凯里酸汤的做法（凯里酸汤的做法和配方）

大家好，今天我要介绍的是凯里酸汤的做法，这个在凯里酸汤的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。

本文目录一览：

1、加入发酵好的大蒜、番茄和嫩姜，以及100克糟辣椒，搅拌均匀后即成酸味幽香的正宗凯里酸汤。这种酸汤可以用来煮鱼、肉等食材，每300克红酸汤可以煮约3斤食材。每次取出酸汤时，不得超过原酸汤的50%，以保持酸汤的质量和风味。使用完毕后，需要将煮好的米汤冷却至50度后加入原始酸汤中，以养护酸汤。

2、制作凯里红酸汤的关键在于酸汤底料的选择与调配。首先，准备姜片、拍碎的大蒜和切块的番茄，加入糟辣椒，用油炒至番茄出汁。随后，加入红酸汤底料、木姜子和适量的水，再加入豆芽，小火煮15分钟左右，直至豆芽煮熟、番茄变软，最后加入卷心菜和豆腐，继续煮至卷心菜熟透。

3、红酸汤做法：用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿（洗净不粘油）里加入散装白酒、盐少许。

4、凯里酸汤鱼的做法主要包括红酸汤鱼、白酸汤鱼和油酸汤鱼三种，以下是每种做法的详细图解说明：红酸汤鱼准备材料：西红柿片、姜块、干辣椒、红酸汤、木姜子、蒜、鱼、葱、豆腐和各种蔬菜。制作步骤：煮沸汤底：将西红柿片、姜块、干辣椒放入锅中煮沸，然后捞出固体，只保留水。

5、贵州凯里酸汤的做法如下：姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片西红柿切丁，越碎越好白萝卜切一厘米见方的丁（白萝卜是惊喜）肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型白菜切段，多少随意香菜整棵就好！肉丸的调制肉的选择：个人喜欢梅花肉，相对劲道。

6、凯里酸汤鱼的做法来啦，超详细图解哦！红酸汤鱼：准备材料：西红柿片、姜块、干辣椒、红酸汤、木姜子、蒜、鱼、葱、豆腐、蔬菜。步骤：煮沸汤底：先把西红柿片、姜块、干辣椒放锅里煮沸，煮好后捞出，只要那个香香的汤水。加入调料：往汤水里倒入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌均匀。

凯里酸汤的做法（凯里酸汤的做法和配方）

制作凯里白酸汤的步骤如下：准备老面汤：先把300克老面加入5L呛水，混合均匀后加热搅拌，这可是酸汤的“灵魂”开始哦！调和粉浆：接着，把100克糯米粉或者玉米粉、黄豆面和自发粉混在一起，加点水调匀，让它们变成黏黏的“小团体”。煮粉浆：把调好的粉浆倒入锅里，煮到汤汁咕嘟咕嘟冒泡，这时就可以关火了。

首先，将老面300克加入5升水，充分混合并搅拌均匀。接着，加热至温热状态，以激活老面的发酵能力。与此同时，将100克糯米粉或玉米粉和黄豆粉与自发粉混合，加入适量水调匀，形成面团。待老面水冷却至室温后，将面团倒入其中，继续搅拌均匀。接下来，将混合好的面团和汤汁一起倒入一个密封坛子中。

加入高汤或清水，待水开后，放入切好的嫩豆腐块，继续煮沸。汤中加入鸡精、味精、盐、辣椒粉和白胡椒粉调味，煮开后，搅拌均匀。1 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使其形成蛋花。1 最后加入适量的白醋，搅拌均匀即可。1 把做好的凯里白酸汤倒入碗中，撒上香葱末即可食用。

1、酸汤底料（可选）：100克（可在超市或网上购买）木姜子油（可选）：少许（增添特殊香味）做法步骤准备食材：番茄洗净切块，红辣椒切碎备用。猪肉切片，豆腐切块，蔬菜洗净备用。姜蒜切末备用。制作酸汤底：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。加入番茄块和红辣椒碎，翻炒至番茄软烂出汁。

2、制作正宗凯里酸汤，首先需要准备大米200克、矿泉水1500毫升和面粉50克。将大米淘洗干净后，加入1000毫升水，煮成粥备用。接着，将50克面粉加入100毫升水中调散，再将剩下的水烧开，倒入面粉水调成糊状。准备好干净无油无水的瓶子或坛子，将煮好的粥过滤，只保留米汤。

3、最后加入适量的白醋，搅拌均匀即可。1 把做好的凯里白酸汤倒入碗中，撒上香葱末即可食用。这样一道美味的凯里白酸汤就制作完成了，可以根据个人口味调整配料的用量。享用时可以搭配一碗米饭或面条，增加口感的丰富度。

4、. 煮完后，淋入山胡椒油，撒上蒜叶和芹菜叶。1 这样，一道美味的凯里酸汤就制作完成了。

5、凯里红酸汤是一道四川传统的酸辣汤菜品，主要以鸭血、肥肠等为主料，配以辣椒、花椒等调味料煮制而成。

如果你对凯里酸汤的做法和（凯里酸汤的做法和配方）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！