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本文目录一览：
- 1、红烧鱼的做法
- 2、红烧鱼的做法和步骤(步骤详解)
- 3、广式红烧鱼酱料配比
- 4、红烧鱼的家常做法简单
- 5、红烧鱼怎么做
- 6、红烧鱼做法及步骤
红烧鱼的做法
红烧鱼不辣的做法如下：前期准备 鱼的处理：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切几刀，以便更好地入味。接着，用姜粉、料酒和盐将鱼腌制10分钟左右，使其充分吸收调料的香味。配菜准备：西兰花洗净后烫熟备用，用于装盘点缀。同时，将葱、姜、蒜整棵拍松，以便后续炒香。
草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上。 油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄。 将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开。 将炸好的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁。
鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。 将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。 把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。
红烧鱼的做法如下：用料准备 鲜鱼1条 姜大半个或1个 葱1小把 蒜4瓣 糖2勺 醋2勺 盐1勺 料酒2勺 酱油2勺 辣椒1到2个 鱼的处理 鱼洗干净后晾干表皮水分，两面稍微横切几刀。 散匀少许盐，码味15分钟左右。或者不放盐，直接把鱼身用厨房纸擦干下锅也可。
红烧鱼的做法如下：准备材料 主料：鱼1条 辅料：姜、蒜、葱、辣椒、老抽、醋、料酒、糖、盐、淀粉 处理鱼 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，洗净后在鱼身两面各切一些斜刀口。 用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，以便后续煎鱼时不粘锅。
红烧鱼的做法和步骤(步骤详解)
处理鱼 鱼洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，抹少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄，鱼皮定型后盛出备用。 炒香调料 余油中爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加酸笋和豆瓣酱炒出红油，香味四溢。
鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。 将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。 把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。
清水或高汤 100ml 关键步骤与技巧 鱼预处理：鱼擦干水分，煎/炸至两面金黄（防粘锅可抹姜片或撒盐）。 酱料调制：热油爆香姜葱，倒入酱料（生抽+老抽+糖+酒+蚝油）小火炒匀，加清水烧开。 收汁入味：放入鱼中小火焖5-8分钟，中途淋酱汁，最后大火收汁至浓稠（可勾薄芡）。
广式红烧鱼酱料配比
1、鱼预处理：鱼擦干水分红烧鱼做法大全，煎/炸至两面金黄（防粘锅可抹姜片或撒盐）。 酱料调制：热油爆香姜葱红烧鱼做法大全，倒入酱料（生抽+老抽+糖+酒+蚝油）小火炒匀红烧鱼做法大全，加清水烧开。 收汁入味：放入鱼中小火焖5-8分钟，中途淋酱汁，最后大火收汁至浓稠（可勾薄芡）。升级版风味 加香：出锅前撒陈皮丝或紫苏叶（粤式特色）。
2、红烧鱼是一道深受欢迎红烧鱼做法大全的中式菜肴，其独特红烧鱼做法大全的风味主要来自于精心调制的酱料。 酱料的关键成分包括酱油、糖、料酒，以及如姜片、葱段等香料，它们共同作用，让鱼肉变得鲜嫩多汁，色泽红润，香气扑鼻。
3、准备原料：首先，你需要准备适量的酱油（一般为老抽和生抽的混合，比例约为1：2），老抽主要用于上色，生抽则负责调味。此外，还需要白糖、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料。炒糖色：在锅中加入少量油，加热至五成热时，加入适量的白糖。用小火慢慢翻炒，直到糖融化并开始变成深红色的糖色。
红烧鱼的家常做法简单
家常红烧鲫鱼的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条。 辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞片洗干净，然后在鱼两面上割五条伤口，以便更好地入味。 抹上盐并涂上生抽，腌制五分钟。
处理鲈鱼 鲈鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面斜切3-4刀（方便入味）。用少许盐和料酒涂抹鱼身，放姜片腌制10分钟去腥。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲈鱼中小火煎至两面金黄。关键点：鱼下锅后不要立刻翻动，轻轻晃动锅子，待定型后再翻面。
处理鱼块：鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼块上撒少许盐、胡椒粉，加入1汤匙料酒，腌制15分钟去腥。 煎鱼块：在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉（这样煎的时候不容易粘锅，口感更好）。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
红烧鱼怎么做
1、红烧鱼的制作方法如下：准备食材 鲫鱼一条 植物油适量 鸡精适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量 姜切片适量 蒜拍碎适量 葱切葱花适量 制作步骤 处理鲫鱼：将鲫鱼去除内脏并洗净，两边切十字刀花以便入味。 炒香葱姜蒜：起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜，炒出香味。 煎鱼：将处理好的鲫鱼放入锅中，煎至两边金黄。
2、方法一：腌制去腥：先把鱼杀好洗净，两面划上几刀，放点盐，在划痕里塞点姜丝，鱼腹里也塞点姜片，这样可以去腥。煎鱼：锅里放油，等油热了，把鱼放进去煎到两面金黄。调味焖煮：然后放点葱、蒜，加点酱油、白砂糖、料酒和一点点啤酒，加水没过鱼身，焖煮10分钟，记得翻面哦。
3、将鱼洗净、切块。 放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时捞出。 锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动使卤汁裹包鱼块即成。
4、准备食材： 非洲鲫1条 青辣椒1个，小米椒2个 酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜适量 香菜少许 处理鱼： 将杀好的鱼洗干净，两面划上两刀，以便入味。 在鱼的划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片，两面都抹一点盐，腌制片刻。
红烧鱼做法及步骤
1、红烧鱼的做法及步骤如下：准备食材 主料：鲤鱼一条（约一斤重），去鳃、去鳞、剖肚并清理干净。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
2、红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条，洗净沥干，用少量盐抹匀全身，腌制片刻。 辅料：姜切丝，蒜剁碎，葱和香菜切段，泡椒和干辣椒对半切开，小米辣斜着切段，豆瓣酱适量。煎鱼 起锅热油，将腌制好的鱼用中火两面煎制金黄，捞出放在碟子里备用。
3、红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条。 辅料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两。 调料：葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。鱼的处理 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划六刀，以便入味。
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