如果你对肉丸子的做法窍门有那么一点追求，肉丸子的做法窍门绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
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家常肉圆子的做法步骤窍门
步骤选肉：用前腿肉或梅花肉（带点肥更香），手工剁碎或买现成的肉末。调味：肉末中加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至发黏。嫩滑秘诀：加淀粉和2勺水，继续搅拌到肉馅起胶（粘筷子状态），这样丸子更弹嫩。煮/炸： 清汤版：水烧至微沸（冒小泡），手心沾水搓丸子，小火煮到浮起（约5分钟）。
把团好的肉圆子放在糯米盘里，轻轻滚动，让肉圆子均匀地裹上一层糯米。蒸制或炸制 蒸制方法 将裹好糯米的肉圆子放在蒸笼里，注意要留有一定的间隔，防止粘连。大火烧开后，转中火蒸20 - 25分钟，直到糯米熟透。蒸的时间要根据肉圆子的大小和蒸锅的功率适当调整。
处理肉馅 猪肉手工剁碎（比机器绞的更香），加入姜末、葱花、鸡蛋、所有调味料，顺一个方向用力搅拌至发黏。分次加入2-3勺清水（或葱姜水），让肉馅吸饱水分，口感更嫩。最后加淀粉拌匀，静置15分钟入味。 炸制技巧 油温控制：锅中倒油（没过丸子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。
搓成丸子：将肉馅搓成丸子状。蒸制丸子：将搓好的丸子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到丸子熟透。
肉丸怎么做才好吃?
1、》东江牛肉丸 - 首先准备鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克以及菱粉30克。将鲜牛肉切片，用圆形小铁槌轻轻捶烂，然后加入清水、精盐和菱粉，搅拌成牛肉胶。用手搓成丸形，放入锅中，用文火慢慢煮至丸形浮起，即可食用。切记，牛肉必须新鲜，否则影响口感。同时，用文火煮熟能保持丸子的嫩滑。
2、制作美味肉丸子的方法如下：准备食材：猪肉：选择新鲜的猪肉，刮毛清洗后去掉猪皮，切成薄片，再剁成肉末。手工剁的肉馅口感更佳，且剁得越碎越好。调味：盐：在碗中放一小勺盐备用，将剁好的肉末倒入加盐的盆子中。酱油：向肉末中加入适量的酱油，搅拌均匀，使肉末充分吸收酱油的咸鲜味。
3、烹饪：肉丸子的烹饪方法有很多，可以选择煮、炸、蒸等方式。煮肉丸子时，将肉丸子放入沸水中，用中小火煮至熟透。炸肉丸子时，将肉丸子放入热油中，炸至表面金黄。蒸肉丸子时，将肉丸子放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。
4、选材：选择新鲜的肉类是制作肉丸子的第一步。一般来说，猪肉和牛肉是最常用的肉类，但也可以根据个人口味选择鸡肉、羊肉等。肉质要求鲜嫩，肥瘦相间，这样做出的肉丸子口感才会更加鲜美。剁馅：将选好的肉切成小块，然后用刀背反复剁打，直至肉质细腻。
猪肉牛肉丸子怎么做好吃(猪肉牛肉丸子的做法窍门)
1、牛肉丸子的制作方法肉丸子的做法窍门：基本牛肉丸子制作步骤 准备料水：将花椒、大料、香叶用500g左右的热水浸泡肉丸子的做法窍门，晾凉备用。处理牛肉馅：使用料理机或破壁机将牛肉馅打得碎一些肉丸子的做法窍门，直至蓉状。调味：将葱姜剁碎后加入牛肉蓉中，再加入白胡椒粉、蚝油、酱油、盐，搅拌均匀。加入料水：将凉透的料水少量多次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
2、准备：牛肉洗净剔净筋膜，绞肉机绞三遍。调味：加入精盐、食粉等调料搅打至起胶。冷藏：加干淀粉调匀后冷藏一夜。成型：取出牛肉糁，加入陈皮末拌匀，挤成丸子。煮制：清水锅中煮至成熟，捞出浸凉即可。窍门：牛肉要选用精肉，口感更佳。搅打时要顺一个方向，使肉馅上劲。
3、第一种做法，所需材料包括瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
4、锅中水烧至60℃微沸，手挤肉丸（虎口挤出），勺子蘸水刮入锅中。小火煮至丸子浮起，捞出过冰水（更紧实）。关键技巧 低温操作：肉温升高会导致松散，全程保持低温（可隔冰水盆搅拌）。摔打增弹：调好味的肉泥摔打10次，排出空气。无淀粉版：纯肉丸靠捶打产生胶质，但家庭制作可加少量淀粉辅助。
5、准备好全部食材。把牛肉、猪肉切成小块后放入绞肉机。加入1勺蚝油、1勺原汁酱油、少许姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高汤，启动绞肉机搅打成泥。把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小时。小锅内倒入少许油，下葱花爆香，然后倒入纯净水，再加入一勺盐，大火煮沸。
6、做法： 去腥增香：葱姜切末泡少量温水（约50ml），静置10分钟后滤出葱姜水备用。 调馅：肉末中加入鸡蛋、面包糠、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，分3次倒入葱姜水，每次顺时针搅拌至水分吸收。 上劲：用力搅拌肉馅5分钟，直到黏稠拉丝（这样丸子更紧实不散）。
怎么样做牛肉丸子?
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
制作牛肉丸子的步骤如下：准备材料 主要材料：牛眼肉1斤5两，洗净并剁成细肉馅。 辅助材料：大葱一棵洗净剁碎，姜一块洗净去皮剁碎，黑木耳水发洗净后约大半饭碗，香菜两小棵洗净切段，黄瓜洗净去皮切成菱形片备用。此外，还需准备淀粉23大匙，鸡蛋2个，油45匙，花椒粒10几粒，酱油2匙，盐适量。
制作步骤：将选好的牛腿肉切成小块，剔去筋膜，放入冰箱冷藏一小时后取出，用刀背反复捶打，使牛肉纤维断裂，制成牛肉胶。在牛肉酱中加入小苏打、盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉、姜末、沙茶酱和葱蒜末，快速搅拌均匀。
希望这篇文章能让你对肉丸子的做法窍门有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！