大小喜吃匠心集是一家主打川菜名小吃的餐饮连锁品牌，青白江凤凰岛就有一家。
不同的是，这家店顺应当地饮食习惯，摒弃原有“小碗菜”的经营模式，开发了极具特色的当家川菜，受到当地及周边食客的喜爱。
"『 大胆革新』推翻小碗菜，研制家乡菜走进大小喜吃匠心集（凤凰岛店），就被店内极富生活气息的装潢所吸引。几十个泡菜坛整齐摆放，腌制着各类特色泡菜，散发着浓浓的家乡味道；还有制作传统豆腐所用的摇架等工具，让这个门店颇有年代感。
大小喜吃就开在青白江凤凰岛小区门口，小区有很多外地人居住。起初，为了让业主在家门口就能吃到来自四川各地的名小吃，2018年1月，嘉合置业公司加盟引进了这家餐饮店。
店的特色是“小碗菜”，主要有竹篓吊烧鱼、江油肥肠、梓潼片粉等。开业初期，确实吸引了很多食客光顾。
·但是，随着时间的推移，当地食客对小碗菜的热度逐渐褪去，来餐厅就餐的客人越来越少。
“怎么办？”在这个关键时刻，大小喜吃团队毅然决定：因地制宜，开发新菜。团队深入到成都以及内江、自贡、乐山等四川三四线城市，考察企业，取经问道，寻找食材，立志要找到适合当地食客的菜品。
“这次考察对我们的帮助非常大，结合当地的饮食习惯和食客的喜好，我们有了自己的定位，那就是做家乡菜，让外地人也能品尝到地道川菜。”嘉合置业餐饮部总监李军说。
于是，大小喜吃推翻了之前所有的菜品，开始研制并推出自己的特色川菜，相继开发了樱桃肉、焖锅饭、晓彬芽菜烧白、万春胖猪蹄等人气菜品，基本上一个半月就会更新一次菜品，更新速度在青白江整个餐饮业排在前列。
随着新菜的不断更新，到这里就餐的人明显多了起来。“今年前九个月增长速度超过了5%，同比增长不减反增。”李军表示。
大小喜吃，大小“爱”吃大小喜吃店长濛濛从餐厅转型时，“临危受命”从楼上的火锅店调配到中餐店任职。
“6年时间过去了，除了菜品的改变，我们的服务理念也在不断提升。”濛濛说。
难得的是，店里会不定期地收集食客的意见和建议，根据大家的意见，采用淘汰一批、改进一批的方法对菜品进行调整。“基本上每次上新和调整10道菜左右，食客对这个做法也相当认可。”
根据时令不同，餐厅也会推出一些新菜。眼下，天气越来越冷，餐厅新推出了姜汁热窝鸡、飘香乌鱼片等。老少皆宜，受到了食客的欢迎。
大小喜吃总接待能力可达到500人次，平时不少于200人次，节假日可翻番。“希望凭借优质的服务、干净的就餐环境为广大食客提供一个优质聚餐地。”
记者：吴静
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