大家好，今天我要聊聊茄子的做法大全，这个在茄子的做法大全中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、烧茄子的做法大全
- 2、茄子的家常菜做法大全茄子的烹饪方法
- 3、茄子的做法大全家常简单好吃
- 4、茄子的家常菜做法大全
- 5、家常茄子的做法大全
- 6、焯水炒茄子的做法大全
烧茄子的做法大全
1、家常烧茄子做法 食材准备：圆茄子/长茄子 2根（约500g）蒜末 3瓣（必备！提香关键）青红椒 各半个（配色用，可选）酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水半碗 关键步骤详解 茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。
2、美味烧茄子的做法如下：准备食材：茄子一个青椒一个胡萝卜少许油适量盐少许酱油少许鸡精少许五香粉少许葱花少许淀粉少许食材处理：将葱切成葱花，胡萝卜和青椒改刀切成片。茄子切成块，加入少许的盐和淀粉，拌匀，以便炸制时保持外酥里嫩。
3、倒入茄子中火翻炒至变软，表面微焦黄。加入青红椒翻炒断生，倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠。撒葱段翻匀，出锅！小贴士：喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁。茄子不腌的话，可以先用干淀粉裹一层再炒，减少吸油。搭配肉末就是“肉末烧茄子”，提前炒香肉末再加茄子即可。
4、步骤：茄子切小块，放盐水中浸泡5分钟捞出备用。香菇、豆腐切片，葱姜蒜切末。热锅凉油，放葱姜蒜爆香，倒入辣豆瓣酱煸炒。加适量水烧开，放入茄子、香菇、豆腐煮约10分钟。加盐和鸡精调味，装盘。
5、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。
6、以下是几种烧茄子的做法：肉沫烧茄子：材料：茄子、猪肉馅、姜蒜末、辣椒、酱油、盐、生粉、葱花。做法：茄子切片焯水，炒肉馅至变色，加姜蒜末、辣椒翻炒，加酱油、盐、清水烧开，放入茄子焖煮十分钟，淋生粉翻动，撒葱花。酱汁烧茄子：材料：茄子、辣椒、豆瓣酱、蒜末、生抽、糖、醋、油、水。
茄子的家常菜做法大全茄子的烹饪方法
1、鱼香茄子（下饭神器）特点：酸甜微辣，软糯入味 做法：准备：茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分（防吸油）。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水。爆炒：蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加肉末炒散，放茄子翻炒至软。收汁：倒入鱼香汁，撒葱花，汤汁浓稠即可。
2、做法：将茄子洗净后切成条状，用油炸至表面金黄；锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖和水，小火炖煮至茄子软烂，最后用水淀粉勾芡即可。鱼香茄子 材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、水淀粉、食用油。
3、红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。首先将茄子切块，用油炸至表面金黄，捞出备用。然后在锅中爆香葱姜蒜，加入番茄炒出红汤，再加入茄子块，加入适量的水、酱油、糖、盐调味，小火慢炖至茄子软烂入味。这道菜色泽红亮，茄子软糯，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
茄子的做法大全家常简单好吃
1、茄子切段焯水或烤至软熟。 混合柠檬汁、鱼露、糖、小米辣，淋在茄子上，撒薄荷叶。小贴士 防氧化：切好的茄子泡盐水或立刻下锅。少油技巧：先蒸/微波软化再炒，或直接用不粘锅干煸。搭配推荐：茄子喜蒜、喜酱，搭配肉末、皮蛋或咸蛋黄都很美味。
2、茄子和土豆切滚刀块，青椒掰片； 茄子裹少许淀粉煎软，土豆煎金黄； 爆香蒜末，所有食材回锅，加调料翻炒均匀。关键：土豆先煎更香，茄子裹淀粉少吸油。
3、茄子整个刷油，烤箱200℃烤20分钟（或空气炸锅）。 切开铺平，刷蒜蓉酱（蒜末+生抽+蚝油+孜然+辣椒粉），再烤5分钟。
茄子的家常菜做法大全
红烧茄子是一道经典的中式家常菜茄子的做法大全，口感软糯鲜香茄子的做法大全，酱汁浓郁。
凉拌手撕茄子：西北做法，茄子蒸熟撕条，加醋、辣椒凉拌。 南方风味 咸鱼茄子煲：粤菜经典，咸鱼与茄子焖煮，浓郁下饭。茄子豆角：湖南家常菜，茄子与豆角同炒，干香入味。 其他菜系 泰式绿咖喱茄子：椰奶、绿咖喱炖煮，搭配泰国圆茄。印度咖喱茄子（Baingan Bharta）：茄子烤后捣碎，加香料炒制。
白水煮茄子是一道简单健康的家常菜，口感清淡软糯，适合搭配蘸料或凉拌。以下是常见的做法：材料 长茄子 2根（或圆茄子1个）清水 适量 盐 少许（可选）步骤 处理茄子 茄子洗净，去蒂，根据喜好选择是否去皮（去皮口感更软嫩，保留皮则营养更丰富）。
以下是长茄子的几种好吃又简单的家常做法：材料准备：- 长茄子 - 大蒜 - 香葱 - 香菜 - 红椒 - 干红辣椒 - 芝麻 - 盐 - 糖 - 味精 - 生抽 - 醋 - 食用油 - 花椒 制作步骤： 首先，将干红辣椒剪成小段，加入芝麻和花椒，用少量盐煎炸至金黄色，制成辣椒油待凉。
家常茄子的做法大全
1、茄子整个刷油，烤箱200℃烤20分钟（或空气炸锅）。 切开铺平，刷蒜蓉酱（蒜末+生抽+蚝油+孜然+辣椒粉），再烤5分钟。 点睛：撒葱花和花生碎，香到舔盘！ 凉拌手撕茄子（5分钟快手）材料：茄子、香菜、芝麻酱1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油 做法： 茄子蒸熟晾凉，手撕成条。
2、鱼香茄子（经典川味）做法：茄子切条油炸或煎软，爆香蒜末、姜末、豆瓣酱，加入肉末炒香，调入生抽、醋、糖、水淀粉，最后放入茄子翻炒收汁。特点：酸甜微辣，酱香浓郁。 地三鲜（东北家常）搭配：茄子、土豆、青椒切块，分别过油后混合翻炒，加酱油、糖、盐调味。特点：油香软糯，下饭神器。
3、茄子切条油炸（或干煸至软）备用。 爆香葱姜蒜和泡椒，加豆瓣酱炒出红油。 倒入茄子，淋鱼香汁（糖+醋+生抽+淀粉水）翻炒均匀。关键：鱼香汁比例糖：醋：生抽=2：1：1。 青茄子炒青椒（素炒经典）材料：青茄子1根、青椒2个 盐、蚝油少许 做法： 茄子和青椒切丝，蒜切片。
4、做法： 茄子切片用盐腌10分钟，挤水后炒软。 西红柿炒出汁，加茄子、青椒翻炒，糖提鲜。 特点：酸甜开胃，拌面绝配。 小贴士 防氧化：切好的茄子可泡淡盐水防变黑。 少油技巧：腌盐后挤水、微波炉预处理或裹淀粉煎。
5、处理茄子：茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油）。省油技巧：可以用微波炉高火加热茄子2分钟，或蒸锅蒸1分钟，再下锅炒。 准备配料：青红椒切块，大蒜、生姜切末，小葱切段。
6、家常茄子的做法主要包括以下几种： 鱼香茄子 材料：茄子3个，青椒2个，老抽1勺，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，大蒜3瓣。 步骤： 茄子切块，青椒切丝，大蒜切碎。 将一勺老抽、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖加入拌匀制成碗汁。
焯水炒茄子的做法大全
食用油适量 做法： 茄子处理：茄子切条或滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化）。 焯水：锅中水烧开，加几滴油和少许盐，下茄子焯1-2分钟至变软，捞出沥干。 炒制：热锅冷油，爆香蒜末，倒入茄子大火翻炒，加生抽、蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀即可。
抄茄子最简单的做法如下： 焯水茄子 将茄子切成均匀的小块，这一步是为了让茄子在后续的炒制过程中更容易熟透。 将切好的茄子块放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免茄子过于软烂失去口感。焯水后捞出沥干备用。 爆香调料 热锅凉油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。这些调料能够为茄子增添香味。
抄茄子最简单的做法如下：准备茄子：将茄子切成均匀的小块，然后放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入少许料酒提味。煸炒茄子：将焯好水的茄子放入锅中，不断煸炒至其变软。调味出锅：加入适量盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
加入肉丁（可选）：如果准备了肉丁，此时可以放入锅中，滴入少许料酒，同炒片刻至肉丁变色。加入茄子：将焯好的茄子片放入锅中，大火快速翻炒。调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和醋，翻炒均匀至茄子入味。出锅：待茄子炒至软糯，调味料充分融合后，即可出锅装盘。
材料：茄子、蒜末、盐、生粉、油、葱末、香菜。做法：茄子切段焯水，小火煎至两面金黄，炒香蒜末，放入茄子翻炒，调味加生粉水快速翻炒，装盘撒葱末、香菜。陕西烧茄子：材料：茄子、葱末、辣椒粉、香菜、酱油、盐、蒜末、味精、生粉、清汤。
准备材料 茄子：选择新鲜的茄子，洗净后去皮，切成大小均匀的块状。 调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。烹饪步骤 预处理：茄子块放入清水中浸泡5分钟，去除涩味。 焯水：将茄子块放入热水中焯烫一下，变色后捞出沥干。
希望这篇文章能让你对茄子的做法大全有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！