大家好，今天我要聊聊蛋清饼的做法，这个在蛋清饼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、云南蛋清饼做法和配方
- 2、做鸡蛋饼的做法简单好吃
- 3、咸鸭蛋清如何再利用
云南蛋清饼做法和配方
1、富强粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、苏打粉5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1个、豆沙150克（低糖）、蛋黄1个（刷面用）、蜂蜜3克（刷面用）、水2克（刷面用）、此配方可以做10个蛋清饼；把富强粉称在盆里或面板上，开面窝。
2、水33克，帮助混合材料。蛋清1个，让饼更细腻。豆沙150克，作为馅料，甜而不腻。蛋黄1个，蜂蜜3克、水2克，让饼皮金黄诱人。和面：把富强粉放在盆里或面板上，开个“小窝”，把上面的材料都放进去，搅拌均匀后，再把面一点点加进去，和成面团。然后放进保鲜袋里，让它好好休息20分钟。
3、配方。鸡蛋清3个、冷水3汤匙、细沙糖200克、蒸馏苹果醋1茶匙、香草精1茶匙、细玉米粉3茶匙。预热烤箱至150oC。将鸡蛋清用搅蛋器快速搅打，直到蛋清都变成白色固定的泡沫。再加冷水继续搅打。一边打一边逐步的加糖进去。慢速继续搅打，一边打一边逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4、糖粉自己调整，豆沙最好选用低糖的面团揉匀就可以，时间过长以免起面筋。
5、烤蛋清蛋饼的做法 ：称好所有材料，打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。打发蛋白至呈直立尖角的发泡状态。将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失。180度，上下火，预热烤箱10分钟。
做鸡蛋饼的做法简单好吃
食用油 少许 做法蛋清饼的做法： 调面糊：鸡蛋打散蛋清饼的做法，加入面粉、清水（或牛奶）、盐，搅拌至无颗粒（可过筛更细腻），最后加葱花拌匀。 煎饼：平底锅刷薄油，小火预热，倒入一勺面糊，转动锅摊成圆形。 翻面：待表面凝固、边缘翘起（约1-2分钟），翻面煎至微黄即可。
土豆、鸡蛋、胡萝卜。做法 土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。剩下蛋清饼的做法的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。
将蛋黄和蛋清分别放入两个不同的锅中，分别加入25克糖。用电动打蛋器打蛋黄（打蛋前，可以将糖和蛋黄搅拌一下，防止溅到蛋黄上）。事实证明，深杯可以减少飞溅，例如大量的杯子）。如果蛋黄稍大一点，大约要2分钟。先清洗打浆头，然后擦干。
咸鸭蛋清如何再利用
咸鸭蛋清有不少再利用的好点子。 制作咸蛋清饼干蛋清饼的做法：把咸鸭蛋清和低筋面粉、黄油、糖粉等混合蛋清饼的做法，揉成面团后擀成薄片蛋清饼的做法，用模具压出形状，放入烤箱烤制，这样做出的饼干带有独特咸香。 制作咸蛋清蒸蛋：在咸鸭蛋清里加入适量温水和调料，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫，上锅蒸熟，口感鲜嫩，咸香可口。
打发后加芝麻烤成薄脆（需加少量糖中和咸味）。1 咸蛋清薯片涂层 混合土豆片烤制，替代调味粉。酱料&馅料类 1 咸蛋清蘸酱 与蒜末、辣椒、醋调成海鲜蘸料。1 包子/饺子馅 切碎拌入韭菜鸡蛋馅（免加盐）。
咸蛋清蒸肉饼 猪肉糜混合剁碎的蛋清（代替盐）+马蹄碎+淀粉，蒸15分钟，鲜嫩多汁。 蛋清粥/汤底 煮白粥时加入切丁的蛋清，搭配香菇丁和青菜，咸香绵滑。技巧：蛋清切小块提前浸泡去部分盐分。
. 烘焙利用（面包/饼干）技巧：将蛋清替代配方中的部分盐，用于制作咸味苏打饼干或全麦面包。处理过咸蛋清的小技巧：浸泡法：将蛋清切块后冷水浸泡1小时（换水1-2次）。搭配甜味：如做南瓜汤时加入少量蛋清碎，平衡甜咸。这些方法能有效消耗咸蛋清，避免浪费的同时提升菜品风味。
实际上，生咸鸭蛋清还可以再利用，不仅可以做成美食，也可以用于美容保健等方面。清炒生咸鸭蛋清：清炒生咸鸭蛋清是一道营养美食，做法简单。将生咸鸭蛋清打散，放入锅中，用油煸炒至熟，加入适量葱姜蒜翻炒即可。此菜清淡可口，味道鲜美。咸鸭蛋清富含蛋白质、维生素和矿物质，适合健康饮食。
咸鸭蛋清有多种再利用方式，以下为您介绍几种常见做法：蛋清饼：准备1000克咸鸭蛋清、100克面粉。将蛋清用蛋抽充分搅散，加入面粉搅拌均匀，过滤掉小面疙瘩。平底锅喷油，舀一大勺蛋清面糊倒入，晃动锅使其摊开。中火烙至表面蛋液凝固后翻面，再烙半分钟出锅。
蛋清饼的做法和（蛋清饼的做法 烤箱）的故事还有很多，但今天只能分享到这里。如果你想了解更多，不妨亲自去体验一下。