血鸭的家常做法（血鸭做法窍门）

你知道吗？血鸭的家常做法不仅仅是一个血鸭的家常做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。

本文目录一览：

1、血鸭的家常做法家常血鸭的做法
2、血鸭的做法最正宗的做法
3、血鸭的家常做法

血鸭的家常做法家常血鸭的做法

1、鸭血处理：接血时加醋是防止结块的关键，醋量以100ml血加1勺为宜。火候控制：血鸭不可久炒，血浆刚凝固即可出锅，否则口感变老。增香秘诀：传统做法会加少许山胡椒油或紫苏叶，风味更独特。搭配建议配米饭或米粉食用，酱汁浓郁，香辣下饭。永州当地常搭配苦瓜或冬瓜汤解腻。

2、准备一个干净的碗，倒入15克料酒。将鸭子从颈部下方宰杀，让鸭血流入碗中，用筷子搅拌均匀。将宰杀后的鸭子放入沸水中略烫，然后取出，拔去羽毛，剖开腹部，取出内脏。将鸭子切成8厘米见方的块状，头、脚、翅膀和内脏等不用，另外准备一个碗装好备用。洗净生姜，切成2厘米见方的薄片。

3、主配料活鸭子剁块炒匀翻炒主配料：水鸭一只，杀鸭子时留下鸭血，以备做血鸭用。配料：生姜（最好是老姜）、食盐、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆或花生、生葱。

4、永州血鸭的做法取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；请点击输入图片描述鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；请点击输入图片描述放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

5、主料：鸭肉1只、茄子适量、柿子椒适量、红椒适量、鸭血适量、香菜适量。首先光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块。锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。

血鸭的做法最正宗的做法

1、新鲜鸭血（杀鸭时接血，加少量白醋或盐水防止凝固）辅料血鸭的家常做法：子姜（嫩姜）50克、大蒜5瓣、青红辣椒各3个（根据口味增减）干辣椒、花椒适量（可选）调料：料酒、生抽、老抽、盐、食用油做法步骤处理鸭肉：鸭子宰杀时，将血接入碗中，加入少许白醋或盐搅拌防凝固。鸭肉切小块（越小越入味），鸭胗、鸭肝等内脏可一起使用。

2、鸭血处理：接血时加醋是防止结块血鸭的家常做法的关键，醋量以100ml血加1勺为宜。火候控制：血鸭不可久炒，血浆刚凝固即可出锅，否则口感变老。增香秘诀：传统做法会加少许山胡椒油或紫苏叶，风味更独特。搭配建议配米饭或米粉食用，酱汁浓郁，香辣下饭。永州当地常搭配苦瓜或冬瓜汤解腻。

3、血鸭血鸭的家常做法的正宗做法如下：主料：水鸭：选择养23个月血鸭的家常做法的嫩鸭最佳，老鸭不适合制作血鸭。流动的新鲜鸭血：取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，以便后续操作。配料：油盐酱醋：基础调味料。生姜：最好选择子姜，如果没有，老姜也可。辣椒：根据口味适量添加。大蒜：蒜米或新鲜蒜均可。五香粉：增添香气。

血鸭的家常做法（血鸭做法窍门）