最近很多客户都在问泡白菜的做法，以及泡白菜的做法酸辣脆怎么样，看来大家对泡白菜的做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说泡白菜的做法，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、泡白菜的做法
- 2、腌泡白菜的正确做法
- 3、泡白菜怎么泡又脆又好吃
- 4、怎样泡酸白菜的制作方法?
- 5、泡大白菜的腌制做法步骤
- 6、韩国泡白菜的正宗做法
泡白菜的做法
1、泡白菜的基本做法如下：材料： 大白菜：1颗，约2公斤 粗盐：150克 水：适量 辣椒粉：100200克 鱼露：100毫升 蒜末：50克 姜末：30克 葱末：50克 白糖：50克 虾酱或虾皮：适量 步骤： 准备白菜：将大白菜外面的几层叶子去掉，然后将白菜纵向切成两半或四半。
2、做法：首先将大白菜洗净，从根部切开，然后平铺开，以利于水分的排出。将白菜放入保鲜盒，撒上盐，红萝卜丝也放入，密封后放在阴凉处12小时，让白菜出水。期间要记得每两天打开盒盖释放发酵产生的气体。
3、泡白菜的做法如下：准备食材：大白菜1棵白萝卜半根葱1棵胡萝卜1根糯米糊1杯盐250克水10杯白糖2大勺姜泥1大勺蒜泥2大勺辣椒粉4大勺腌制白菜：将大白菜收拾干净后切半，每片叶子上均匀撒上盐，或者将白菜浸泡在加有盐的盐水中，腌制810个小时，直到白菜变软。
4、食材：大白菜1棵、白萝卜半根、葱1棵、胡萝卜1根、糯米糊1杯、盐250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺。白菜收拾好后，切半，在每片叶上撒盐（也可以用一个大盆水，加盐，把白菜淹末在盐水里）。
5、又脆又好吃的泡白菜做法如下：用料：白菜1颗、粗盐适量、萝卜一截、韭菜一小把、苹果半个、梨半个、洋葱半个、大蒜两颗、姜三片、辣椒粉一碗、糯米粉半碗、水一碗、白糖一勺、盐一小调味勺、蒸鱼豉油两勺、味精一勺、虾皮适量。白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分。
6、按《朝鲜无双新式料理制法》记载，酱汁泡菜制作流程如下：清洗白菜和萝卜，以一寸大小切碎，用盐水腌渍；将黄瓜拍碎，适当切成块后放入；辣椒、蒜、水芹、芥菜等捣碎后添加，再添加适量的青藻；在调理酱汁中放混入水后加热烧开，等凉了以后稍咸得浇入。最后，盖上盖子后腌熟。
腌泡白菜的正确做法
1、做法：首先将大白菜洗净泡白菜的做法，从根部切开泡白菜的做法，然后平铺开泡白菜的做法，以利于水分泡白菜的做法的排出。将白菜放入保鲜盒，撒上盐，红萝卜丝也放入，密封后放在阴凉处12小时，让白菜出水。期间要记得每两天打开盒盖释放发酵产生的气体。
2、取一个大盆，将切好的白菜片放入盆中，加入适量的盐进行腌制，腌制时间约为24小时。这个过程中，白菜会释放出一些水分。接下来，处理水果和调味料。将苹果和梨去皮洗净，取其中一半（如果使用酸芒果，则用一半的量）。大蒜和姜也要去皮洗净。大蒜先用夹蒜器夹碎，再用擀面杖捣碎成蒜泥。
3、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。水果去皮洗净，酸芒果用一半。大蒜和姜去皮洗净。大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。
泡白菜怎么泡又脆又好吃
要做出又脆又好吃的泡菜，关键在于食材处理、调料配比和发酵控制。以下是家庭版泡菜的详细做法，兼顾脆爽口感和风味层次：材料准备 主料：白菜/萝卜/黄瓜等（白菜推荐用黄心或娃娃菜，更脆嫩）。 辅料：粗盐（腌制专用，非食用盐）、苹果/梨（增甜）、洋葱、大蒜、生姜、韭菜（增香）。
准备一个大盆，加入适量的盐和凉白开，搅拌均匀，使盐完全溶解。将处理好的白菜放入盐水中，确保每一片白菜都浸泡在盐水中。可以在白菜上压一个重物，如干净的石头或装满水的瓶子，让白菜更好地脱水。腌制时间大约为6-8小时，期间可以翻动一下白菜，使其腌制均匀。腌制后的白菜会变软，这是正常的现象。
泡白菜要泡得又脆又好吃，可以按照以下步骤操作： 准备材料并切丝 白菜：洗净后切成细丝。 苹果、胡萝卜、番茄：同样洗净后刮或切成细丝。这些配料不仅能增加口感和风味，还能为泡菜提供丰富的营养。 腌制白菜丝 将切好的白菜丝放入容器中，撒上适量的盐。
脱水处理——脆度的核心 盐渍：将白菜切口朝上，层层撒盐（尤其梗部），静置1小时翻面再腌1小时。冲洗：用冷水快速冲洗3遍，挤干水分（保留少许盐分助发酵）。控水：白菜悬挂沥干或压重物30分钟，确保无生水（防变质）。
盐水浸泡：盆中加清水和50g盐，放入白菜浸泡1小时，中途翻动一次，让菜叶变软出水。捞出后用清水冲洗2遍，沥干水分（尽量挤干，避免后期出水过多）。2 制作泡菜酱 打果蔬泥：苹果、大蒜、姜、洋葱切块，用料理机打成泥。
怎样泡酸白菜的制作方法?
1、预处理白菜：白菜对半切开，用手撕成块（更易入味）。叶片均匀撒盐（根部多撒），静置1-2小时至白菜变软，挤干水分备用。 调制酱料：将蒜末、姜末、辣椒粉、糖、鱼露等混合成糊状（可加少许凉白开调匀）。 腌制发酵：将酱料逐层涂抹在白菜上，装入干净无油的容器中，压紧压实。
2、泡酸白菜的方法主要包括以下步骤：首先准备好大白菜和精盐，还可以加入白醋、干辣椒丝等调料增加风味。将大白菜去掉表层叶，洗净并沥干水分后，剖开并在沸水中略烫，再在冷水中过凉，沥干水分。接着，将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜。
3、准备白菜 将大白菜外层的老叶去掉，清洗干净。将白菜纵向切成四等份或两等份，方便腌制。 腌制白菜 在每一片白菜叶之间均匀撒上粗盐，尤其是根部要多撒一些。将撒好盐的白菜放入大盆中，加入清水，水量要能完全淹没白菜。在白菜上压上重物（如石头或装满水的容器），确保白菜完全浸泡在水中。
4、可用泡菜坛制作。（2）所用工具应清洗干净。食用方法：用此法泡制的白菜色微黄、味酸辣，既可作为凉菜直接食用；也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等。其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料。选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。
5、以下是制作酸白菜的三种不同方法：方法一：将大白菜的外层老叶剥去，洗净后沥干水分。将白菜掰成小片放入盆中，撒上一层盐，不要过多，均匀即可。接着，切好蒜和姜，用少量盐腌制，增加香味。当白菜泡软后，倒掉水分，放在筛子里沥干。若过咸，可用纯净水冲洗一下再沥干；若不够咸，可适量加盐。
泡大白菜的腌制做法步骤
做法步骤：大白菜洗干净后，完整剥除外面较大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。
准备大白菜：把大白菜洗干净，然后完整地剥下外面最大的四张叶子备用。接着把大白菜对半切成四等份，泡进盐水里约3分钟。捞出后稍微沥干水，在表面和叶片上均匀地抹上盐。放入一个容器里，用重物压上，静置4个小时，直到叶片变软。之后用清水清洗两次，再挤干水分。
鱼露或虾酱1小勺（提鲜，可选）制作步骤 预处理白菜：白菜对半切开，用手撕成块（更易入味）。叶片均匀撒盐（根部多撒），静置1-2小时至白菜变软，挤干水分备用。 调制酱料：将蒜末、姜末、辣椒粉、糖、鱼露等混合成糊状（可加少许凉白开调匀）。
制作步骤：将大白菜一片片掰开，洗净，抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，再将菜叶漂洗三遍，沥干多余水分。用手将白菜拧干一些，切成小块装进保鲜盒。干辣椒用搅拌机打成粉末，梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸备用。
》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。
准备一块面积比缸口小的石头，用于压实白菜。码放白菜和撒盐：将准备好的白菜一层层码放在大缸里面。码放一层白菜，上面撒上一小层盐，以此类推，直到白菜码放完毕。压实白菜：用准备好的石头压实白菜，确保白菜紧密无空隙。
韩国泡白菜的正宗做法
韩国泡菜的做法如下：准备大白菜：把大白菜洗净，然后用浓盐水浸泡一个晚上，让大白菜充分吸收盐的味道，变得更加脆嫩。沥干水分：第二天，把泡好的大白菜从盐水中捞起，放在篓子里沥干水分，记得要沥干哦，不然会影响后续的口感。熬制糯米糊：在锅里加些水，放入糯米粉，然后开火慢慢熬制，直到熬成糊状。
制作步骤： 白菜处理：将大白菜切开成4瓣。然后用盐水浸泡白菜8个小时，之后洗净并晾干3小时。 准备调料：在白菜晾干期间，将白萝卜和洋葱擦成丝。 搅拌调料：将姜和蒜搅拌成蓉，葱切丝，与萝卜丝、洋葱丝混合。接着加入虾酱和辣椒粉进行调味。由于虾酱较咸，加盐时需谨慎。
第一步：准备白菜 选择新鲜、紧实且干燥的白菜，洗净后切成四等分或根据需要大小处理。用盐稍微腌制一下，去除白菜中的水分和青涩味。第二步：制作腌料 将辣椒粉、蒜末、姜末、洋葱末、糖混合均匀，根据口味可以适量添加鱼露，搅拌均匀至粘稠状。
购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。
制作韩国泡菜，首先需要准备好大白菜4斤和洋葱1个。接着，将白菜切成四瓣，而3斤的白菜可以只对半分。将切好的白菜用盐水浸泡8个小时，洗净后晾干3小时（时间可根据天气适当调整）。在白菜晾干的过程中，可以开始准备调料。
要制作正宗的韩国泡菜（Kimchi），需要遵循传统配方和发酵工艺。
希望这篇文章能让你对泡白菜的做法和（泡白菜的做法酸辣脆）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会是你生活中的一个亮点！