如果你对饸络面做法有那么一点好奇，那你绝对不能错过饸络面做法。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、荞麦面饸络和面方法
- 2、饸络面的配方
- 3、饸络面的制作,和配方
荞麦面饸络和面方法
先在盆中倒入适量的荞麦面。 加入少半碗凉开水，加入盐，搅拌均匀。加盐是为了让和出的面更有弹性。 逐次倒入少量水，同时用筷子搅拌（注意：加水时要逐滴加入，一边加一边搅拌，避免一次性加太多水）。 持续用筷子搅拌面糊。 若水不够，继续逐滴加入并搅拌。达到合适的湿度后，用手揉面。
温水揉面：用温水（约30℃-40℃）和面，可以增加面团的柔软度和粘性。分次加水：不要一次性加入所有水，分次加入，边加边揉，直到面团光滑不粘手。揉面时间：揉面时间要充足，至少揉10分钟，使面团均匀且有韧性。醒面：和好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面20-30分钟，让面团充分松弛，增加延展性。
在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉，增加荞面的黏性和筋性，这样可以使荞面不断。和面时，要注意水和面粉的比例，可加入适当的热水，切勿一次性把水加足。待水被面粉吸干后用手反复揉搓。和面过程中，也可以适当地加入鸡蛋黄，但注意要把蛋清分开。
饸络面的配方
1、用料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。蒜末切好，结合以往，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻（炒熟的）。
2、准备配料：将青菜洗净焯水备用，香菜洗净切成小段，葱花切成葱花备用。组装：把炖好的牛肉汤盛入面碗中，挑入适量的牛肉块，放上青菜，撒上香菜段和葱花即可。如牛腩、牛腱子肉等。牛腩肉质鲜嫩，有嚼劲；牛腱子肉则更加紧实，口感有韧性。
3、郏县饸饹面汤料配方 主料 高汤：清水、猪骨、牛骨等熬制而成，作为汤底基础。 面条：采用当地优质面粉制作的手工面条。配料 辣椒油：以本地辣椒为主材料熬制，增添汤底辣味与香气。 芝麻酱：增香并调和口感。 香菜、葱花：提鲜，增加口感层次。
4、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。制作步骤：（1）把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
5、饸饹面的基本配方：面粉：500克（中筋面粉或高筋面粉）水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）盐：5克（可选，增加面团的韧性）制作步骤： 和面：将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。用手将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟左右。
6、面团配方与制作 材料（2-3人份）：中筋面粉：300克 水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克（增加筋性）碱面：1克（可选，使面条更筋道）做法： 和面：将面粉、盐、碱面混合，分次加水搅拌成絮状，揉成光滑硬面团（比饺子面稍硬），盖湿布醒发30分钟。
饸络面的制作,和配方
1、用料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。蒜末切好，结合以往，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻（炒熟的）。
2、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。制作步骤：（1）把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
3、准备配料：将香菜洗净切成小段，葱花切成葱花备用。组装：把炖好的羊肉汤盛入面碗中，挑入适量的羊肉块，撒上香菜段和葱花即可。肉质鲜嫩，口感更好。如果喜欢肥一点的口感，可以选择带一些肥肉的羊肉；如果喜欢瘦肉多的，可以选用里脊等部位。调料的搭配：此配方中的香料可以根据个人口味进行调整。
4、主料 高汤：清水、猪骨、牛骨等熬制而成，作为汤底基础。 面条：采用当地优质面粉制作的手工面条。配料 辣椒油：以本地辣椒为主材料熬制，增添汤底辣味与香气。 芝麻酱：增香并调和口感。 香菜、葱花：提鲜，增加口感层次。 食盐、味精：调味，提升鲜味。
5、面团配方与制作 材料（2-3人份）：中筋面粉：300克 水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克（增加筋性）碱面：1克（可选，使面条更筋道）做法： 和面：将面粉、盐、碱面混合，分次加水搅拌成絮状，揉成光滑硬面团（比饺子面稍硬），盖湿布醒发30分钟。
6、饸饹面的面团配方为高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升。制作流程包括：高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
看完这篇文章，你对饸络面做法和（饸络面的做法和配料）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！