你知道吗？水煮牛肉做法在水煮牛肉做法里简直火到不行，原因嘛，看完这篇文章你就知道了。
本文目录一览：
- 1、家常水煮牛肉简单做法
- 2、水煮牛肉怎么做?
- 3、自制水煮牛肉怎么做好吃-水煮牛肉的做法
- 4、超嫩的水煮牛肉的做法
- 5、水煮牛肉做法
家常水煮牛肉简单做法
家常水煮牛肉的简单做法如下：准备食材 牛肉300g 黄豆芽200g 芥菜200g 生姜1块 淀粉20g 豆瓣酱50g 干辣椒50g 花椒20g 鸡蛋清1个 盐10g 香菜20g 料酒10g 花生油适量 橄榄油适量 腌制牛肉 将牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油，用手抓匀，腌制半小时以上，使牛肉更加嫩滑入味。
倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。
煮制牛肉：将肉片倒入微开的汤汁锅中，用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘中，撒上干辣椒末和花椒末，淋上沸油即可。制作要点：牛肉切片要薄，码味要充分，这样煮出来的牛肉才会更加滑嫩入味。炒制豆瓣时火候要适中，避免炒糊影响口感。煮制牛肉时时间不宜过长，以免牛肉变老影响口感。
水煮牛肉的家常做法如下： 准备食材： 牛肉 料酒 洋葱 食用盐 金针菇 木耳 火锅底料 花椒粒 大葱 小葱 豆瓣酱 辣椒面 食用油 水淀粉 白芝麻、孜然粉 蒜末 处理牛肉： 将新鲜的牛里脊肉清洗干净，切成片状。 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的食用盐和料酒。
家常版水煮牛肉材料：牛里脊肉 大白菜（我家今次缺少大白菜用的生菜）做法：牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。将炒好的白菜铺在碗底。
水煮牛肉怎么做?
1、黄牛肉洗净水煮牛肉做法，切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。将牛肉放入碗内水煮牛肉做法，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
2、处理牛肉 切牛肉水煮牛肉做法：逆纹理切薄片（3mm左右），逆纹切断纤维更嫩。腌肉水煮牛肉做法：牛肉加生抽、料酒、胡椒粉、糖抓匀至发黏，加蛋清和淀粉锁住水分，最后淋1勺油防粘。腌15分钟。2 处理配菜 豆芽、青菜等焯水断生，铺在碗底垫底（后续浇热汤会二次加热，不用煮全熟）。
3、牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。
自制水煮牛肉怎么做好吃-水煮牛肉的做法
1、处理牛肉 切牛肉：逆纹理切薄片（3mm左右），逆纹切断纤维更嫩。腌肉：牛肉加生抽、料酒、胡椒粉、糖抓匀至发黏，加蛋清和淀粉锁住水分，最后淋1勺油防粘。腌15分钟。2 处理配菜 豆芽、青菜等焯水断生，铺在碗底垫底（后续浇热汤会二次加热，不用煮全熟）。
2、首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀。然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖，把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里。再锅烧热倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水。水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散。
3、水煮牛肉的做法 莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。
4、煮肉：锅中加入适量清水，调入适量盐，水开后将腌好的牛肉片逐片放入，用筷子轻轻推散，待肉片变色后立即捞出，放在青菜上。浇汁：将炒好的调料油均匀地浇在牛肉上。过油：另起锅加油，油温升至五成热时，放入剩余的葱姜蒜、干辣椒和花椒，炸至出香味但不焦黑。
超嫩的水煮牛肉的做法
处理牛肉 切牛肉：逆纹理切薄片（3mm左右），逆纹切断纤维更嫩。腌肉：牛肉加生抽、料酒、胡椒粉、糖抓匀至发黏，加蛋清和淀粉锁住水分，最后淋1勺油防粘。腌15分钟。2 处理配菜 豆芽、青菜等焯水断生，铺在碗底垫底（后续浇热汤会二次加热，不用煮全熟）。
超嫩的水煮牛肉的做法如下：准备食材：牛肉、豆芽、莴笋、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、花椒、葱蒜、豆瓣酱、干辣椒。腌制牛肉：将牛肉洗净切片，放入碗中。加入盐、料酒、蛋清以及淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间以使牛肉更加嫩滑。处理蔬菜：锅中加水烧热，将豆芽下锅煮熟后捞出，铺在碗底。
牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。
水煮牛肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，牛肉滑嫩，家常做法可以适当简化但依然美味。
水煮牛肉做法
牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。
倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。
制作步骤： 牛肉处理：将牛肉切成片，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，使牛肉片上浆，这样煮出来的牛肉更加嫩滑。 生菜处理：将生菜洗净后掰开，下锅略微焯水，然后捞出垫在碗底，作为水煮牛肉的底菜。 切配辅料：蒜苗切段，大葱、生姜、大蒜切片，干辣椒切段，备用。
最简单的水煮牛肉做法如下：准备牛肉：将牛肉切片，用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀，腌制片刻，使牛肉更加嫩滑。处理蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，如豆芽、青菜等，用开水焯一下，捞出沥干水分，铺在碗底。炒制豆瓣酱：锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水烧开。
水煮牛肉的做法 莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。
看完这篇文章，你对水煮牛肉做法和（水煮牛肉做法家庭版）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！