青海菜，又称“青海风味菜”，具有浓郁的高原特色和民族风情。青海菜融合了多民族的饮食文化，受到藏族、回族、蒙古族、土族等民族饮食习惯的影响。
01 西城牛排
西城牛排，的确是西城牛排，你可能没听说过，但我也没吃过，据听说西城牛排是青海的十大经典名菜之一。也是据听说西城牛排的肉质非常鲜嫩，肉质非常好，当然味道也非常好，去青海吃牛排估计会是另外一种风味。
02 百花金瓜羊肉
“百花金瓜羊肉”是一道具有特色的菜肴。这道菜通常将鲜嫩的羊肉精心处理后制成肉馅，可能会加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒等调料进行调味。然后将肉馅装入小金瓜中。制作过程中可能会采用蒸的烹饪方式，以保留食材的营养和原汁原味。
百花金瓜羊肉的特点是造型美观，金瓜的香甜与羊肉的鲜美相互融合，口感丰富，既有金瓜的软糯，又有羊肉的鲜嫩，是一道色香味俱佳的美食。
03 富贵牛大运（牦牛头)
富贵牛大运一般以青海当地的牦牛头部为主要食材制作的菜肴。牦牛是青海地区的特色家畜，牦牛头肉富含胶原蛋白、蛋白质等营养成分。常见的做法有卤制、炖煮等。经过烹饪后的耗牛头，肉质鲜嫩有嚼劲，牛头皮软糯，味道醇厚。通常会搭配一些香料和调料来增添风味。
04 如意发菜
“如意发菜”是一道具有青海特色的菜肴。发菜是一种野生的陆生藻类植物，因其形状细长如丝，类似人的头发而得名。
“如意发菜”这道菜通常会将发菜与其他食材精心搭配，制作出造型美观、寓意吉祥如意的菜品。可能会搭配鸡蛋、鸡肉、鱼肉等食材，通过蒸、炒等烹饪方式制作而成。
05 杏花羊肠
杏花羊肠，青海十大经典名菜，以羊肠为主料，是青海特色小吃。
06 青海三烧
“青海三烧”是青海地区的一道传统名菜。“三烧”通常指的是烧羊筋、烧牛肉丸子、烧土豆块。这道菜的做法是先将羊筋和牛肉丸子炸至金黄，然后与烧好的土豆块一起烩制。烩制过程中会加入葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，以及适量的酱油、盐、糖等调味料，用小火慢慢烧至入味。
青海三烧的特点是色泽红亮，口感软烂，味道浓郁，羊筋富有弹性，牛肉丸子紧实多汁，土豆块吸收了肉汁的香味，三种食材相互搭配，营养丰富，是青海当地喜庆宴席上常见的佳肴。
07 青海酸辣里脊
“青海酸辣里脊”是青海的一道传统名菜。这道菜以猪里脊肉为主料，将里脊肉切成块状，裹上面糊炸至金黄酥脆。调制的汤汁是关键，通常会用到辣椒、醋、姜、蒜等调料，熬制出酸辣浓郁的汤汁。最后将炸好的里脊块放入汤汁中，让其充分吸收汤汁的味道。
青海酸辣里脊的特点是外酥里嫩，口感酸甜辣适中，汤汁浓稠，香气扑鼻。
08 茶道香薰羊排
“茶道香薰羊排”是一道富有创意和特色的菜肴。这道菜以羊排为主要食材，先对羊排进行处理和腌制，使其入味。“茶道香薰”这一环节是其独特之处，可能会运用特殊的熏制方法，或许会借助茶叶或其他香料来营造出独特的香气，让羊排在熏制过程中吸收茶香和香料的味道。经过熏制后的羊排，再进行适当的烹饪，如煎、烤或炸，以达到外酥里嫩的口感。
茶道香薰羊排的特点是羊排带有浓郁的茶香和特殊的熏制风味，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是一道兼具美味与创意的美食。
09 乾坤牛掌
“乾坤牛掌”是一道比较独特且富有创意的菜肴。这道菜通常以牛掌为主要食材。牛掌经过精心处理和烹饪，可能会先进行卤煮或炖煮，使其变得软烂。
乾坤牛掌的特点往往是牛掌肉质软糯，胶原蛋白丰富，搭配的食材相互映衬，味道醇厚。
10 虫草福禄牛骨髓
“虫草福禄牛骨髓”是一道较为高档且富有营养的菜肴。这道菜主要食材包括牛骨髓、虫草。牛骨髓富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分。虫草则是一种名贵的中药材，具有很高的药用价值。
在烹饪过程中，牛骨髓经过精心处理和烹制，可能会先焯水去除杂质，然后用炖煮、蒸制或炒制等方法，使其口感鲜嫩。虫草会在适当的时机加入，以充分发挥其滋补功效。
虫草福禄牛骨髓的特点是营养丰富，具有滋补身体的作用，口味鲜美，是一道适合在重要场合或作为养生佳肴享用的菜品。不过，具体的做法和风味可能会因厨师的创意和地域差异而有所不同。
图文来源于今日头条图库和AI