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鱼丸要怎么做才有嚼劲
加热是鱼丸形成弹性的关键步骤。在温水（约60℃）中缓慢加热，使鱼丸成熟，这样制作出的鱼丸才能外表光滑、口感弹牙、鲜嫩多汁。
做鱼丸没有嚼劲不是蛋清多了，一般是因为搅打不到位，搅打充分，才能够让鱼丸足够Q弹爽口的。
搅拌鱼茸：在鱼茸中加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、食用油，以及葱姜水，搅拌均匀。注意要顺着一个方向搅拌，这样可以使鱼丸更加有嚼劲。加入淀粉：将淀粉与冰水混合，制成淀粉水。然后分次将淀粉水加入鱼茸中，继续搅拌上劲，直到鱼茸变得粘稠且有光泽。
教你在家自制美味鱼丸平时吃的鱼丸，Q弹，不腥，有嚼劲，但自制时，往往容易散碎。如果想要做的鱼丸不碎不散，首先我们要将新鲜的鱼清洗干净，剁去鱼头鱼尾，把鱼沿着脊骨处直接片开，剔除鱼骨，将剩下来的鱼切成小块，放到清水当中，浸泡30分钟。
鱼丸的做法视频教程
做法如下：首先准备一条鲜活的草鱼（鱼一定要用活的，这样做出来才有劲道），清洗干净之后，用刀去除鱼皮、鱼头、鱼尾、鱼腩留鱼肉即可，然后把鱼肉放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水，这样可以让鱼丸更白）。
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
制作鱼丸子的视频教程可以通过以下步骤进行详细演示：首先，需要准备食材和工具。常见的食材包括鱼肉、淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉等。工具方面则需要绞馅机、刀、砧板、锅等。在挑选鱼肉时，最好选择新鲜无刺的鱼肉，如花鲢等，这样可以保证鱼丸的口感和安全性。接下来是处理鱼肉。
冰打鱼丸是如何制作的呢?
1、成型煮制 方法一（水煮）：锅中烧水至微沸（约80℃），转小火。用手或勺子将鱼糜挤成丸子，轻轻放入水中，待鱼丸浮起后煮2~3分钟捞出。方法二（油炸）：将鱼丸挤入热油中（160℃左右），炸至表面金黄捞出（外酥里嫩）。 冷却保存 煮好的鱼丸过冰水可使口感更弹牙。
2、食材：巴沙鱼 270克、水50克、玉米淀粉40克、盐5克、姜3g、胡椒粉 4g、白糖2g、味精2g 巴沙鱼提前放着自然解冻，可以前一天晚上放着，第二天做，用刀或勺子刮鱼肉，筋膜不要。水？红薯淀粉化开倒鱼肉里，加所有调料。用料理棒打。然后再用手打上劲，花个十分钟时间。
3、鱼丸的配方为：每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉，加上20克盐。将鱼肉切成小块，放入碗中，用流动水冲洗15分钟，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白。冲洗后，加入啤酒、大姜片和小葱进行腌制，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中，腌制10分钟。之后，丢弃葱和姜，用清水冲洗干净，捞出备用。
4、搅拌混合：使用打蛋器顺一个方向充分搅拌，直至混合物细腻且粘稠。 制作鱼丸：在锅中加入适量冷水，将搅拌好的鱼泥挤成鱼丸放入水中。 煮鱼丸：开火将水烧开后，撇去浮沫，转中火继续煮约三分钟，直到鱼丸熟透。 冷却处理：将煮好的鱼丸捞出，放入冰水中浸泡，使其更有弹性。
5、详细做法步骤如下：第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。
6、顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。 搅拌至细腻粘稠。 冷水挤入鱼丸。 煮开后撇去浮沫。 再中火煮个三分钟左右熟了即可。 捞起放入冰水里浸泡。
家常炒鱼丸的做法,简单易学,好吃美味,视频在这里
炒鱼丸的家常做法有很多种，这里给你介绍几种简单又美味的做法：青椒炒鱼丸：首先将鱼丸煮熟，然后切片。青椒去籽切丝。接着，在热油锅中爆香蒜末，加入青椒丝翻炒至半熟，再放入鱼丸片一起翻炒。最后加盐和少许酱油调味，炒熟即可出锅。黄瓜炒鱼丸：把黄瓜洗净切片，鱼丸煮熟后切片。
炒鱼丸子的做法来啦，超简单又美味哦！准备鱼肉：首先呢，得找一条新鲜又没刺的鱼，给它处理得干干净净的，然后把鱼肉取下来。先切成肉丝，再剁成细细的肉泥，放一边备用哦。
炒鱼丸好吃的做法如下：准备材料 主料：鱼丸1小碟，小白菜1把，蒜3瓣，油盐适量。烹饪步骤 热锅凉油：步骤说明：将锅烧热后，倒入适量的凉油。这样做可以防止油溅，同时让油温逐渐上升，有利于食材的均匀受热。煸炒蒜片：步骤说明：油热后，放入切好的蒜片进行煸炒。
鱼丸怎么做?
1、鱼肉与淀粉鱼丸做法视频的比例通常为10鱼丸做法视频：1。 制作鱼丸的材料包括：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。 调味料包括：精盐4克、葱姜水25克、味精5克、熟猪油50克。 自制鱼丸不添加化学添加剂鱼丸做法视频，因此保存时间不长。 在常温下鱼丸做法视频，鱼丸可能几个小时或1-2天就变质。 若放在冰箱里保存鱼丸做法视频，冷藏区可放3-5天，冷冻区可放1-2个月甚至更久。
2、加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。 搅至有粘性时，试挤一个鱼丸放入冷水中，如能浮起，加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精5克、熟猪油50克，继续顺一个方向搅匀，形成鱼丸料子。
3、将鱼肉平放在干净的菜板上，用刀背反复排斩，直至鱼肉颜色转白，手感有黏性。注意要斩透，使鱼肉全部成泥状。搅拌：将鱼肉泥放入一个较大的盛器中，逐渐加水并搅拌，直至鱼肉泥变成黏糊状。然后，加入食盐、淀粉、砂糖、味精和适量的姜汁，继续搅拌均匀。
好了，关于鱼丸做法视频和（鱼丸做法大全家常）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！