大家好，今天我要聊聊炸酥鱼的做法，这个在炸酥鱼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、炸酥鱼的做法
- 2、炸酥鱼的做法和配料
- 3、酥鱼怎么做才能不碎不散?
炸酥鱼的做法
1、制作步骤： 准备鱼块：将青鱼宰杀治净，洗净沥干后盛入盘内。鱼肉内加入适量的精盐和黄酒，腌渍5分钟。 制作蛋糊：鸡蛋磕入碗内，加入面粉搅拌成全蛋糊。将腌渍好的鱼块倒入蛋糊中，使其沾糊上浆。 处理辅料：黑木耳洗净；玉兰片用水泡发后洗净切片。 炸制鱼块：炒锅内倒入植物油，置于旺火上烧至7成热。
2、轻轻地将裹好面包糠的鱼放入热油中，注意不要一下子把鱼全部倒入锅中，以免溅油。用中小火慢炸，不时翻动鱼身，使其受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，大约需要8-10分钟。捞出沥油 当鱼炸至金黄色时，用漏勺小心地将鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
3、第七步，待油烧至八成热的时候，一个个的慢慢放入小鱼，中火慢慢炸至，呈现金黄状态的时候，捞出；第八步，锅中的油再次烧热后，放入炸过一遍的小鱼，复炸一遍，大火炸3分钟，即可捞出来沥干油分开吃。
炸酥鱼的做法和配料
1、轻轻地将裹好面包糠炸酥鱼的做法的鱼放入热油中，注意不要一下子把鱼全部倒入锅中，以免溅油。用中小火慢炸，不时翻动鱼身，使其受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，大约需要8-10分钟。捞出沥油 当鱼炸至金黄色时，用漏勺小心地将鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余炸酥鱼的做法的油分。装盘享用 将炸好的酥鱼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
2、炸酥鱼的做法主要包括腌制、油炸等步骤，而其配料则包括鱼块、香料和炸油等。首先，谈及炸酥鱼的做法，关键是要掌握腌制与油炸的技巧。腌制能够确保鱼块入味，通常使用料酒、生姜、盐等调料，腌制时间最好在半小时以上，以便调料充分渗透到鱼肉中。
3、开始用低温慢速油炸1分钟捞出，最后用高温快速油炸20秒至表面呈金黄色捞出，即可把鱼骨炸酥。
4、鱼（不要太大）配料炸酥鱼的做法：花椒、生姜、葱、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋。炸酥鱼的做法：原料备用。鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
5、我用的是老式高压锅来制作酥鱼，如果使用电高压锅，可以适当延长焖制时间。小米辣椒洗净后切成小段，在取个大点的碗或者小盆，将白糖，味精，白醋或者食醋，老抽，精盐，小米辣椒，花椒，八角，番茄辣椒酱放在碗中。在将啤酒倒在放好调味料的碗中，将它们和制均匀备用。
酥鱼怎么做才能不碎不散?
高压锅炖半个小时左右就可以了炸酥鱼的做法，等凉了你会发现鱼还是一条一条的炸酥鱼的做法，不会碎也不会散。没有高压锅的也可以用电饭煲。这样做出来的酥鱼骨酥刺烂，特别的香鲜，骨头一嚼就没有了。
压力锅炖30分钟上下就可以了，等凉了你就会发现鱼或是一条一条的，不容易碎也不会散。并没有压力锅的也能用电饭锅。那样做出的酥鱼骨酥刺烂，尤其的香鲜，骨骼一嚼就没了。
其次，炖煮的时间和温度控制至关重要。酥鱼的制作需要长时间的慢炖，通常要几个小时以上。温度要控制在较低的范围内，一般是小火慢炖，这样可以保证鱼肉不会因高温而散开，同时鱼骨也能逐渐酥软。如果温度过高或时间不够，鱼骨就难以达到酥烂的效果。另外，调料的使用也是关键。
制作要点： 火候控制：大火上汽后转小火慢炖，确保鱼肉酥烂而不散。 收汤程度：根据个人口味调整收汤程度，喜欢汤汁多一些的可以适当减少收汤时间。按照以上步骤制作出来的上海酥鱼，将呈现出香香酥酥的口感，非常美味。
希望这篇文章能帮你更好地了解炸酥鱼的做法和（炸酥鱼块的家常做法视频）。如果你有任何疑问，随时欢迎咨询我们，我们随时为你解答。