|
中国早餐火了！上万网友边流口水边看：我家乡的早餐才是yyds！ 原创 可可 走着瞧旅行 收录于话题#美食纪录片,1#无饭不起早,1#西安,1#寻味中国,71#河南,1 早餐，汇聚了无数的情感因素：历史、当下、故乡、远方。美味与坚守徜徉在油盐酱醋之中，情怀与思念凝聚在锅碗瓢盆之间。 今天，阅片无数的瞧妹就给大家推荐一部围绕着早餐的美食纪录片——《无饭不起早》。
这部美食纪录片用走遍全国，跨越南北，聚焦各地特色早餐的形式，讲述市井街边的早餐故事，洞见方寸餐桌上的生活哲学。
虽然只有六集，也尽可能的浓缩着中国早餐的精华。 一集35分钟，多个地域美食轮番出场。选择的也都是口碑老店，不用刻意伪造，食客与店家之间自有温情氛围环绕。
如果看得仔细，还会发现制作团队不仅观察着每座城市的个性与文脉，还在时刻探索着这些味道经久不衰的秘诀。
第一集 南来北往 哪的早餐都少不了淀粉的陪衬 第一集，首当其冲的就是西安、武汉和广州。说实话，看完这集之后，瞧妹就已经被完全征服了，毕竟这三座城市每一个看上去都是那么的好吃。
西安 全世界都知道西安人“生、冷、蹭、倔”，西安人的饭桌上才没有那些小碗小碟，他们甚至从早上一睡醒就直接“咥”的是大碗硬货。
/ 肉丸胡辣汤 / 在西安老饕心中，一碗肉丸胡辣汤便是清晨的销魂享受。 牛羊骨熬的汤底里，加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，最后再勾芡。出锅前还要淋上店家特制的辣椒油，就着坨坨馍吃，一麻一辣间，起床气瞬间散去，精神饱满！
/ 肉夹馍 / 说起陕西美食，总是三句不离肉夹馍。 两片饼子夹上剁碎的肉，外酥里嫩，酱汁外溢，爽而不腻。而且会吃的老饕都知道，必须是热馍凉肉，才能最大限度地释放它的鲜美。
马蓉家的蛋菜夹馍是极好的存在，将玫瑰咸菜、煎蛋、鸭蛋黄夹进馍里，配上老板自制的酱料，一口下去、鲜香辣甜在口腔里迸发，味道一点不比肉夹馍差！
除此之外，还有菜夹馍、荷叶饼夹馍、孜然炒肉夹馍、锅盔夹辣子、夹臊子、石子馍夹猪头肉…你想得到的、想不到的，在这里，万物皆可夹。
武汉 画面一转，来到了武汉。同样是碳水大省，武汉人的过早则离不开“热闹”二字。水里煮的、锅里炸的、笼里蒸的，清晨的序幕，在热气腾腾中展开。
/ 热干面 / 热干面，武汉人过早街头的扛把子。 过早时，抓上一把面条，在滚水中烫熟，沥干水后装入碗中，随即放入各种调味料，讲究的还会放上一勺卤水，最后淋上芝麻酱，这一碗热干面就大功告成了。
用筷子大力的把面条搅拌开，芝麻醇厚的香味顺势冲入鼻腔，令人食欲大振。
趁热入口，面条均匀地裹满了酱料，芝麻的香气在口腔里萦绕。“这种跳跃的口感，啊，就是长江！”
/ 豆皮 / 豆皮，武汉人过早的灵魂。切好块的豆皮，盛在盘子上或是纸盒里，金黄色的蛋皮包裹着糯米、鲜肉、香菇。
拿到的人大多是边吃边走，一口下去，饼皮的清香、糯米的软烂和馅料的咸香，相互融合，口感极为丰富。
/ 面窝 / 面窝，虽不如热干面那样出名，但也是不容错过的美食。
外形平平无奇，吃起来却很别致，厚处松软、薄处酥脆…虽说是热量炸弹，但也是真的让人无法抗拒！
第二集 巧变乾坤 豆子和腌菜的奇思妙想 / 豆子 / 前半集，主要是以豆制品制作而成的早餐为主。黄豆磨成豆浆、做成豆花，衍生出各种各样的豆制品…
成都天回镇，一碗豆花面。红油调料做底，一勺软嫩的豆花，盖一层刚出锅的面条，巴适得很。
四川南充金台镇，四代相传的卢凉粉，方圆二、三十里都知道它的悠久。凉粉口感滑嫩，简单粗暴地拌上红油，就可以大快朵颐。
又或者夹在芝麻煎饼里，也是别样的美味。一凉一热、一软一脆、一油一香…是无数他乡游子的舌尖乡愁。
/ 腌菜 / 下半集，则是腌制品的天下。 云南昆明小锅米线，酸菜是不可或缺的点缀，加入独门秘制的臭豆腐，满满一大碗，快乐加倍！
焙子夹咸菜，呼市人独特的吃法。白焙子、牛舌焙子、油焙子、咸焙子形状各异，口味有别。但不论哪一种，都离不了灵魂咸菜。
看似朴实无华的焙子，却是呼市人清晨不可缺少的一部分。外酥里嫩的口感，幸福感满溢！
重庆小面，少了涪陵榨菜当地人可绝对不会买账。藏在碗底不动声色，但偶然吃到时的心动总让人念念不忘。
第四集 细水长流 汤食早餐，越喝越舒服 / 陕西水盆羊肉 / 如果早上能来上一碗吃完都舍不得抹嘴的水盆羊肉，那可真是美得很！羊汤清亮金黄，月牙饼干香脆，每一片羊肉、每一口汤都肉香四溢…
月牙饼用筷子戳开，抹上辣子，最后放上汤里的羊肉，自制的羊肉夹馍就大功告成！ 如果剩下了些许的小边边，还可以直接丢进汤里泡着，吃到最后额头渗汗，浑身暖洋洋的，简直不要太舒服！
/ 山东临沂糁 / 临沂人对糁的偏爱程度，比过年上头香还积极！凌晨四点光是为头汤而来的食客，就能把店里挤得水泄不通。
最常见的牛肉糁，牛骨劈开熬制十几个小时成就一锅汤，倒入胡椒、混入牛肉，不膻不腥，配上油条、烧饼后，美味更是上升一个level！
/ 河南开封羊双肠、糊辣汤 / 在开封，西门郑的特色羊双肠，可以说是专为肉食爱好者准备。羊味浓郁、羊肉不膻，羊肠、羊肚……各式羊杂提升口感。泡个烧饼，一大碗喝下去美滋滋。
河南各地都有的糊辣汤当然也少不了！手洗的面筋、浓郁的肉汤、切薄的牛/羊肉片、细滑的粉条…配上油条、包子就是河南人心里yyds的家常味！
纪录片：《无饭不起早》 观看平台：哔哩哔哩免费观看 (责任编辑：) |
