在北京，不感受一下北京的美食小吃怎么行。
今天，小编就来和大家一起看一下，在北京，一定要试试的美食小吃。
烤鸭
说到北京的美食，最先想到的就是烤鸭了。
北京烤鸭可以说是享誉世界的北京著名菜式，用料选用优质肉食鸭，果木炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
炸酱面
地道的老北京炸酱面的精髓都在炸酱上。
酱要选用正规名牌厂家的黄酱，肉丁要肥瘦兼有，炸酱时火候要均匀，配比要合适，这样炸出来的将才香喷喷。配菜要有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜和大蒜8样，这样的炸酱面吃起来才爽。
涮羊肉
老北京涮羊肉用的是铜锅炭火，清汤锅底。
常见的是羊肉体剔好后压紧冷冻，用时用快刀或刨片机刨成薄片，当然，更为美味的的做法是用新鲜的羊肉片，涮好后蘸蘸料食用。
炒肝儿
炒肝儿是由宋代“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。
切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，再加入生猪肝片勾芡，最后再撒上蒜泥，汤汁晶莹透亮，肝嫩鲜香，醇厚味美。
官府菜
官府菜即官宦人家的私房菜。
口味强调甜咸适度，南北皆宜，特点是选料精、下料狠、做工细、火候足，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，讲究细火慢做，原汁原味。
炙子烤肉
炙子烤肉是老北京的特色烤肉。
铁条做成圆铁板，叫做炙子，用果木或者松木取火，酱煨好的肉片放在炙子上翻烤，顷刻便是满屋肉香。
爆肚
爆肚是北京风味名吃。
把鲜牛肚或羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、醋、辣椒油、香菜末、葱花等拌好的调料吃，口味香脆。
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的特色小吃。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁成小块，浇上从锅里舀的老汤，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花，火烧透而不黏，肉烂而不糟，热腾腾的一碗香入人心。
豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃。
在水磨绿豆制作粉丝或者是团粉时，将淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵熬制而成的便是豆汁，颜色暗淡，味道酸甜，喝时要趁热，再配上芥菜疙瘩丝儿、辣油，但是一般第一次品尝可能会觉得难以下咽。
豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。
豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
橘子
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