大家好，今天我要聊聊藤椒鱼的做法，这个在藤椒鱼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、经典川菜藤椒鱼的正宗做法是什么?
- 2、低脂版藤椒鱼的做法
- 3、藤椒鱼的做法
- 4、藤椒鱼的做法和步骤
- 5、藤椒鱼如何做简单又好吃?
经典川菜藤椒鱼的正宗做法是什么?
1、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成薄片。用盐、料酒和少量水淀粉腌制鱼片10-15分钟。准备辅料：将新鲜藤椒、干辣椒、花椒略微清洗，沥干水分；大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，香菜切碎备用。炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入一部分藤椒、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
2、熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。准备辅料：大蒜拍碎剁末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。
3、鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，放入碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒和少量水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：将藤椒、大蒜、生姜、葱和干辣椒切碎备用。
4、倒入鱼片内装盘出菜。藤椒鱼的烹饪技巧 鱼片煮的时候时间不要煮太长，煮鱼的时候水不要开，要半开煮鱼。
低脂版藤椒鱼的做法
1、低脂版藤椒鱼的做法如下：食材准备 藤椒油1勺 姜34片 盐适量 料酒1勺 葱3根 鲈鱼1条 蛋清1个 淀粉1勺 小米辣4个 芹菜4根 干丝一袋 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 鱼片处理 从鱼背沿鱼骨切开，将鱼片成薄厚均匀的鱼片。 鱼骨切段，鱼头切开备用。
2、低脂版藤椒鱼的做法来啦，快来学学吧！准备食材：鲈鱼1条，藤椒油1勺，姜3-4片，盐适量，料酒1勺，葱3根，蛋清1个，淀粉1勺，小米辣4个，芹菜4根，干丝一袋，胡萝卜1根，鲜香菇6朵。处理鱼片：从鱼背沿鱼骨切开，把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
3、低脂版藤椒鱼的制作方法如下：准备食材 藤椒油1勺 姜34片 盐适量 料酒1勺 葱3根 鲈鱼1条 蛋清1个 淀粉1勺 小米辣4个 芹菜4根 干丝一袋 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 处理鱼肉 从鱼背沿鱼骨切开，将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。 鱼骨切段，鱼头切开备用。
藤椒鱼的做法
四川藤椒鱼的正宗做法如下：准备食材 主料：草鱼1条 辅料：鸡蛋1个藤椒鱼的做法，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量 处理鱼肉 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏，彻底洗净。
藤椒鱼的做法如下：准备食材：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏并洗净。用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨制成块备用。处理鱼片：将鱼肉斜刀片成薄片。加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。熬制鱼汤：将炒锅置火上，加高汤和适量盐烧沸。下入鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。做法：（1）将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成薄片。用盐、料酒和少量水淀粉腌制鱼片10-15分钟。准备辅料：将新鲜藤椒、干辣椒、花椒略微清洗，沥干水分藤椒鱼的做法；大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，香菜切碎备用。
藤椒鱼的做法和步骤
准备食材藤椒鱼的做法：选择一条新鲜藤椒鱼的做法的鱼类藤椒鱼的做法，如草鱼或鲈鱼。准备藤椒油、青花椒、干辣椒、生姜、大蒜、小葱、盐、料酒、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉和鸡精等。 处理鱼片：将鱼去鳞、去内脏并洗净。将鱼头剁开，鱼骨剁成块，鱼肉片成薄片。
四川藤椒鱼的正宗做法如下：准备食材 主料：草鱼1条 辅料：鸡蛋1个，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量 处理鱼肉 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏，彻底洗净。 用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨则制成块。
藤椒鱼的做法和步骤如下：准备食材：一条新鲜的鱼藤椒油、青花椒、干辣椒生姜、大蒜、小葱盐、料酒、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、鸡精等调料处理鱼片：将鱼去鳞、去内脏、洗净。鱼头剁开，鱼骨剁成块，鱼肉片成片。用盐、料酒、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉将鱼片抓匀腌制15分钟，确保鱼片充分入味。
低脂版藤椒鱼的做法如下：食材准备 藤椒油1勺 姜34片 盐适量 料酒1勺 葱3根 鲈鱼1条 蛋清1个 淀粉1勺 小米辣4个 芹菜4根 干丝一袋 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 鱼片处理 从鱼背沿鱼骨切开，将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
做法步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片或切块，用盐、料酒腌制10-15分钟。如果是整条鱼，可以先将鱼头和鱼尾切下，然后片下鱼肉。辅料准备：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。
低脂版藤椒鱼的做法来啦，快来学学吧藤椒鱼的做法！准备食材：鲈鱼1条，藤椒油1勺，姜3-4片，盐适量，料酒1勺，葱3根，蛋清1个，淀粉1勺，小米辣4个，芹菜4根，干丝一袋，胡萝卜1根，鲜香菇6朵。处理鱼片：从鱼背沿鱼骨切开，把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
藤椒鱼如何做简单又好吃?
1、炒制香料藤椒鱼的做法：锅中倒入适量食用油藤椒鱼的做法，油热后放入蒜末、姜片、葱段和干辣椒藤椒鱼的做法，炒出香味。加入藤椒：放入适量的藤椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。烹鱼：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼肉变色。调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）和生抽酱油调味，根据个人口味调整。
2、撒上青红辣椒圈、大蒜末儿，藤椒。锅内烧热油，将热油淋在藤椒上面，这道藤椒鱼就做好藤椒鱼的做法了。
3、主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。制作过程：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
4、鲜藤椒炒过后再经过较长时间的煮制，颜色会略微变黑，但是它的清香和麻香味能更充分地融入到汤里，从而使鱼肉更入味。如果您想成品色泽更鲜亮好看，可以留一部分鲜藤椒，最后与蒜蓉一起铺放在鱼表面，然后浇上热油，这样成菜色泽好看，藤椒的清香味也会更有层次感。
5、【藤椒鱼制作方法】首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。然后把鱼改刀，去掉鱼头，然后顺着脊骨片开，去除鱼骨，然后片去大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
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