如果你对鱼片的做法大全有那么一点追求，鱼片的做法大全绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
本文目录一览：
- 1、草鱼片的做法大全
- 2、鱼片的做法大全家常菜
- 3、生鱼片烫熟做法大全
- 4、鱼片汤的做法大全
草鱼片的做法大全
茄汁草鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是草鱼和番茄酱，口味酸甜适中，非常受欢迎。
只需鱼片刚刚断生时，即可迅速捞起，整齐地排列在鱼骨上。再加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒和干辣椒，为这道菜增添丰富的风味。最后，炒锅洗净，加入色拉油，烧至七成热后，将调好味的汤汁倒入汤盆中，稍微熬煮一两分钟，一道沸腾的草鱼片便大功告成，只需静待享用。
材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。加工调料：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
很高兴回答你的问题 分享一道我平常比较喜欢的草鱼片做法 草鱼 500g 西红柿 2个 料酒 适量 葱 一把 姜 一块 香菜 适量 淀粉 适量 生抽 一勺 蚝油 一勺 盐 适量 2 草鱼切好后，放盐、料酒腌10分钟。
软溜草鱼片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。
豆腐炖草鱼：将草鱼与豆腐一同炖煮，可以加入适量的调料如盐、酱油等，使鱼肉与豆腐的味道相互融合。剁椒草鱼：将剁好的辣椒、生姜、大蒜与酱油拌匀后铺在腌制好的鱼上，蒸熟后再淋上热油即可。草鱼片番茄汤：将草鱼切成薄片腌制，与番茄、金针菇等一同煮制而成的汤品，口感鲜美，营养丰富。
鱼片的做法大全家常菜
1、滑鱼片：热锅冷油（油稍多），油温四成热时下鱼片，快速滑散至变白（约30秒），捞出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜，加青红椒、木耳翻炒至断生。 合炒：倒回鱼片，淋酱汁，大火翻炒10秒，撒葱段即可。关键技巧 鱼片不碎：腌时加淀粉或蛋清保护；滑油时油温不能高（筷子插入冒小泡即可）。
2、番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制，热锅加油，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制，再加水放入豆腐和鱼片煮熟，调味即可。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油，快速翻炒鱼片至变色，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干，鱼肉熟透即可。
3、在一个小碗中，混合豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、香醋、水淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁备用。爆炒鱼片 热锅凉油，待油温六成热时（约160℃，可以看到油微微冒烟），将腌制好的鱼片逐片放入锅中。用中火快速翻炒，直至鱼片变色，大约需要2-3分钟。鱼片炒至八成熟时，捞出备用。
生鱼片烫熟做法大全
热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。
鱼片用盐、油、姜丝腌5分钟，倒入滚粥中关火焖熟。 撒香菜、淋香油。酸菜生鱼汤 特点：酸辣开胃，汤色奶白。材料：生鱼1条、酸菜100g、野山椒5个 豆腐、白胡椒粉 步骤： 鱼骨煎至金黄，加开水煮10分钟出白汤。 加酸菜、野山椒、豆腐再煮5分钟。 最后放鱼片烫熟，撒胡椒粉。
把锅里装水烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。
步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g）与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。
另一种较为普遍和流行的吃法，是将生鱼片在热水中轻轻烫一下，然后迅速放在冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。具体吃法，在吃食之前，需要准备好绿色芥末以及浓香型酱油，首先将芥末涂抹在鱼片的表面，然后沿着生鱼片中心线对折，沾取适量的酱油，之后尽可享受美味。
鱼片汤的做法大全
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
滑鱼片汤的做法如下：材料：- 鲜活鱼（如草鱼、鲈鱼等）500克 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 鸡蛋1个 - 青菜适量 步骤： 将鲜活鱼清洗干净，切成薄片备用。姜片切成丝，葱段切成小段。
清蒸鱼片汤：材料：鱼片、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。步骤：1）鱼片洗净备用，葱姜蒜切成末备用。2）烧开一锅清汤，加入少许盐，然后放入鱼片。3）煮至鱼片变白即可，加入葱姜蒜末，再加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。
鱼片汤的一种常见做法如下：所需材料： 冬菇适量 豆腐一块 草鱼片200300克 皮蛋12个 姜适量 香菜一大把 盐适量 鸡精适量 料酒适量 玉米淀粉适量 麻油适量 胡椒粉适量 制作步骤：腌制鱼片：鱼片洗干净后晾干水分。加入少许盐、鸡精、料酒、油和适量玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
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