大家好，今天我们聊聊羊肉串做法，这个在羊肉串做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、羊肉串怎么穿才嫩
- 2、羊肉串在家怎么做好吃
- 3、油炸羊肉串做法
- 4、羊肉串的做法
- 5、最正宗的羊肉串的做法及配方
- 6、油炸羊肉串的做法
羊肉串怎么穿才嫩
羊腿肉用冷水泡出血水，沥干备用；小半个洋葱切成丝备用；羊腿肉切小块 将洋葱加入羊腿肉中，撒入白胡椒粉 加入孜然粉1茶匙和植物油1汤匙 加入少量食盐、加生抽3汤匙 腌制半天，过夜也可 经过一晚，羊肉腌制好了 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。
选择肉质是串制羊肉串的第一步，应选用新鲜且肥瘦适中的羊肉，例如羊腿肉或羊肩肉。这样的肉质能够让烤出的羊肉串口感丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香气。 切割技巧同样重要，将羊肉切成约2厘米见方的小块，并顺着肉纹切割，有助于保持肉质的嫩滑。 腌制过程能够赋予羊肉串丰富的味道。
加入1茶匙孜然粉和1汤匙植物油，搅拌均匀。 加入少量的食盐和3汤匙生抽，调味腌制。 最好能将羊肉腌制半天或过夜，使其更加入味。1 第二天，将腌制好的羊肉用竹签串起来，注意肥瘦相间。1 将串好的羊肉放入预热至200度的烤箱中，中层位置，上下火烤15分钟。
羊肉串的穿法要根据炉子大小来决定，通常是将5块肉穿在一起，肥瘦相间。第一个穿的是瘦带手的肉，然后是肥肉，依次类推。 如果不想吃肥肉，可以将肥肉切小一点，以满足个人口味。羊肉串的切法最好是使用羊腿肉，因为那里的肉质最嫩。
穿串技巧： 肥瘦穿插：两块瘦肉搭配一块肥肉穿插穿好，这样在烤制过程中，肥肉能释放出油脂，使瘦肉更加鲜嫩多汁。 初次烤制： 预热烤箱：将烤箱预热至220度。 烤制时间：将穿好的肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘以防油滴污染烤箱。烤制5分钟，使肉串初步成熟。
穿串：腌制好的羊肉块用竹签或铁签穿成串。穿串时注意不要挤得太紧，以免影响烤肉时热量的均匀分布。烤制：将羊肉串放在炭火上烤制，炭火的温度要控制得当，过高会使羊肉外焦里生，过低则会使羊肉失去水分变得干硬。
羊肉串在家怎么做好吃
处理羊肉：羊肉洗净后切成2-3厘米的方块，大小要均匀，便于烤制。将切好的羊肉放入碗中备用。 腌制羊肉：洋葱切丝，大蒜切末。将洋葱丝、蒜末、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒倒入羊肉中，用手抓匀，确保每一块羊肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上（时间越长越入味，最好腌一晚）。
腌制好的肉块，随吃随穿上铁签子或木头签子。木头签子中，红柳木是最佳选择，烤出的肉串别有一番风味。烤制：羊肉串好吃，腌制是一方面，烤制过程也很关键。有条件的话，采用碳烤或果木烤，受热均匀，肉的汤汁得以保持，更香嫩。在家用烤箱或电饼铛烤也可以，但口感可能稍干。
将切好的羊肉块放入腌料中，确保每块肉都裹上调料。加入大葱段、生姜片和大蒜片，充分搅拌让羊肉吸收香料的味道。覆盖保鲜膜，将腌肉放置在冰箱中腌制，建议时间至少2小时，如有条件可放置一夜，味道更佳。
【腌制步骤】：将羊腿肉切成适合烤制的块状。自家烤制时，我切的肉块比商用的大，两斤肉切成了18串。将切好的羊肉放入容器中，加入切丝的洋葱，两个鸡蛋，适量的盐，辣椒粉，以及少量的孜然粉。用手充分混合均匀，接着加入食用油，再次抓匀。让羊肉腌制半天至一夜，以充分吸收调味料。
将羊腿肉切成适中的块状。自家烤制，我切的肉块比市售的要大一些，两斤肉串成了18串。 把切好的羊肉放入盆中，加入切丝的洋葱，接着放入鸡蛋、适量的盐、辣椒粉和少量的孜然粉，用手抓匀。最后再加入食用油，再次抓匀后腌制半天，或者可以腌过夜。
油炸羊肉串做法
1、油炸羊肉串的做法如下：所需材料： 羊肉500克 鸡蛋1个 食盐5克 植物油30克 老抽5克 生粉5克 糯米粉5克 白芝麻10克 辣椒粉5克 孜然3克 胡椒粉5克 料酒适量 制作步骤： 腌制羊肉： 将羊肉切成丁，放入一个大容器中。
2、做法： 选材与准备：选择羊里脊肉，因为其肉质较嫩。将羊肉洗净后，切成小条状，注意不要切得太粗，以确保炸制时能熟透。 腌制：将切好的羊肉条放入碗中，加入孜然、老油、耗油、盐和料酒，搅拌均匀后，腌制34小时，确保羊肉充分入味。
3、放入裹好面包糠的羊肉块，注意不要一次放太多，以免羊肉块粘连在一起。用中小火炸制，不时地翻动羊肉块，让其受热均匀，直到羊肉块表面金黄酥脆，大约需要炸5 - 7分钟。捞出炸好的羊肉块，放在厨房纸上沥干多余的油分。
羊肉串的做法
1、将切好的羊肉放入碗中备用。 腌制羊肉：洋葱切丝，大蒜切末。将洋葱丝、蒜末、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒倒入羊肉中，用手抓匀，确保每一块羊肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上（时间越长越入味，最好腌一晚）。 串羊肉：将腌好的羊肉块串在竹签上，每串3-4块肉，肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉更香。
2、将羊肉切成适当大小的块状，放入盆中，加入适量盐、食用油和烧烤酱，搅拌均匀，腌制1 - 2小时。穿串 用竹签将腌制好的羊肉穿成串，每串3 - 4块。烤制 点燃炭火，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。每隔一段时间（约2 - 3分钟）翻转一次羊肉串，同时刷上剩余的烧烤酱。
3、放入裹好面包糠的羊肉块，注意不要一次放太多，以免羊肉块粘连在一起。用中小火炸制，不时地翻动羊肉块，让其受热均匀，直到羊肉块表面金黄酥脆，大约需要炸5 - 7分钟。捞出炸好的羊肉块，放在厨房纸上沥干多余的油分。
4、做法： 选材与准备：选择羊里脊肉，因为其肉质较嫩。将羊肉洗净后，切成小条状，注意不要切得太粗，以确保炸制时能熟透。 腌制：将切好的羊肉条放入碗中，加入孜然、老油、耗油、盐和料酒，搅拌均匀后，腌制34小时，确保羊肉充分入味。
最正宗的羊肉串的做法及配方
1、最佳部位：羊后腿肉（瘦肉多）搭配羊肋条（肥瘦相间），比例7：3，肥肉穿插烤出来更香。 切肉技巧：切2厘米见方的小块，太大不易熟，太小易烤干。肥肉单独切小块备用。
2、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
3、处理羊肉：羊肉切块后清水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（洋葱丝、调料等），抓匀腌制至少1小时（隔夜更入味）。 串肉：竹签每串穿4-5块肉，肥瘦交替串（如：瘦-肥-瘦-肥-瘦），肉块之间留点空隙。
油炸羊肉串的做法
放入裹好面包糠的羊肉块，注意不要一次放太多，以免羊肉块粘连在一起。用中小火炸制，不时地翻动羊肉块，让其受热均匀，直到羊肉块表面金黄酥脆，大约需要炸5 - 7分钟。捞出炸好的羊肉块，放在厨房纸上沥干多余的油分。调味装盘 根据个人口味，将炸好的羊肉串撒上孜然粉和辣椒粉，用竹签将羊肉块串起来，即可享用。
做法： 选材与准备：选择羊里脊肉，因为其肉质较嫩。将羊肉洗净后，切成小条状，注意不要切得太粗，以确保炸制时能熟透。 腌制：将切好的羊肉条放入碗中，加入孜然、老油、耗油、盐和料酒，搅拌均匀后，腌制34小时，确保羊肉充分入味。
油炸羊肉串的做法：材料 ：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。做法：羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。
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