猪肠的做法（黄焖猪肠的做法）

你知道吗？猪肠的做法在猪肠的做法里简直火到不行，原因嘛，看完这篇文章你就知道了。

本文目录一览：

1、猪肠如何做的好吃
2、大肠怎么吃猪大肠5种最好吃的做法
3、猪大肠卤味制作方法
4、猪大肠怎么炒才脆而嫩好吃
5、猪肠最好吃的40种做法
6、猪肠的做法

猪肠如何做的好吃

1、青椒炒猪肠：将卤好的猪大肠切成段，青椒切丝，蒜粒切碎。锅中热油，放入蒜粒爆香，再加入青椒和猪大肠翻炒，调入适量盐和酱油即可。酸菜炒大肠：将酸菜洗净切丝，辣椒切丝。锅中少油煸香肥肠，煸干焦些更好吃，然后放入酸菜和辣椒一起煸炒，加点糖调味即可。

2、清洗去腥：猪肠的清洗是去除腥味的关键步骤。首先，将猪肠反复清洗干净，可以用盐、面粉、白醋等物质来帮助去除内壁的黏液和杂质。将猪肠翻面，用盐和面粉搓洗，再用白醋浸泡一段时间，这样可以有效地去除肠道中的异味。然后用清水冲洗干净，确保没有残留的清洁剂。

3、猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

4、准备材料：新鲜的猪大肠是制作白水大肠的关键。选择时应挑选色泽鲜亮、无异味的大肠。此外，还需要准备适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料。清洗大肠：将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐、面粉或者柠檬汁辅助搓洗，这样可以帮助去除异味。

大肠怎么吃猪大肠5种最好吃的做法

干锅猪大肠。准备食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个。

香葱炒大肠基本材料香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。

粉蒸大肠：软糯香醇，回味无穷大米粉与糯米粉调和，加入姜蒜、花椒等香料制成粉糊。将清洗干净的大肠均匀裹满粉糊，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸大肠色泽诱人，粉糯香醇。大肠经过粉糊的包裹，变得更加软嫩多汁，与香料的融合相得益彰。蘸上特制的调味汁，每一口都是味蕾的享受。

爆炒猪大肠 - 清洗大肠：将猪大肠用盐反复搓洗，以去除异味和杂质，然后切成小块。- 准备配料：青红椒去籽切块，洋葱、蒜、姜切碎。- 炒制：热锅加油，爆香姜蒜，加入青红椒和洋葱翻炒，然后加入猪大肠和料酒爆炒。

时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。煮猪大肠的方法：方法一原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒做法：将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

做法：肥肠用照烧汁（酱油、味醂、糖）腌制，铁板煎至焦脆，撒白芝麻。处理猪大肠的关键技巧：去腥：清洗时加面粉、盐、醋或柠檬汁反复揉搓，翻面撕去多余油脂（保留部分更香）。煮制：焯水时加料酒、姜片、花椒，或用可乐煮可去异味。

猪大肠卤味制作方法

1、清洗猪大肠（关键步骤！）翻面去油脂：将大肠翻出内壁，撕掉多余的脂肪和淋巴（保留少量脂肪更香），用面粉+白醋反复揉搓3-4次，冲洗干净后再翻回原面。深度去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出再次洗净。

2、把猪大肠翻过来，把里面还没清理完的沾在肠子上面的白油去掉，然后放点生粉盐料酒搓干净，洗多几盆水。把洗干净的猪大肠用菜篮子晾干水分。把猪大肠放在开水中烫一下，这个可以烫多几分钟。烫好拿出来放在碗里面。准备好生姜大蒜籽香叶八角桂皮。再一起和猪大肠放进高压锅里面。

3、制作猪大肠卤味的步骤如下：清洗猪大肠去白油：将猪大肠翻面，去除内部残留的白油。搓洗：用生粉、盐和料酒搓洗猪大肠，确保清洗干净，然后多次冲洗。晾干水分将清洗干净的猪大肠用菜篮子晾干水分，以免后续烹饪时溅油。

猪肠的做法（黄焖猪肠的做法）

猪大肠怎么炒才脆而嫩好吃

干煸脱水：热锅不放油，先下大肠中火煸炒2分钟，逼出水分至表面微焦，盛出备用。快炒锁嫩：热锅冷油（油稍多），爆香蒜片、姜末、干辣椒至金黄。转大火，倒入大肠和青红椒，快速翻炒1分钟。沿锅边淋入料酒，加生抽、老抽、蚝油、糖，颠勺10秒即可出锅。

要炒出又脆又嫩的猪大肠，关键在于以下几点：烹饪前的处理反复清洗：新鲜的猪大肠需要反复清洗，去除内部的油脂和杂质，以减少脏器味道，使口感更加清爽。切段腌制：将猪大肠切段后，用料酒、生姜等腌制一段时间，以去腥提鲜，并帮助猪大肠更好地吸收调料味道。

猪肠变脆的特殊方法是只炒1分钟或者先焯水1分钟。猪大肠是非常容易熟的，爆炒1分钟刚好断生，这样做出来的猪大肠才会脆爽可口，如果炒得时间过长，猪大肠就会变韧。当然了，有些朋友家里的锅火没那么猛，1分钟可能炒不熟，但是猪大肠又不能炒太久，这时你们可以试一下，将猪大肠焯水至定型。

猪肠最好吃的40种做法

卤水大肠：用八角、桂皮、酱油等卤制，软糯入味。九转大肠：山东名菜，酸甜咸香，层次复杂。干锅肥肠：搭配辣椒、藕片爆炒，麻辣过瘾。酸菜炒大肠：酸菜解腻，大肠脆嫩。铁板肥肠：铁板炙烤，焦香扑鼻。椒盐大肠：炸脆后撒椒盐，外酥里嫩。豉油皇炒肠粉：广式风味，肠粉与大肠同炒。

火爆肥肠（川味经典）特点：麻辣鲜香，口感弹韧有嚼劲。做法：处理大肠：用面粉+白醋反复揉搓去黏液，焯水后加姜片、料酒煮熟（约40分钟），切小段。爆炒：热油爆香干辣椒、花椒、蒜片、姜片，加入肥肠大火煸炒至微焦。

卤肥肠材料：猪大肠、姜、葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。步骤将猪大肠洗净，去除杂质，放入开水中焯水去腥。热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。加入大肠翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。加入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。

卤大肠（百搭基础）做法：清洗后的大肠放入卤水（生抽、老抽、冰糖、香料包），小火卤1小时，关火浸泡入味。可直接吃或炒菜。Tips：卤好后晾凉切片，蘸蒜泥酱油或夹烧饼。

焯水后的大肠放入卤汤（八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖等），小火卤40分钟。关火浸泡2小时更入味，捞出可切片凉拌、炒菜或直接吃。酸菜炒大肠（开胃解腻）食材：大肠、酸菜、泡椒、蒜苗做法：酸菜切丝炒干水分备用。热油爆香泡椒、姜蒜，下大肠爆炒，加酸菜翻炒。

具体做法：猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤好的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。