大家好！今天我要聊聊鲶鱼茄子的做法，这可是鲶鱼茄子的做法中的佼佼者，不信你看看。
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鲶鱼炖茄子做法
1、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。步骤10 出锅撒上葱花即可。
2、处理鲶鱼 - 鲶鱼洗净，去除内脏和黏液（可以用盐搓洗表面，再用清水冲洗干净）。- 将鲶鱼切成段，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟去腥。 处理茄子 - 茄子洗净，切成滚刀块或长条。- 将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，之后捞出沥干水分。
3、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么
用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。
处理鲶鱼 - 鲶鱼洗净，去除内脏和黏液（可以用盐搓洗表面，再用清水冲洗干净）。- 将鲶鱼切成段，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟去腥。 处理茄子 - 茄子洗净，切成滚刀块或长条。- 将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，之后捞出沥干水分。
鲶鱼炖茄子的做法步骤如下，用料准备如下：用料准备 主料：野生鲶鱼、长条茄子 调料：香其酱、蒜蓉酱、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒 做法步骤 处理鲶鱼： 鲶鱼去内脏处理干净，确保无杂质和异味。 用刀在鲶鱼背上切几刀，注意不要切断，以便入味。
鲶鱼炖茄子的做法如下：准备食材：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条。香菜切段。五花肉切片。鲶鱼收拾整理干净，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段（约6-7厘米），小个整条即可。煸炒茄条：勺内放少许油，放入茄条煸炒，待茄条变软后倒入碗内备用。
步骤1 食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。步骤2 茄子洗净切滚刀块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱斜刀切小段。步骤6 小葱切葱花。
鲶鱼炖茄子怎么做,鲶鱼炖茄子的做法
1、茄子去蒂洗净去皮鲶鱼茄子的做法，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米鲶鱼茄子的做法的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
2、准备材料鲶鱼茄子的做法：鲶鱼宰杀干净后，切成段，用盐、料酒腌制10分钟去腥味。茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鲶鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3、步骤1 食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。步骤2 茄子洗净切滚刀块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱斜刀切小段。步骤6 小葱切葱花。
4、煎鲶鱼：将鲶鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼的过程中可以加入少许料酒去腥。加调味料：待鱼两面煎好后，加入适量的酱油、豆瓣酱和白糖，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调味料的味道。加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉七八成熟。
5、做法：1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
6、鲶鱼炖茄子的做法如下：所需食材： 鲶鱼一条 茄子一个 制作步骤： 处理鲶鱼： 宰杀鲶鱼，去除鳃、内脏、鱼鳍和鱼尾，冲洗干净。 在水中放醋，反复清洗鲶鱼表面，去除粘液，然后冲洗干净，沥干水分，剁成段。准备配料：葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
鲶鱼炖茄子的做法应该是怎样的?
1、加水炖煮鲶鱼茄子的做法：将煎好的鲶鱼段放回锅中，加入适量的水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁勾芡：待鲶鱼和茄子炖至熟透，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将鲶鱼炖茄子出锅装盘，即可上桌享用。【小贴士】鲶鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了，以免影响口感。
2、做鲶鱼炖茄子的步骤如下： 准备食材：鲶鱼、茄子、蒜、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、米醋、香菜等。 将鲶鱼切块，茄子切成段或小块，蒜切末，姜切片，葱切段，红辣椒切丝。 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜和蒜爆香。 放入鲶鱼块，用中小火翻炒至两面金黄。
3、将茄子洗净去皮切块，香菜切碎备用。清理好鲶鱼，放入沸水中略烫后浸入凉水中，再用筷子刮去表面的粘液，然后将大鱼段改切成5厘米左右的块状。烹饪步骤：热锅放少许油，将茄子煸炒至软，然后倒入炖锅中备用。
4、鲶鱼花刀，炒茄子，葱姜大料辣椒豆瓣酱炒，料酒精盐鸡粉十三香，炖十分钟，加入茄子再炖。
5、有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。 购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的鲶鱼茄子的做法；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
希望这篇文章能激发你对鲶鱼茄子的做法和（鲶鱼烧茄子的东北做法）的兴趣。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对值得你拥有！