猜猜看，炖排骨的做法大全里最火的是什么？没错，就是炖排骨的做法大全！让我们一起来看看它的魅力所在。
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排骨汤的做法大全
1、方法一（砂锅版）：排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量开水（一次加够，避免中途加水），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。 加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，继续炖20分钟。 最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟即可。
2、在排骨炖煮1 - 5小时后，放入切好的胡萝卜块。继续小火炖煮30 - 40分钟，直到胡萝卜变软。胡萝卜在炖煮过程中会释放出甜味，让汤的味道更加丰富。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。搅拌均匀后，美味的排骨汤就可以出锅了。
3、山药蜜枣排骨汤 材料：去核蜜枣7个，山药100克，西施排骨300克，肉清汤、黄酒、盐适量。 做法：山药洗净切段，排骨洗净切小块，放沸水焯水备用。将肉清汤、蜜枣、山药、排骨、黄酒倒入砂锅里，旺火烧开，撇去浮沫，用小火炖3小时，炖到排骨酥烂后加盐调味即可。
怎么炖排骨才更好吃
1、将蒸好的排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角等调味品。加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式进行炖煮。高压锅可以快速炖熟排骨，同时保持其鲜嫩口感。收汁装盘：排骨炖好后，可以将其放入炒锅内，开大火收一下汤汁，使汤汁更加浓稠。出锅后，撒点香菜点缀一下，增加风味和美观度。
2、日常做法葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮 醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。 糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。 盐最后放就行（也不用太后了）。
3、大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以让排骨的肉质更加酥烂，也能更好地吸收汤汁的味道。炖煮时间根据排骨的种类和量而定，一般猪小排炖1 - 5小时，猪肋排可能需要5 - 2小时。在炖煮过程中，尽量不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响炖煮的效果。
怎么炖排骨?速回
1、骨头除了冷水入锅以外，我们还要往锅中，加入两大勺的料酒，一同去慢慢对骨头进行加热。随着温度不断升高，骨头里面的血沫和杂质就会被煮出。大火将水烧开以后，对骨头进行焯水两分钟，即可把焯水好的骨头控水出锅。然后把骨头放在流水之下，将其表面的浮沫给清洗干净。
2、先把排骨冲洗干净，剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时。盐水的浓度大，可以把血水逼出来，残留的血水少，去腥的效果更好。可以多加点盐，不会改变肉质，还能消毒杀菌；很多人做排骨，都是直接把排骨丢进锅里焯水，这是不对的。
3、将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出。 水开后即可把排骨取出，备用。 玉米切小段。 葱姜切好备用。 煮锅中加水，水要一次性添够，免得中途干锅。水开后将排骨和玉米下锅。 将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅，倒两大勺料酒。
4、排骨预处理 浸泡出血水：将买回的大排骨放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次。这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味，同时使炖煮后的排骨汤更加清澈。焯水去腥：把浸泡好的排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片、葱段和料酒。
5、炖排骨熟得快的方法主要包括以下几点： 焯水处理： 将排骨剁成小块后，放入热水中进行焯水处理。这一步可以有效去除排骨中的血水和杂质，同时使排骨表面熟化，缩短后续炖煮的时间。 大火翻炒： 在热锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒炒香后，放入排骨进行大火翻炒。
炖排骨的做法和步骤
排骨焯水后沥干，炒糖色至金黄。 加姜片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺翻炒。 加热水没过排骨，加香料，小火炖40分钟。 收汁后撒葱花，肉质嫩滑带焦香。 玉米排骨汤（清炖） 排骨焯水后放入砂锅，加玉米、胡萝卜、姜片。 大火煮沸转小火炖1小时，加盐调味。
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。关键一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（去腥的关键），捞出用温水洗净。 炒糖色（可选）锅里放少许油+冰糖，小火炒至冰糖融化变琥珀色（别炒糊！），快速倒入排骨翻炒上色。懒人版：跳过这步，直接炖时加老抽上色。
处理排骨 浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不要用冷水，避免肉质变柴）。
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