凉拌莲菜的家常做法（凉拌莲菜做法窍门）

大家好，今天我要介绍的是凉拌莲菜的家常做法，这个在凉拌莲菜的家常做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。

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先将莲菜洗净，削去外皮。如果莲菜比较大，可以将其切成均匀的小段，然后再将每一段从中间切开，形成莲菜片。注意切的时候尽量切得薄厚均匀，这样在凉拌的时候才能更好地吸收调料的味道。把切好的莲菜片放入清水中浸泡，水中可以加入少许白醋，防止莲菜氧化变黑。

凉拌莲菜的制作步骤：准备莲菜：将莲菜削皮并洗干净，然后切成薄片。焯水：将切好的薄片放入热水中焯几分钟，以去除莲菜的生涩味。冷却：将焯好的莲菜捞出，迅速浸泡在凉水中。两分钟后捞出，放入干净的盆中。调味：在莲菜中加入蒜末、十三香、盐和适量的味极鲜、醋，根据个人口味调整。

凉拌莲菜的做法如下：准备材料主材料：一颗嫩莲藕。选择嫩莲藕是因为其口感更加爽脆，适合凉拌。辅料：两勺白醋（用于焯水时保持莲藕的洁白和爽脆）、适量的姜丝、蒜蓉、葱末（用于提味增香）。调味料：热油、陈醋（根据个人口味调整用量，用于调味）。

水煮莲藕：在锅中加入足够的水，放入一些盐和几滴食用油，然后将莲藕片放入水中煮。水开后，转中小火煮至莲藕变得透明且稍微有点软，但仍保持脆性。煮好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持莲藕的脆爽口感。

凉拌莲菜的家常做法（凉拌莲菜做法窍门）

凉拌莲菜的做法如下：准备食材嫩莲藕：一颗，削皮后切成薄片，用清水清洗一遍以去除多余淀粉。焯水处理烧开水：在锅中加入足够的水并烧开。加入白醋：水开后，放入两勺白醋，这有助于保持莲藕的爽脆口感并防止变色。焯烫莲藕：将切好的莲藕片放入沸水中，烫几分钟至断生，然后迅速捞出，过凉水保持口感。

凉拌莲菜将沥干水分的莲菜片放入调好酱汁的大碗中，用筷子或者干净的手充分搅拌，让每一片莲菜都均匀地裹上酱汁。这个过程要轻柔一些，以免莲菜片破碎。搅拌好后，撒上小米辣段、葱花和香菜段，再次搅拌均匀即可。还可以加入花椒粉或者花椒油，让莲菜带有微微的麻味，口感更加丰富。

凉拌莲菜的做法如下：准备材料嫩莲藕：一颗，削皮后切成薄片，并用清水清洗一遍。焯水烧开水：锅里烧开一锅水。加白醋：水开后，放入两勺白醋。焯莲藕：放入切好的莲藕片，烫几分钟，然后捞出。准备配料姜丝：适量。蒜蓉：适量。葱末：适量。

步骤：将野莲清洗干净，切成10-12厘米长的段。锅中水烧开后，倒入野莲段，快速搅拌一分钟。用漏勺捞出野莲，沥干水分，放入盘中，加入适量芝麻油和生抽，搅拌均匀。一盘美味可口的凉拌野莲菜便做好了，让人垂涎欲滴。小贴士：在锅中加入适量清水烧开后，倒入切成段的野莲，用勺子快速搅动一分钟。

做法：莲藕去皮切片，约2毫米厚，切得太厚会影响口感。切好的藕片用加了白醋的水冲洗并浸泡，这一步可以防止藕片在加热过程中变色，保持藕片的白嫩。烧一锅开水，待水沸腾后放入藕片，再次煮沸时即可捞出，放入冷开水中降温，也可以加入少量白醋，以保持藕片的色泽。

主料野莲 300克辅料芝麻油，生抽适量步骤将野莲水洗一下切成10-12CM长水烧开后倒入野莲搅拌一分钟用漏勺捞起野莲放入盘中，倒入适量麻油生抽搅拌均匀。一盘香喷喷的野莲令人食指大动。

[凉拌莲菜]食材：藕一截；辅料：蒜末姜末少许香菜少许（装饰用）做法藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

选择新鲜莲藕：确保选购的莲藕新鲜、质地脆嫩，这是制作凉拌莲菜的基础。切片后浸泡：将莲藕切成薄片后，迅速放入加有白醋的清水中浸泡。白醋可以防止莲藕氧化变色，保持其洁白如初。焯水处理：将浸泡好的莲藕片放入沸水中快速焯水，时间不宜过长，一般几十秒即可。焯水可以去除莲藕中的部分淀粉，使其口感更加脆嫩。

焯水处理：将切好的莲菜片放入沸水中进行焯水处理，时间不宜过长，一般几十秒即可，以保持其脆嫩的口感。加白醋水漂洗：焯水后，迅速将莲菜捞出并放入加有白醋的清水中进行漂洗。白醋能有效防止莲菜氧化变色，保持其洁白如初。

凉拌莲菜的制作方法如下：准备食材：藕适量，选择新鲜脆嫩的莲藕。白糖适量，用于调味增加甜度。白醋适量，用于调味增加酸度和保持莲藕的洁白。生姜适量，切丝，用于增加口感和风味。红辣椒适量，切丝，用于增加辣味和色彩。绰水处理：锅中烧开水后，放入莲藕绰水。

凉拌莲菜想要做得又白又嫩脆，可以试试这几个小妙招哦：白醋泡水：把切好的莲菜放入加了白醋的水里泡一会儿，这样莲菜就不会变色啦，保持洁白如新。快速焯水：烧一锅开水，加点盐和几滴白醋，然后把莲菜放进去快速焯一下水，时间别太长了，大约30秒到1分钟，这样莲菜就能保持嫩脆口感。

原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。莲菜洗净去皮。切薄片，大约3毫米。水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。葱切丝，香菜切段。红辣椒切段。食材放入盆中。红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可装盘即食。

做法：莲菜削皮并洗干净，切成薄片。将切好的薄片放在热水里焯几分钟。将焯好的莲菜捞出，浸泡在凉水中。两分钟后捞出莲菜，放入干净的盆中。放入蒜末，十三香，盐，味极鲜，醋。锅内倒入适量的油，油热后，放入花椒粒，辣椒。

希望这篇文章能激发你对凉拌莲菜的家常做法和（凉拌莲菜做法窍门）的兴趣。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对值得你拥有！