大家好，今天我要介绍的是猪蹄做法，这个在猪蹄做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、酱猪蹄的做法
- 2、猪蹄怎么做好吃又嫩又好吃窍门
- 3、炖猪蹄的正确方法与配料
- 4、猪蹄炖汤的正确做法
- 5、电压力锅猪蹄做法
- 6、猪蹄的做法有哪些呢?
酱猪蹄的做法
1、酱猪蹄的做法如下：准备食材 主料：猪蹄适量调料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、黄豆酱、海鲜酱、冰糖、蚝油、生抽、老抽、熟芝麻处理猪蹄 将猪蹄冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮开后撇去浮沫。将煮好的猪蹄捞出，用清水洗净备用。
2、做法一：红烧豆瓣酱猪蹄 材料：猪蹄2只（剁块）郫县豆瓣酱2大勺 生姜5片、大蒜5瓣（拍扁）、葱段2根 八角2颗、香叶2片、干辣椒5个（可选）生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺 冰糖10克 清水适量 步骤： 处理猪蹄：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出冲洗沥干。
3、酱猪蹄的做法如下： 准备食材 将猪手洗干净，剁成小块。 焯水处理 加入清水，放入葱、姜和白酒或料酒，将猪手焯出血沫。 焯好后捞出，用清水冲洗干净，然后放入高压锅中备用。 炒糖色 起锅烧油，加入冰糖或白糖，用小火炒糖色。 炒好糖色后，加入适量的水。
猪蹄怎么做好吃又嫩又好吃窍门
1、加入足够的开水，没过猪蹄即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮的时间要根据猪蹄的大小和老嫩程度来调整，一般需要5-2小时。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中，要不时翻动一下猪蹄，防止粘锅。调味出锅 当猪蹄炖至用筷子轻轻一戳就能扎透时，说明已经熟透了。
2、猪蹄焯水后与黄豆、腐乳、豆瓣酱一同入锅，加水炖煮。 高压锅压30分钟，开盖后大火收汁，黄豆吸饱汤汁超入味。 凉拌酸辣猪蹄（清爽开胃） 材料：煮熟的猪蹄、蒜末、小米辣、香菜、柠檬片、鱼露 步骤： 猪蹄切块，加蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺糖、半颗柠檬汁、鱼露拌匀。
3、去毛与清洁：先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，然后放入温水中浸泡，待毛根软化后，用小刀刮干净。劈开猪蹄：用刀将猪蹄从中间劈开，便于后续炖煮时入味。焯水：将处理好的猪蹄放入开水中烫透，这一步可以去除猪蹄中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
4、准备工作：猪蹄处理干净后剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干水分。腐竹提前泡发，切成小段。胡萝卜去皮切块，香菇泡发后切十字花刀。炒制调味：锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入猪蹄翻炒至表面微黄。放入八角、桂皮炒出香味，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
炖猪蹄的正确方法与配料
1、配料：黄豆/花生/莲藕/白萝卜（可选）调味：盐、白胡椒粉（最后放）关键处理步骤 燎皮去毛（关键猪蹄做法！）猪蹄用火枪或明火烧焦表皮猪蹄做法，刮掉焦黑部分猪蹄做法，能有效去除毛囊腥味。 浸泡出血水 冷水浸泡2小时以上猪蹄做法，中途换水2-3次至水变清。
2、花椒粉、白糖少许、香油适量 可选升级配料 酸菜：加酸菜提鲜解腻（四川部分地区做法）。豆瓣酱：炒香豆瓣酱后再炖猪蹄做法，汤色更红亮。药材：若喜欢药膳味，可加少量当归或黄芪。简易做法步骤 处理猪蹄：猪蹄烧皮去毛，剁块后冷水下锅，加姜、料酒焯水洗净。
3、加入足量的热水，热水的量要没过猪蹄。因为热水可以使猪蹄的肉质更加软烂，而且不会因为突然遇冷而影响口感。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据猪蹄的大小和个人口感而定，一般需要5 - 5小时。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
4、要炖出好吃的猪蹄，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：猪手1个。 配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。 调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。 焯烫猪手 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，以去除血水和杂质，然后捞出沥干。
猪蹄炖汤的正确做法
猪蹄放入锅中猪蹄做法，加足量开水（一次性加够猪蹄做法，避免中途加水）猪蹄做法，放姜片、葱段、1勺白醋或泡发猪蹄做法的黄豆，大火煮10分钟转小火慢炖5-2小时。方法二（高压锅）：上汽后压25-30分钟，再转普通锅加其猪蹄做法他食材炖煮。加配料：若加花生/莲藕等耐煮食材，与猪蹄一起下锅。若加萝卜/玉米等，最后40分钟放入。
猪蹄炖汤好喝的做法有以下几种：黄豆炖猪蹄：原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。步骤：黄豆提前浸泡3小时，泡软。猪蹄洗净，刮去细毛，剁成块，焯水后捞起。将猪蹄、黄豆、生姜片一起放入高压锅煲15分钟。移入砂锅，加入生抽、老抽、糖，中火慢炖，期间需搅拌以防粘锅。汤汁变浓后即可出锅。
猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
电压力锅猪蹄做法
1、预处理猪蹄 猪蹄洗净，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 炒糖色（可选）电压力锅开“炒菜”模式（或直接用炒锅），倒少许油，放冰糖小火炒至融化，变琥珀色时快速放入猪蹄翻炒上色。
2、步骤一：将处理好的猪蹄放入电压力锅内。步骤二：加入适量的水，建议水位不超过电压力锅的最大刻线。步骤三：加入调料，如生姜片、葱段、料酒以及其他喜欢的调料。步骤四：盖上电压力锅的盖子，选择“肉类”或“炖肉”功能，设置时间。一般电压力锅炖猪蹄的时间在30-40分钟左右。
3、做法：先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
4、将清洗处理好的猪蹄放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、生姜片进行腌制。根据个人口味，可添加少许盐、糖进行调味。腌制时间最好在30分钟到一个小时之间，让猪蹄更入味。 电压力锅烹饪：将腌制好的猪蹄和调料一同放入电压力锅。加入适量的水，水量不宜过多，以免稀释味道。
猪蹄的做法有哪些呢?
1、红烧猪蹄（经典家常）材料：猪蹄2只、冰糖10粒、生姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 做法： 猪蹄焯水（冷水下锅，加料酒、姜片煮10分钟去腥）。 冰糖炒糖色至琥珀色，下猪蹄翻炒上色。 加香料、生抽、老抽炒香，倒入开水没过猪蹄，大火烧开转小火炖5小时。
2、红烧猪蹄 食材准备：猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，冰糖适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量。步骤：猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至红色糖色。加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。
3、红烧猪蹄 材料准备：猪蹄4只，约2-5公斤 生姜一块（约50克），切片 葱3根，切段 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 冰糖或白糖50克 八角3颗 香叶3片 花椒一小把 盐适量 制作步骤：将猪蹄洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。取一深锅，加入足够的水（能覆盖猪蹄），放入焯好水的猪蹄。
4、制作步骤：猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段。将猪蹄和葱一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。这道菜具有补血消肿的功效，适用于血虚、四肢疼痛、浮肿等症状。花生猪蹄汤 材料准备：猪蹄2瓣，花生100克，盐、葱、胡椒粉、料酒各适量。
希望这篇文章能让你对猪蹄做法和（猪蹄的做法视频）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会是你生活中的一个亮点！