大家好，我是食堂君。
由北向南，从西到东，中国各地的清真风味小吃，各具特色。
有些地方的清真美食当地独有，出了这个城市就只能想念，有些地方的清真小吃则迁徙到各处，在各个地方有了不同的口味和分支。但总之都是有地域特色的代表性美味，吃货们总是不会拒绝的~
今天，就让食堂君带小伙伴们一起盘点各地特色美食吧。（记得拿小本本记下来）
焦圈
北京小吃中的焦圈，用清水加一定比例的矾、碱、盐和面，和出的面起泡，炸成手镯状的圈圈，焦香酥脆，风味独特。
北京人吃烧饼喜欢夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
图源：@小李今天去哪里探店
推荐店铺：护国寺小吃店。中华老字号店铺，在北京有好几家分店。主要卖北京当地地道小吃，种类繁多，特色出众，深受北京老一辈人的喜爱，也有许多年轻人愿意去这家店尝尝地道的京味儿。
枣卷果
枣卷果又名甜卷果，是一道回族风味小吃，在北京、天津最常见。
山药剁碎、红枣去核、合上适量白面，拌在一起蒸熟，放凉，揉成直径—寸的圆长卷条，切成一厘米厚的圆片，过油炸后，用糖汁拌匀，撒上芝麻、山楂糕、糖桂花。
推荐店铺：护国寺小吃店。除了焦圈，这家小吃店的枣卷果也值得一尝。
炸回头
北京清真小吃中特有的品种。烫面揪剖成、擀成长方片，包上肉末馅，折后两端掐在一起，露出边缘，过油炸成。
颜色金黄、表皮焦脆，馅香鲜美，外焦里嫩、味道咸香。
推荐店铺：大顺堂食府。这家店铺的炸回头皮脆馅香，非常地道，是招牌菜品之一。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一。该菜品始创于清朝光绪年间，当时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻。
图源：@薄荷连衣裙
推荐店铺：清真耳朵眼炸糕。天津的耳朵眼炸糕和狗不理包子一样出名，连锁店也非常多，是当地特色美食，经典传统，值得一尝。
爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。
把鲜牛肚（牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
图源：@zZ杨贝贝Zz
推荐店铺：牛街老爆肚满。这家店非常有名，菜品——爆肚全系列非常受欢迎。
凹板牛肉
河南开封的—种风味小吃，牛肉红汤煮烂，上木板层层压实放冷，切薄片出售。
盐水鸭
盐水鸭是南京的名吃，当然除了盐水鸭，南京也有很多其他美味的鸭肉制品。
图源：@耳东小
推荐店铺：金宏兴鸭子店。这家店很有名，是一个百年老店。店内鸭制品种类多样，烤鸭、盐水鸭、鸭翅膀、鸭四件、鸭舌、鸭胗等等都有售。
牛干巴
牛干巴是云南回族风味食品。
每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
图源：@小熊在云南
甜胚子
西北风味甜食。莜麦、青稞或小麦发酵而成，食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有健脾开胃、消夏防暑功效。
发子面肠
甘肃临夏回族小吃，又名筏子面肠。将白面和水搅拌成糊状，加调料装入羊肠蒸熟，熟后切段装盘，或将切段后的面肠，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
图源：@Yami_Woo
推荐店铺：老细巷发子面肠。这家店位于临夏八坊十三巷的细巷入口处，是一家经营多年的老店，发子面肠是当地特色美食。
酿皮子
西北地区的常见小吃。把小麦面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。蒸熟后是很薄的一张张片状食物，待温度散后再切成条状。
拌以酱油、芝麻酱、醋、蒜、黄瓜丝等佐料，色香味俱全。当然，类似的小吃还有擀面皮、米皮、面皮等。
灯影牛肉
四川、陕西汉中一带的特色小吃，将牛肉切成薄片长条，卤后烘烤而成，肉片很薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
制作精细、色泽透亮、辣而香。
图源：@行路不止
长官包子
是山东宁津县长官镇回民创制的美味食品，鲁北宁津三大名吃之—。
包子馅为牛羊馅，面白皮薄、肉多馅肥、淌油而不渗、味香而不腻，色、香、味、形俱佳，令人馋涎欲滴。
图源：@糖糖堂堂古拉
长官包子作为一个“品牌”，在许多地方都有店铺售卖，大家可以自行探店品尝。
以上没有推荐店铺的小吃，都是当地非常特色的美食。小到路边摊，大到餐厅、饭馆，均有售卖。大家有机会一定要去各地探索特色清真美食哦！
各地的特色清真小吃及店铺远不止食堂君为大家推荐的这些，欢迎大家在评论区积极补充呀，如果也能分享在清真生活app里就更好啦 fill=%23FFFFFF%3E%3Crect x=249 y=126 width=1 height=1%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E "这些全国各地的清真特色小吃，你吃过几款？-第15张图片-特色小吃")
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