大家好，今天我们聊聊炒榨菜的做法，这个在炒榨菜的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
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生榨菜怎么炒好吃
1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段；将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。
2、首先，将榨菜切成细丝，浸泡于凉水中约5分钟，随后投入沸水中焯烫片刻，捞出后迅速用凉水冲洗，以去除多余水分。猪肉同样切成细丝，准备其他食材如香菜梗、干红辣椒、色拉油等。热锅凉油，待油温适中后，将肉丝下锅翻炒至颜色变白。此时加入葱姜末和剪碎的干辣椒，煸炒出香味。
3、榨菜切片，清水浸泡去涩，沥干。 热锅冷油，爆香干辣椒，加豆瓣酱炒出红油。 放入榨菜片翻炒，加生抽、糖调味，大火快炒1分钟即可。 泡椒生榨菜（开胃腌菜）材料：榨菜头1个 泡椒+泡椒水半碗 白醋2大勺 盐、冰糖适量 做法： 榨菜切条，用盐腌1小时，挤干水分。
涪陵榨菜头怎么做好吃
1、准备工作：将涪陵榨菜头洗净，切成细丝，用温水浸泡10分钟以去除部分盐分，然后沥干水分备用。猪肉切成丝，加入料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。红椒洗净切丝备用。炒制：热锅凉油，油温五成热时放入蒜末爆香，随后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。加入榨菜丝和红椒丝，继续快速翻炒。
2、将分级后的榨菜菜丝放入清水中进行淘洗，去除表面的杂质和盐分。然后使用木头做的专用压榨工具对菜丝进行压榨，进一步去除菜丝中的水分，使榨菜的口感更加紧实。拌料与装坛发酵：根据个人口味，将事先准备好的天然调料，如花椒粉、辣椒粉、盐巴等与榨菜菜丝混合后搅拌均匀。
3、晾晒脱水：将拧干水分的青菜头串在绳子上，晾在通风良好且阳光充足的地方，让其自然风干。这一步是制作涪陵榨菜的关键，需要耐心等待青菜头完全干燥。装坛封藏：待青菜头完全干燥后，将其放入干净的坛子中，逐层码放并撒上适量的食盐。码放完毕后，密封坛口进行封藏。一般腌制一周左右即可食用。
4、淘洗上榨：将菜块淘洗3次，使菜块泥沙脱净，然后上榨，榨析率一般菜块为60%-68%，小菜块为77%-80%。当天出榨后剩余的菜块应倒入盐卤中防止变质。配料装坛：按每100千克榨菜头用食盐4千克、辣椒粉15千克、混合香粉2千克、甘草粉50克、花椒70克、白醋50克的比例准备配料。
清炒榨菜丝的做法
清炒榨菜丝炒榨菜的做法的做法如下： 准备食材： 榨菜头100克 大蒜2瓣 干辣椒3个 蒜苗2根 食用油5克 白糖1克 鸡精1克 榨菜处理： 榨菜头洗净后切丝炒榨菜的做法，用清水浸泡并反复冲洗炒榨菜的做法，以去除多余炒榨菜的做法的咸味。 挤干榨菜丝中的水分备用。 食材切配： 大蒜切末。 干辣椒切圈。 蒜苗切片。
清炒榨菜丝的做法如下：所需食材： 榨菜头100克 大蒜2瓣 干辣椒3个 蒜苗2根 食用油5克 白糖1克 鸡精1克 制作步骤： 准备食材：榨菜头洗净后切成细丝；大蒜切末；干辣椒切圈；蒜苗切片。 处理榨菜丝：用清水浸泡榨菜丝，并反复冲洗以去除咸味，之后挤干水分备用。
把锅放在炉灶上，开小火加热，倒入食用油。待油温略微升高，看到油微微冒烟时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。这个过程大概需要1 - 2分钟，要注意火候，避免把蒜和姜炒焦。煸炒榨菜丝 香味出来后，转大火，放入沥干水分的榨菜丝。快速翻炒，让榨菜丝均匀受热。
榨菜2个，猪里脊肉50克，色拉油适量，味精1茶匙，料酒1汤匙，老抽1茶匙，香油1汤匙，水淀粉适量，胡椒粉1茶匙，青红椒各1个。青红椒去蒂去籽后切丝，里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆，榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，将榨菜切细丝。
新鲜榨菜可以通过多种方式进行烹饪，以下是一些常见的做法及其详细步骤：清炒榨菜丝 材料准备 新鲜榨菜：选择质地脆嫩、无老筋的榨菜。蒜末：适量，用于增香。植物油：如花生油或菜籽油，用于炒菜。盐：根据个人口味适量添加。糖：少量，用于提鲜。生抽（可选）：适量，增加色泽和风味。
主料：榨菜头1个；辅料：油适量、鸡粉适量、白糖1汤匙、蒜瓣2个 清炒榨菜丝 1 剥干净榨菜头的老皮和筋丝。2 洗净后切片、再切丝。3 用盆子盛起、加上清水浸泡片刻。（减少咸味）4 捞起沥干水。5 大蒜拍碎后能轻松去皮。6 热锅倒油、爆香蒜末。7 倒下榨菜丝翻炒片刻。
新鲜榨菜怎么做好吃
处理榨菜：将新鲜榨菜切成适合入口炒榨菜的做法的大小。焯水处理：同样对切好的榨菜进行焯水处理以去除部分盐分和杂质。准备其他材料：将嫩豆腐切成小块炒榨菜的做法；准备好姜片和葱花；如果有条件的话准备一些肉汤或高汤（没有也可用清水加调料代替）。
要让榨菜做得新鲜好吃炒榨菜的做法，可以尝试以下几种方法： 清炒鲜榨菜丝 做法：将新鲜榨菜洗净去皮炒榨菜的做法，切成薄片后再切成细丝。用清水泡2分钟以去除部分咸味，捞出沥干。锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入榨菜丝快速翻炒几下，加少许盐调味即可出锅。这样可以保持榨菜的脆嫩口感和清香味道。
炒鲜榨菜丝其实新鲜榨菜也是可以不腌制，直接炒着吃的，做法相当简单，而且口味比较适中，脆嫩清淡。
将切好的肉丝和榨菜丝放入大碗内，加入适量的清水浸泡。这一步可以去除榨菜的部分咸味和肉丝中的血水，使成品更加清爽。煮制与捞取：在汤勺中加入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连同浸泡的水一起倒入汤勺中。用铁筷子轻轻拨散肉丝和榨菜丝，避免粘连。
新鲜榨菜可以直接炒着吃。新鲜榨菜可以仿照如下步骤来炒着吃：准备食材：榨菜头400克、姜5g、大蒜苗8克、肥肉条10克。
准备榨菜300克，先把榨菜用水冲洗干净，然后把榨菜切成细丝，准备少许的葱，把葱也切成葱花儿，把切好的榨菜丝放到水里面浸泡一会儿，去除里面过咸的味道。
榨菜可以做什么吃的
榨菜炖豆腐 材料准备 新鲜榨菜：适量。嫩豆腐：一块，切成小块备用。肉汤或高汤：适量，没有的话可以用清水代替但需加入更多调料来提升味道。姜片、葱花：适量，用于增香去腥。盐、胡椒粉等调味品。 制作步骤 处理榨菜：将新鲜榨菜切成适合入口的大小。
生榨菜可以做成凉拌菜食用。具体做法如下：凉拌生榨菜的做法： 准备材料：生榨菜1个，盐2克，香油2克，辣椒油1勺，生抽5克，调味鲜2克，醋5克。 步骤1：将生榨菜去皮，切成薄片。 步骤2：在榨菜片上撒入适量的盐，并倒入生抽进行调味。 步骤3：淋上香油和辣椒油，增加香味和辣味。
炒鲜榨菜丝其实新鲜榨菜也是可以不腌制，直接炒着吃的，做法相当简单，而且口味比较适中，脆嫩清淡。
榨菜的吃法多种多样，除了即食榨菜可以直接食用外，腌制的整个榨菜也可以炒着吃。炒榨菜的做法其实非常简单，只需加入肉丝或火腿肠等配料。我个人更喜欢用火腿肠炒榨菜，其味道更佳，冷却后也依然美味。【火腿肠炒榨菜】所需食材：榨菜200克，火腿肠三根，葱少许，辣椒片适量（不吃辣可省略）。
生榨菜可以做成凉拌菜食用。以下是凉拌生榨菜的具体做法：凉拌生榨菜做法： 主料：生榨菜1个。 辅料：盐2克，香油2克，辣椒油1勺，生抽5克，调味鲜2克，醋5克。制作步骤： 去皮切片：将生榨菜去皮后，切成薄片。 调味：在榨菜片上放盐，并倒入生抽和醋。
榨菜怎么做
1、处理榨菜：将新鲜榨菜切成适合入口的大小。焯水处理：同样对切好的榨菜进行焯水处理以去除部分盐分和杂质。准备其他材料：将嫩豆腐切成小块；准备好姜片和葱花；如果有条件的话准备一些肉汤或高汤（没有也可用清水加调料代替）。
2、将超市买回来的榨菜整个用清水泡洗。泡洗了三遍以后，等榨菜表面的杂质，再将榨菜切成丝，继续用清水泡着（中途还要换几次水）。泡到榨菜的盐份全部消失掉之后，热油下锅，将榨菜丝倒入锅中，大火继续翻炒。炒至榨菜微微变得焦黄之后，再往锅中加入适量的酱油，继续翻炒入味。
3、榨菜先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和部分盐分。然后切成细丝，放入清水中浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以进一步去除咸味。猪里脊肉洗净后切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、水淀粉，抓匀腌制15分钟左右，使其入味并保持嫩滑。青红椒（如果有）洗净去籽，切成细丝；葱、姜、蒜分别切末备用。
4、榨菜的制作主要有以下两种方法：风脱水法 步骤：将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干。风干至一定程度后，取下放在专用的腌菜池里。腌制：在腌菜池里，按照一层风干菜头一层盐的方式堆叠，盐的用量视个人口味而定，但每100斤菜头不得少于5斤盐。
5、将榨菜头削去外皮，清洗干净后，晾晒至稍微蔫软。腌渍榨菜：将晾晒好的榨菜头放入容器中，加入白酒和食盐，腌渍三四天。期间需翻动几次，确保榨菜均匀腌渍。腌渍后取出榨菜，控干水分。拌料装坛：将控干水分的榨菜与辣椒粉、花椒粉充分拌匀。将拌好的榨菜装入干净的坛子中，封口严实。
文章到这里就结束了，但炒榨菜的做法和（丝瓜炒榨菜的做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就赶紧行动吧！