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肉卷的家常做法
1、原料：面粉、酵母粉、猪肉、葱、酱油、食盐、干枣。做法：（1）面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。（2）猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。（3）干枣洗净备用。（4）醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。
2、食材：肉沫适量、千张2张、鸡蛋1个、葱少许、姜适量、酱油少许、盐少许、料酒适量；肉沫加盐，料酒，酱油，葱白，姜和1个鸡蛋，充分搅匀。千张要薄的，才入味，不要选厚的。千张对切，再各分三等分，正好得到的是正方形的。把肉馅放一角，包起来。隔水蒸20分钟左右。
3、包裹肉卷：取一片豆腐皮，放上适量的肉馅，铺上一层腌制好的蔬菜丝，然后卷起来，用牙签固定两端，使其不散开。煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将包好的肉卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。蒸制：将煎好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉卷内部熟透。
4、千张肉卷的家常做法如下：所需食材： 肉沫适量 千张2张 鸡蛋1个 葱少许 姜适量 酱油少许 盐少许 料酒适量 制作步骤： 调制肉馅：将肉沫加盐、料酒、酱油、葱白、姜和1个鸡蛋充分搅匀，确保肉馅入味且粘稠。 处理千张：将千张对切，再各分三等分，得到正方形的千张片。
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【制作过程】步骤准备一个可放入微波炉的耐热容器，将四季豆去掉蒂和筋之后，放入容器中，盖上保鲜膜，用600W的微波炉加热1分钟。步骤将牛肉放在案板上摊开，均匀地撒上盐和黑胡椒。步骤将四季豆，黄彩椒，红彩椒，奶酪条，分别放在肉片上，卷好。
首先，将肉剁成肉沫，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉和鸡精进行调味。接着，将蒜切碎后放入肉沫中，再加入适量的生姜沫，搅拌均匀。准备好一个鸡蛋，取出蛋清与少量油，按照顺时针方向搅拌。准备好一张豆腐皮，将其按照个人喜好切成适当大小，然后在豆腐皮上涂抹上调好的肉沫。
详细步骤： 铺平豆腐皮： 将豆腐皮平整地铺在操作台上，确保没有褶皱或歪斜。均匀涂抹肉酱：根据豆腐皮的大小，适量调整肉酱的量。用勺子或刷子将肉酱均匀地涂抹在豆腐皮上，避免过多或过少。包卷肉卷：从豆腐皮的一端开始，用手轻轻地将豆腐皮从下往上卷起。
做法 编辑 葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。
淋香油，装入盘内，在炸肉卷的同时，将包菜丝挤干水分，放入番茄酱、白糖、醋，拌匀拼边即成。焦酥肉卷的做法小贴士 制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好的豆皮肉卷放入蒸盘中，注意留出适当的间隙，以便蒸汽能够均匀地穿透每个肉卷。盖上锅盖，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据肉卷的大小和蒸锅的火力来调整。出锅：蒸好的豆皮肉卷表面会有一定的凝结水，可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分，这样肉卷的表面会更加干爽。
肉100g、豆皮3张、葱适量、姜末适量、盐半勺、生粉两勺、鸡精半勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个。肉绞成肉泥。加葱和姜末。加半勺盐、半勺鸡精。加入一勺生抽、一勺蚝油。加入一个鸡蛋、两勺生粉。搅拌均匀。准备几张豆皮，铺上肉末。卷起来。
起锅烧一盆水，将卷好的肉卷口朝下放入蒸锅内。盖上盖子，大火蒸20分钟。调制料汁：取一个小碗，放入蒜末。加入老抽、老陈醋、生抽、辣椒油、香油。用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。装盘与享用：将蒸好的肉卷切成大小合适的小块。整齐地码在盘子中，淋上调好的料汁。
所需食材：豆腐皮、肉末、盐、葱花、胡萝卜、料酒、胡椒粉、生抽。将豆腐皮放入水中稍作浸泡，待其变软。取出豆腐皮，沥干水分备用。将肉末加入适量的盐、葱末、胡萝卜末、料酒、胡椒粉和生抽，搅拌均匀调制肉馅。
要制作好吃的豆皮肉卷，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 主食材：猪肉500克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，豆腐皮2张。 配料：葱、姜适量，盐、料酒、生抽、蚝油各适量，鸡精少许，蒜蓉、小米辣、香菜、芝麻适量，辣椒油1勺，陈醋1勺。
热水泡油豆皮，冷水泡黑白木耳，备用。肉糜加少些生姜、葱、料酒、味极鲜、少些盐、1个鸡蛋、香油拌匀。加切碎的黑白木耳、胡萝卜拌匀。油豆皮切成方形，上面铺满搅拌好的肉糜。从两边往中间卷起，卷到靠在一起。放在蒸锅里大火烧开，中小火烧15～20分钟。
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