推出“一宿一宴”套餐，如“硒都山居”搭配土家腊肉火锅晚宴，附加烹饪体验。还结合节气设计“土家四季宴”（春社饭、夏凉拌鲊广椒、秋腊味拼盘、冬合渣火锅）等套餐。

记者：对恩施旅游产业发展有何建议？

谭亚军：一是深化“文旅+餐饮”融合，打造“美食地图”IP，联动景区、餐饮企业推出“打卡盖章换优惠”活动，增强游客参与感。二是完善基础设施与体验升级，加快旅游公路建设，增设景区休憩餐饮区，缓解高峰时期就餐拥堵局面。三是强化品牌营销与国际推广力度，如借力恩施航空口岸开通契机推出国际游客定制菜单等。