如果你对串串香的做法及配方有那么一点好奇，那你绝对不能错过串串香的做法及配方。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、冷串串香的做法及配方
- 2、求一个热锅串串香底料配方
- 3、串串香是什么
冷串串香的做法及配方
在准备冷串串香串串香的做法及配方的过程中，首先准备佐料串串香的做法及配方：包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜和葱。主料则选用嫩鸡腿、乳鸽（根据所需汤量选择两只）、猪骨、鸡骨、羊骨和水牛肉、水牛肚。
还有一种做法是先熬汤，使用猪子骨两斤，洗净砸碎串串香的做法及配方；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没，然后备菜串串香的做法及配方：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。最后备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自口味用。
制作方法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。将全部香料和花椒分开用水浸泡，直至香料和花椒充分浸泡透，滤去水分沥干。准备2口炒锅：一口锅内放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖）和匀。
做法 先把之前一次配三天的用量，平均分成三分；炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2的辅料炸香。再加入1的大料用大火炒出香味。
配料：钵钵鸡调料、鸡腿、虾、花菜、香菇、千张、土豆、姜片、料酒、花椒。制作方法：先煮汤底。加入调料包中的红油包。加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。处理干净素菜和荤菜。锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签。
求一个热锅串串香底料配方
1、冰糖拍碎备用，葱姜切块备用，紫草泡透切成小块备用。 各种香料用清水泡透备用。 两种油混合均匀，烧至八成热时端离火口，降至四成热时备用。 豆豉剁成茸，将豆瓣酱、辣椒茸、豆豉茸调匀，既成香辣酱备用。炒制底料：净锅加油烧至四成热时，放入泡好的紫草，侵炸出色时捞出不用。
2、牛油和油：让底料更香更润。郫县酱：那可是串串香的灵魂，味道杠杠的！辣椒和花椒：麻辣的精髓，吃一口就上头！冰糖：加点甜，味道更平衡。姜葱：去腥增香，必不可少。八角、甘草、山奈、桂皮等香料：各种香味混合，让人欲罢不能。
3、将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。
4、首先，将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节，用清水洗净并泡透。将姜去外皮拍松，与干辣椒一起泡后，用绞肉机绞成茸，同时加入冰糖拍碎备用。葱姜切块备用，紫草泡透后切成小块备用，各种香料均用清水泡透备用。两种油混合均匀后烧至四成热备用。
串串香是什么
1、串串香的起源地是四川成都，不但是四川地区的特色传统小吃之一，而且还也是草本美食最大众化的体现。其实串串香算是火锅的另一种形式，因此人们称其为小火锅。串串香因其特有的魅力与鲜明的特色而在中国的众多城市遍布。
2、串串香：以竹签串上各种菜，放进滚烫的火锅中涮着吃，是火锅的另一种形式，上桌点火，自己边烫边吃，蘸着料碟食用。钵钵鸡：不用竹签，用陶器钵盛放配以辣椒为主的佐料及多种调料，加上去骨鸡片拌和而成，一般是冷吃的，老板加工熟后放在钵里，食客直接选择就能吃，冬天可以加热，也可以不蘸料。
3、钵钵鸡：起源于四川乐山，是四川省的一道传统名小吃。串串香：起源于四川成都，是四川地区的特色传统小吃之一。盛放的器具不同：钵钵鸡：一般会使用陶器钵盛放。串串香：是在锅中涮这着吃，无需特定盛放器具。
好了，关于串串香的做法及配方和（红油串串香的做法及配方）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！