卤牛腱子的做法（盐水牛腱子肉的做法）

嘿，如果你正在寻找卤牛腱子的做法，那你来对地方了！卤牛腱子的做法绝对能给你惊喜。

本文目录一览：

1、处理牛肉将牛腱子洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡2小时左右，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥。大火烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟左右，将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、卤制牛肉：将牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，期间翻动几次，确保牛肉均匀受热。浸泡入味：卤好后让牛肉在卤汤中浸泡过夜，使其充分吸收卤汤的味道。切片食用：将卤好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，淋上卤汤即可食用。

3、选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。

4、葱段：2段做法：准备牛肉：牛腱子肉洗净，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量冷水，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

5、正宗卤牛肉的经典秘方如下：用料：牛腱子 1000g 葱一根姜 6片花椒 8g 香叶 3片干辣椒 5个桂皮一段八角 3个白芷 2个豆蔻 2个小茴香一小把陈皮一小把冰糖适量生抽 3勺老抽 1勺料酒适量盐适量做法步骤：准备食材：将所有食材和调料准备好。

6、卤牛肉腱子的正宗做法如下：首先，准备好主料牛腱子肉，以及常见的卤料如花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、姜、葱等。牛腱子肉需要先进行焯水处理，以去除血水和腥味。将牛腱子肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净。接下来，开始卤制过程。

卤牛腱子的做法（盐水牛腱子肉的做法）

将牛腱子洗净，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，去除血水。将牛腱子放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。捞出牛腱子，用温水冲洗干净备用。准备卤料：在锅中加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、生姜片和葱段。

准备材料：牛腱子、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段。牛腱子清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腱子备用。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成金黄色的糖色。

慢火炖煮：将火调至最小，慢慢炖煮，时间一般在1小时以上，根据牛腱子的大小和火力调整时间。翻动：每隔一段时间翻动一次牛腱子，保证均匀受热。收汁与浸泡收汁：待牛腱子炖至软烂，可以适度提高火力让汤汁浓缩，更为香浓。浸泡：熄火后可以让牛腱子在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。

【卤牛肉】新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。牛腱子肉切成大块，放在清水里浸泡24~48小时，泡出肉里的血水，并让牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤熟后的出肉率还高，口感也更酥烂。

准备卤牛肉所需的材料：新鲜的牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒和适量的食盐。将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡24至48小时，以便泡出血水，同时让牛肉吸收水分。这样做出的牛肉不仅没有腥味，而且炖熟后出肉率高，口感也更加酥烂。

为了在家卤制牛肉，首先准备新鲜的牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒以及适量的食盐。将牛腱子肉切割成适当大小的块，然后放入清水中浸泡24至48小时，这一步骤有助于排出牛肉中的血水，同时增加肉质的鲜嫩度。

准备牛腱子肉：牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。捞出后，切成大块（或整块卤制），备用。焯水：锅中加入足量清水，放入牛腱子肉，加入几片姜和料酒，大火煮开。煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛腱子肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤：将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉备用。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成金黄色的糖色。

步骤：将牛腱子肉切成大块，冲洗干净后焯水，冷水上锅，加入葱姜料酒，水开后煮三分钟捞出。锅内加入没过牛腱的水，加入香料和调料，大火煮开后转中小火煮两个小时。闷两个小时后捞出，彻底放凉后裹紧保鲜膜放入冷藏，可以保存一周。吃的时候切片即可。

文章到这里就结束了，但卤牛腱子的做法和（盐水牛腱子肉的做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！