醋白菜做法（醋熘白菜做法）

大家好，今天我要聊聊醋白菜做法，这个在醋白菜做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

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先放入切好醋白菜做法的白菜帮，因为白菜帮相对白菜叶来说比较难熟，需要先炒一会儿。转中火，不断翻炒白菜帮，让白菜帮均匀受热，大约翻炒3 - 4分钟，直到白菜帮开始变软。加入白菜叶一起炒接着放入白菜叶，继续翻炒。此时可以加入适量盐（1汤匙左右），帮助白菜出水分，同时也让白菜有一些底味。

调味汁醋白菜做法：生抽一匙，蚝油两匙，陈醋一匙，糖半匙，盐少许，水两匙。

加醋：待白菜炒至断生，边缘略微变软时，淋上白醋，迅速翻炒几下，让醋味均匀地包裹在白菜上。勾芡：如果喜欢吃带点汁的醋溜白菜，可以提前将水淀粉调匀，然后倒入锅中，快速翻炒使汁液变得浓稠。出锅：最后，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

醋白菜做法（醋熘白菜做法）

准备白菜330克。将白菜切成适当大小的块状。在锅中倒入适量油，加入花椒爆香。先炒白菜的茎部。炒至茎部六七成熟时，加入白菜叶子部分。加入酱油进行翻炒。加入适量的盐和醋，迅速翻炒均匀。醋溜白菜就做好了。

爆炒蔬菜：将切好的大白菜条、红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至大白菜变软。调味：加入适量的盐、白糖、白醋和生抽，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜肴中。勾芡：在炒制过程中，根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，使菜肴呈现出浓郁的光泽感。

白糖约10 - 15克（糖可以提鲜，中和醋的酸味，使味道更加平衡）。淀粉约10 - 15克（用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地附着在白菜上）。食用油约30 - 40毫升（用于炒制白菜）。详细步骤食材准备将大白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开。

【醋溜白菜】【制作食材】辣椒，大蒜，白菜，食盐，食用油，生抽。【方法及步骤】准备好的新鲜大白菜，首先我们要用手将其一片片的掰下，然后把菜根和菜叶部分进行分离，菜根部分先用刀将其拍几下拍碎，再切成小块状装入碗中备用，叶子则用手将其撕扯成小块状，装入碗中进行备用即可。

倒入酱汁将调好的酱汁均匀地浇在白菜上，快速翻炒，让每一片白菜都裹上酱汁。随着温度升高，酱汁会变得浓稠。继续翻炒约半分钟，使酱汁更好地附着在白菜上并且入味。装盘炒好的醋溜白菜可以装盘，如果使用了葱作为装饰，此时可以将葱花撒在菜品上，增加色泽和淡淡的葱香。

正宗醋溜白菜的做法简述如下：准备食材：将白菜洗净，从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切末备用。焯水处理：将切好的白菜进行焯水处理，捞出后沥干水分备用。爆香调料：热锅下油，放入干辣椒、葱、姜和青蒜，爆香出香味。

大白菜（约500克）干辣椒（2-3个，根据口味调整）大蒜（2-3瓣）生姜（一小块）香醋（2-3汤匙）生抽（1汤匙）白糖（1茶匙）盐（适量）淀粉（1茶匙，用于勾芡）食用油（适量）步骤：准备食材：将大白菜洗净，菜帮和菜叶分开，菜帮斜刀切成薄片，菜叶撕成小块。

将白菜帮斜切成块。干辣椒切段，葱蒜切末备用。炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入干辣椒中火炸至棕红色。加入葱末、蒜末爆香。放入白菜，倒入适量醋，大火快速炒1分钟。加入酱油、盐、糖炒匀。再淋上剩余的醋。勾芡。最后点香油翻炒均匀，醋溜白菜即可出锅。

加醋：待白菜炒至断生，边缘略微焦黄时，淋上适量的白醋，迅速翻炒几下，让醋味充分融入菜中。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微粘稠，更易于挂在白菜上。出锅：将醋溜白菜炒至全部熟透，醋香四溢，即可出锅装盘。【注意事项】选择新鲜的白菜，这样做出来的菜肴口感更佳。

醋溜白菜的做法：准备白菜梆一盘，小辣椒2~4颗，根据口味适量添加盐和糖。生抽、醋按个人口味适量添加，调成调味汁备用。淀粉2小勺加水调成水淀粉备用。锅中倒油，加入适量花椒，炸出香味后捞出花椒。放入小辣椒炒香，再加入白菜梆快速翻炒。

文章到这里就结束了，但醋白菜做法和（醋熘白菜做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！